[沖煮] 請問關於卡布的味道

今天請阿姨喝我的卡布，阿姨的心得是[咖啡味可以再重一些]。 所以想請問一下版友，如果是您會做如何的調整? 1.將研磨刻度調細一點 2.增加粉量 3.增加萃取量 4.其他 引申的想法: 目前我用的研磨刻度煮出來的esp，沒有苦味，酸味明顯，有時會出現鹹味， 是我想要的esp的味道。但若將磨豆機(CP-560)調細一格，苦味就出來了， 和我想要的esp的味道就有所偏離，可是做成卡布，似乎咖啡味道就會比較明 顯。所以要為了因應不同的成品，而使用不同的研磨細度嗎? -- ◆ From: 61.216.97.41
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推 myvonne:4. 用小一點的杯子 02/02 22:52

推 cafelife:我會先試著增加粉量或填壓力道下手。 02/02 22:50

推 fayhong:你用什麼牛奶，奶泡打什麼樣子的 02/02 23:29

→ bear2007:200cc的杯子，重填壓，拉花卡布 02/02 23:44

→ bear2007:那杯用光泉的牛奶 02/02 23:46

推 fayhong:esp萃多少 通常一般是萃一盎司或30cc上下，不過卡布應該 02/03 01:35

推 Pomona:杯子換成150cc(或170cc)左右, 其他的不變, 咖啡味會重一些 02/03 01:36

→ fayhong:可以多萃一點(當然 如果提前變白了也沒辦法再萃下去吧) 02/03 01:37

→ LaMarzocco:用double espresso,義式咖啡就是能夠依照客人口感調整. 02/03 02:50

→ bear2007:重新測量杯子約180CC，esp取約35CC(因為crema很豐厚) 02/03 09:45

→ LaMarzocco:那你阿姨可能喜歡喝重口味的,多加半份Esp看看他的反應. 02/03 13:06