[問題]請問水質檢測器能測咖啡濃度嗎？

昨天去逛台北的咖啡展，有一個攤位跟我介紹一個器具， 他說這個東西能夠測出咖啡裡面溶解的總固體量， 這個器具會以ppm顯示咖啡裡溶解了多少東西。 我心想這樣不就能夠測咖啡的濃度了嗎？ 問了一些問題，他的回答也都是他拿來測咖啡的結果是怎樣怎樣， 所以當下也沒有細看就買了一隻回去。 今天要拿出來用的時候很囧的發現，它的ppm只能顯示四位數 一杯咖啡的濃度1%的話，換算成ppm是10000ppmm，這樣就爆表了 所以根本沒有辦法測嘛。 然後我就去拿了說明書來閱讀，結果發現這只是一隻水質檢測器， 而且最大量測範圍只到5000ppm 不甘心的我想了一個辦法，我把煮好的咖啡取出10cc，加進90cc的水當中。 換言之就是稀釋十倍，這樣推回去把測出來的ppm乘以十就是原來咖啡液的濃度了吧 嘿嘿 我真聰明，馬上試了一下，測出來686ppm，這樣原來那杯咖啡就是6860ppm 換算成百分比就是....0.68%?! 我沖的咖啡比美式還淡兩倍!!!!!!根本就完全不準嘛...... 然後上露天查了一下一隻水質檢測器要多少錢， 發現三百多塊就可以買到了，我竟然用1200買了一隻.... 各位，想請教究竟是那個人拿錯東西給我了，還是我太笨了？ -- ◆ From: 122.121.22.47
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→ whk:圖片跟網拍比最準! 11/26 01:27

→ redddd:這支我有買，原廠建議售價為39鎂，使用方式我有空再寫 11/26 08:14

→ jannyann:你有測水的總溶解固體嗎? 還是你直接添加超純水? 11/26 09:53

→ jannyann:豆子的總溶解固體，必須要用水去萃取，萃取到沒有溶出 11/26 09:55

→ jannyann:這可能要用塞風去多滾幾次，連續萃3次就足矣 11/26 09:58

→ jannyann:把全部的咖啡收集起來，換算回250cc時的的TDS 11/26 10:00

→ jannyann:根據文獻紀載大約是30%的豆重可溶出，但我們希望的風味 11/26 10:01

→ jannyann:大約是20%的溶出量，過多會被稱為叫過過萃 11/26 10:03

→ jannyann:順手google一下，美國標準大約在1.2%~1.4%，剛好符合 11/26 10:04

→ jannyann:http://tinyurl.com/d44gtm5 google來源 11/26 10:05

推 jannyann:導電度法測出來的不一定準確，還可以用光譜分析，或蒸發 11/26 10:11

→ jannyann:多種方法去測量，附上環工TDS標準方法 11/26 10:12

→ jannyann:http://www.niea.gov.tw/niea/WATER/W21057A.htm 11/26 10:13

推 jannyann:300塊的只有到2999ppm，跟你的5000ppm差遠了，一分錢一貨 11/26 10:25

→ redddd:光譜那組26800,含分析軟體 11/26 10:55

推 sqr:用TDS測咖啡感覺怪怪的 TDS只能測到離子 咖啡中其他非離子 11/26 11:32

→ sqr:型態的東西都測不到 例如油脂... 11/26 11:33

推 jannyann:TDS=水中總溶解固體，靠導電度法測出來還是不夠準，非鹽 11/26 11:55

→ jannyann:類的，並非會解離成離子態 還是烘乾稱重最好 11/26 11:56

→ whk:烘乾稱重好難，我有使用小烤箱跟微波過，都失敗(無法完全乾燥) 11/26 12:48

推 jannyann:烘乾大概要105度C 烘個24小時吧 11/26 12:58

推 jannyann:計算一下:假設20g豆子沖出250ml咖啡，經過儀器檢測為1.2% 11/26 14:48

→ jannyann:250ml*1.2%=3ml=3g，3g/20g=15%，所以這杯萃取出豆子15% 11/26 14:50

→ vandia:烘乾秤重可能要去實驗室借個五位數天平吧 XD 11/26 17:14

→ hsuehsc:用糖度計測試，再 x0.8 就能得到大略的咖啡濃度。 11/29 11:16