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推 Owla:我覺得..要看烘焙耶~我有支豆子剛烘好前兩個禮拜貧乏到我想送 04/18 23:03
→ Owla:人，兩禮拜後整個風味才飽滿起來..不過我一般是20天左右吧 04/18 23:07
→ kivan00:我愛12～30天的熟豆 04/18 23:14
→ kivan00:不過看天數也要看店家對於熟豆是怎麼保存的就是 04/18 23:16
推 jhs710041:我的金蕾娜安芭雅放了30天...香味全跑光了QQ 04/18 23:23
→ jhs710041:只剩下黏稠的果醬感... 04/18 23:24
→ addy760627:要看烘培手法…保存期限會不同 04/18 23:29
→ book783:中淺焙3週,中深焙2週. 04/19 00:03
推 toddchen:有的豆子我喝一個月風味更純熟，很難講 04/19 00:04
→ HsnuYutaka:中深~深焙1~2週 放久了油臭味很恐怖 04/19 00:05
→ HsnuYutaka:冷凍也是可以延長風味期限的方法 但畢竟不是正途 04/19 00:06
→ Cute00:通常一個月內都可以接受! 比較偏好10~25天區間的豆子 04/19 00:22
推 m9505501:如果保藏的方式OK,一年都還OK的 04/19 01:19
→ arthur55:一年..該怎麼保存!!!? 04/19 06:21
推 kee32:我會看量，量越大要越新鮮，量越小就越隨便 04/19 08:13
推 m9505501:老師指導是說,封口瓶要加一塊橡膠墊 04/19 12:40
推 thuash:如果包裝中含氧氣 冷凍應該會造成更快的油脂氧化 04/19 14:57
推 thuash:除非你有良好包裝 不然不要輕易冷凍 04/19 15:07
→ qoopichu:冷凍會讓氧化反應速度變慢，怎會更快 04/19 19:12
→ qoopichu:需要注意的是冷凍後恢復常溫前不要開啟包裝以免吸入水氣 04/19 19:12
→ filet:我通常7~15天，超過3週就不考慮了 04/20 13:59
→ arthur55:有時候真的覺得食之無味，棄之可惜.. 04/20 18:52
推 realiori01:超過一個月的豆子 我都泡來給不敢喝黑咖啡的朋友喝 04/20 19:06
→ realiori01:通常這類朋友都會加奶或加糖 通常也都說超好喝XDDDDD 04/20 19:07
→ arthur55:高招高招 (作筆記!) 04/20 21:28
推 turtlewang:看烘焙手法+1 有人烘完兩週就掛 有人可能要烘完一個月 04/21 11:51
→ turtlewang:才進入高峰期 也碰過兩個月都ok的（密封罐常溫儲存） 04/21 11:52
推 m9505501:恩～密封罐很重要 04/21 20:49
→ arthur55:單向排氣的那種包裝不行嗎!!? 密封的部分爬文很久好像還 04/21 20:56
→ arthur55:是沒有一個普遍接受的說法 04/21 20:56
推 turtlewang:單向排氣的目的是怕豆子排出的氣體壓力，在運送過程中 04/21 23:16
→ turtlewang:包裝袋因擠壓造成袋子破裂而設計，所以一旦單向閥袋子 04/21 23:17
→ turtlewang:開封，其氣閥就失去作用！平常用無閥袋封裝烘好的新鮮 04/21 23:19
→ turtlewang:豆不開封，其排出的氣體壓力，只要不擠壓袋子，都不至 04/21 23:21
→ turtlewang:於讓袋子破裂(封前袋內空氣要盡量擠乾淨) 之所以要用 04/21 23:23
→ turtlewang:放密封罐，是因其密合度較佳，罐外空氣(氧)不易進入罐 04/21 23:25
→ turtlewang:內造成豆子氧化，所以建議放密封罐 04/21 23:26
推 Owla:個人認為如果只是怕氣體炸袋那也不用"單向"排氣阿，打個洞不 04/22 00:39
→ Owla:就好了，我認為單向排氣的目的是在營造無氧空間，豆子一直排 04/22 00:41
→ Owla:出的CO2會把原本袋中的氧氣擠出去，久了袋中的氧氣就會很少， 04/22 00:42
→ Owla:達到延遲氧化的目的，所以不能開袋，因為一開氧氣又進去了， 04/22 00:43
→ Owla:之前等於做白工。密封罐我猜測，罐內的空氣持續被拿來氧化， 04/22 00:48
→ Owla:同時排氣，時間一長罐內壓力會變大，即可抑制排氣，我猜啦 04/22 00:50
推 m9505501:原理是在,豆子要能持續排出CO2 04/22 01:00
→ arthur55:真的又是一門學問..平常都只用單向排氣閥的袋子加金箍棒. 04/22 18:59
→ arthur55:可以再考慮看看是否入手密封罐了！ 04/22 18:59
推 turtlewang:打個洞當然可以防炸袋，但就因為非“單向”所以袋外的 04/23 01:13
→ turtlewang:氧也會進入造成氧化，所以若非單向是無法製造無氧空間 04/23 01:15
→ turtlewang:用金箍棒也很ok 但要留意儲存的環境溫濕度會不會過高 04/24 02:02