多人份量沖煮請益

各位先進下午好，有個問題想請教。 個人使用小富士鬼齒以及四人份的V60在沖煮時，容易會發生萃取濃度不均的狀況。 我的手法是水溫90度，小富士5.5格，豆子約40-60克視人數調整，有用篩粉杯，先入粗粉悶蒸30秒之後開始注水，分次注入各100克的水到總重1:15，細粉會於第三次之後加入。 目前我的問題是如果大份量（60克）的沖煮，以100克的水量對於整體的萃取來說，是否會有濃度不均已經時間過長的缺點？ 如果我改成每次都200克的水量去沖煮，對於濃度的平均是否會較有改善？ 若大份量時整體沖煮時間超過三分鐘的話，是否會將萃取的濃度拉低許多？ 小份量的萃取時，比較不會有這個狀況，但大份量的沖煮實在抓不太到訣竅，希望有版友可以給點建議讓我調整我的沖煮參數，感謝。 V60流速算還蠻快的，另一組3人份的Chemex在沖煮超過40克的粉時就能明顯感到萃取的濃度會不平均。 --
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→ PunkRockHigh: 如果大量萃取怕水和粉混合不均勻可以拿湯匙喇一喇 06/27 15:48

→ PunkRockHigh: 看起來很惡搞 但其實還滿好用的哈哈 06/27 15:49

推 sixinch: 總覺得濾杯水量高的時候粉水比一樣萃出來會比較淡，所以 06/27 16:19

→ sixinch: 我都會多加一點粉或磨細一點調整 06/27 16:19

→ amifolu: 好的，我會再試看看 06/27 17:08

推 ikarifaye: 不要超過三分鐘，奇怪的味道會跑出來 06/27 17:22

推 zop: 份量多的時候，粉的粗度加大一點試試看 06/27 17:55

推 cappuccion: 以V60來說這個粉量有點高，有沒有考慮分兩次泡，一次 06/27 18:01

推 cappuccion: 各30g這樣 06/27 18:21

推 Meyellis: 雖然沒有小富士，但小富士的細粉不是故意製造出來的嗎？ 06/28 08:40

→ Meyellis: 有試過不篩細粉？ 06/28 08:40

→ amifolu: 細粉我還是會加回去耶，只是不想讓它萃取太久，所以才分 06/28 09:15

→ amifolu: 成兩次下粉 06/28 09:15

→ zop: 細粉應該不會是故意的吧？有特殊設計製造細粉嗎？ @[email protected] 06/28 11:11

→ gasgo: 鬼齒磨粉的方式是碾壓、細粉多是正常的。 06/28 12:55

推 dai26: 我45克沖700ml,參考 06/28 14:25

→ dai26: 一次要沖60g你應該要找6人份的濾杯了 06/28 14:26

推 im16: 大量的話攪拌粉喇一喇+1 07/02 18:53

推 ben745018: 四人份最多應該是480cc 再多效果應該會不太好吧 還是 03/18 00:23

→ ben745018: 分兩次泡會比較好 03/18 00:23