看板Coffee
小弟第一次在Coffee版PO文,這也是我第一次買咖啡豆,如果有那些地方說錯或不對的
請別見怪,因為小弟也只是個初學者。 ^^"
第一次買咖啡豆,小弟在網路上看了很久,找到了一家評價相當不錯的咖啡店「都提」。
一走進店裡,馬上感受到都提的熱情,不止是店員,連客人也是如此。感覺就像一家人,
十分熱絡的招呼我; 知道我是第一次買豆子的初學者,Mr.王(抱歉,忘了問如何稱呼)熱心
的告訴我咖啡的特性,他說咖啡會酸是正常的,因為咖啡豆也是一種果實,自然會有果酸,
還有咖啡豆烘培的深淺在國際上是如何區分,他們也很用心的把烘培程度表簡化成大家容易
了解的方式。
為了讓我實際上了解,Mr.王 拿了一小包中度烘培的豆子(忘了是什麼豆子了),請晨安兄
現場沖給我喝,看我能不能接受這樣的味道。也順便教我如何手沖。
原來手沖是這麼一回事啊,用15克的咖啡豆,沖出約180cc的咖啡;看小水注從中心開
始,一圈一圈慢慢的向外繞,再繞回中心,大約來回二次,咖啡差不多180cc左右把濾杯
拿到旁邊。這樣一杯咖啡就完成了…,喝下第一口,舌頭馬上感覺到酸味,這就是果酸的
味道啊,再喝第二口,感覺又不太一樣,酸味迅速的消失,取而代之的是淡淡的苦味,這
時晨安兄說,品嚐咖啡的時侯要喝到第三口才會準,前二口是讓舌頭習慣咖啡的味道,第
三口才是咖啡真正的味道;晨安兄也告訴我,好的咖啡酸味在舌頭上會留存3~5秒,而且
喝完後舌頭二側會分泌唾液,這叫「生津」,如果感覺到澀味或焦味那代表沖的技術不夠
好。
原來品嚐咖啡也是有學問的,Mr.王 也說,如果你不會品嚐咖啡,那你會不知道自已沖的
咖啡到底好不好,如此一來就不會長久下去。每個星期三22:00都提都會辨咖啡杯測活
動,是個讓自已知道如何品嚐咖啡的好機會。他還說,他們希望客人可以自已到吧台自已
沖咖啡,不止可以練習,還可以省錢唷…^^"
之後裡面的客人和漂亮的女店員(不知道如何稱呼)也沖了不同的單品咖啡請大家品嚐,
其中有一種叫「聖海倫娜」的西非咖啡豆,晨安兄告訴我這是很少見的咖啡豆,算是傳說中
的咖啡豆,很多人都只是聽過,沒多少人有機會喝到。他還告訴我「聖海倫娜」的特色是
在口中的變化十分的豐富,味道會不斷的改變。不過小弟口拙喝不太出來。
在店裡哈拉了一段時間,學了不少東西,最後我買了半磅的「印度風漬馬拉巴」(現烘的
唷,Mr.王 說,要放個幾天讓咖啡豆吧烘培過程中產生的氣体發散掉,喝起來才會好喝)
是屬於不酸的咖啡,因為我還不太能適應咖啡的酸味(畢竟以前都是喝特調咖啡),晨安還
另外拿了三包不同的豆子給我,讓我可以先回家試喝看看,都是屬於不酸的豆子,有曼特
寧、黃金曼特寧和Allana。
都提真的是一個十分溫暖的店,真高興高雄有這樣的店,分享給大家…^^""
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◆ From: 123.252.40.31
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1182079691.A.901.html
推 imadreamer:漂亮的女店員叫詩蕓,真的是不錯的店,常去! 06/18 07:54
推 schak:可以買單品豆,不建議買espresso豆 06/18 21:10
→ schak:可以找橘園,apple的豆子很不錯 06/18 21:15
→ minij:apple比較多種選擇 安東尼不錯 酸得小過癮 可惜這幾天關了 06/19 16:15
→ minij:都提的環境和單品不錯 義式則比較迎合高雄人口味 烘到D+... 06/19 16:19
→ minij:對我來說太深了,他們的說法是可可味,可是我一直覺得是焦味XD 06/19 16:22
→ schak:apple只是關咖啡店,烘豆工廠還在 06/22 15:15
→ schak:絕對是焦味,所以後來都跟apple買 06/22 15:17
推 kshsboy:我也常去....自己沖咖啡還可以學很多東西..... 07/16 00:22
推 unionsavior:這間店有太多第一了 我還想再去啊 10/19 16:29