[沖煮] 沖泡一杯黃金比例咖啡

期末考週~~趁大家腦筋還清醒時，出道數學題~~~別看完此篇文章從此遠離咖啡~~囧~~ 黃金比例(Golden Radio) 引用維基百科 http://goo.gl/lcfTj 他是一個很微妙數學式 種數學上的比例關係。黃金比例具有嚴格的比例性、藝術性、 和諧性、遞迴性，蘊藏著豐富的美學價值。應用時一般取0.618或1.618 φ2 - φ - 1 = 0 的一元二次方程式 φ = (sqrt(5) - 1)/2 = 0.618 or φ = (sqrt(5) + 1)/2 = 1.618 以上數學式請看維基百科 http://goo.gl/lcfTj 至於這比例跟咖啡有何關係~~~ 還記得很久以前看過SCAE推廣Gold Cup 文章代碼(AID): #19mz6qf7 (Coffee) [ptt.cc] [沖煮] Gold Cup 每顆咖啡可萃取溶出物，最大約為30%(也就是有70%木質部等無法萃取)，即10g咖啡 粉最多有3g咖啡溶出萃取物，而一杯美味咖啡，咖啡最佳萃取率即30%咖啡最大可溶出物的 60~70%為最適萃取，那小於60%(18%以下萃取率)即萃取不足，咖啡風味將呈現風味不完整 ，而大於70%(22%以上萃取率)則過度萃取，咖啡將呈現冤苦辛辣不好味道。 這是當初寫下的筆記~~ 這最適萃取比例60~70%是否就是這遞迴性的0.618....數學比例呢?!今晚慢慢體會吧~~ 這黃金比例的咖啡萃取從水溫、研磨粒度、研磨均勻性、沖煮環境要怎麼拿捏~~ 愈來愈模糊了~~ -- ◆ From: 218.174.157.134
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1325688185.A.9CE.html

推 MP5095:推傻爸的鑽研精神 還好 我只要有中等以上的好咖就很滿足了 01/05 00:49

推 sheeper:我原先以為你的杯子是黃金做的, 感謝分享 01/05 03:43

推 FBoris:黃金比例在很多地方都可以看到...我只能說剛發現這的數學家 01/05 22:28

→ FBoris:非常有耐心... 01/05 22:29

推 paulyung:最大萃取值不是最好萃取值，黃金也可能變成"黃金"..... 01/06 05:47

推 crocis:樓上又再次話只看一半就......咳 最大可溶出物中的60-70% 01/06 23:02

推 turtlewang:咖啡好玩的地方就在於"變是唯一的不變" 純科學是無法 01/07 12:43

→ turtlewang:做出聖杯 要一半科學+一半藝術^^ 01/07 12:46

推 Mariness:跟咖啡的關聯就在那個平方根的表現式..... 01/07 19:20

→ Mariness:一杯又一杯又一杯又一杯又一杯又一杯..... 01/07 19:21

推 yashiky:SCAA的書 Coffee Brewing Hand Book上有萃取9宮格 01/10 23:09

→ yashiky:縱軸是百分濃度或是TDS 橫軸為萃取百分率 大致劃分9格 01/10 23:11

→ yashiky:最上一排皆為濃度過高 由左至右 萃取不足 適當 過萃 01/10 23:12

→ yashiky:中間那排皆為濃度適當 左至右 萃取不足 "GOLD CUP" 過萃 01/10 23:14

→ yashiky:最下面皆為農度過低 左至右 萃取不足 適當 過萃 01/10 23:14

→ yashiky:最近這9種樣本小弟皆有做過 以塞風壺煮加上杯測粗細度 01/10 23:17

→ yashiky:只能說 每種獨特風味皆有人愛 01/10 23:18

→ yftkk:Gold Cup有相關圖文及Excel圖表 http://goo.gl/pk0v9 01/11 22:19

→ sneak: 做出聖杯 要一半科學+ https://daxiv.com 10/11 23:58