Re: [轉錄]Re: [好奇] 有KFC的八卦嗎?

因為小的也好巧不巧 也待過好一陣子 首先先說明跳出來說話 並沒有任何挑釁意味 畢竟每家店所做方式多少會有不同 但公司基本的規則是固定的 所以可以請每位客人將來還是能安心享用 時間限制方面 是為了確保食物的品質 讓客人吃得安心 而每樣東西在下鍋炸時間 也會因食物不同 時間長短也不同 薯條炸的時間是2:45" 保存是七分鐘沒錯 帶骨雞塊(也就是卡拉脆雞和薄皮嫩雞)保存一個半小時 原po所說的是陳列式保溫櫃 簡稱'陳保' 因為溫度較高 所以炸機上檯面後(陳保) 只能放一小時 但以不超過原本保存時間為主 這樓樓下就說的很清楚 其他像雞米花 腿肉片 腿肉條 都是45分 小雞塊 30分 蛋塔 一個半小時 百司吉 一個小時 烤翅 45分 漢堡成品 15分 其他就不一一列舉 至於為何不讓員工吃過時產品 我提出幾個可能性 但純粹是跟管理組聊天時 的猜測 如有錯誤 歡迎提出 1.畢竟是過時產品 如果員工吃了出事 公司該不該負責? 可能你會說又沒關係 但檢查出來發現是公司的東西 他們也沒辦法因為你說 不是公司的關係 而能避免掉各項責任 甚至因而吃上官司 或是 導致名聲下降 客人不願意在上門 2.如果公司願意讓員工吃過時產品 員工容易在快閉店 也就是打烊時 明明就沒客人了 但卻下一鍋炸雞 一盤蛋塔.......之類的 明知到客人不會來 時間也快打烊 故意下一堆 這樣打烊後就能帶回家吃 這樣公司還賺什麼 所以避免管理組與員工管理方面問題 能避免 就盡量避免 <以上只是個人的猜測與分析> 那有人會說 在k上班卻沒吃過k的產品 ?? 其實有 如果你一天上班內時數有超過四小時<不包含休息時間> 就能吃一份供餐 雖然不多 但也算公司的心意 且在公司推出新產品時 也會提供給員工試吃 了解產品的特色　也才能介紹給客人認識 　　 　炸油部分　公司每天在早上要營運時　會加入一種粉在炸油裡　　記得是要保持 　炸油的品質　這也都是經過檢測過的　　之前新聞好像有播　有關各速食業者 　炸油部分的新聞　　 　另外　　油也會定時的過濾　過濾並不是你們像的那麼簡單　他是先將油 　漏到一個箱子　在經由馬達抽起來　抽油時　會經過一個過濾紙　可以將 　非常小的渣渣過濾的很乾淨(沒小到奈米拉) 　過濾的渣渣是細到像花生醬一樣(當然我沒吃過) 　並不像一般外面　　用網子撈一撈而已　　　 　 　而清潔劑標準動作　應該是先將清潔劑噴到抹布上　再進行清潔 　但事在人為　有的人就可以弄得到處都是 　　　　　　　有的人就是可以用的很乾淨　這我也沒辦法說什麼 　　　 　玉米所用的油我是稱玉米酥油　因為我們是用在玉米身上　所以這樣叫 　但外面統稱酥油吧　　福馬林...不　是乳瑪琳是　用來抹　百司吉的 　而每半個小時下量　是為了保持食物新鮮　又不斷產品 　能再最短時間內給顧客　所以統計以前的數據作為參考 　那張表　我們叫mpc表 以上是小的簡化很多所說明的　　而且我也還在時薪70底的時代 <現在95了> 所以如果有更新部分　　本人就不負責拉<逃> 有時有些東西真的是人為因素　　在規範死角中　　　總會有人....　 因此雖然課訴給0800會讓餐廳被盯　　 <像我在做時　還真的會怕有人課訴　加上店長很負責　所以就會一直追問到下面來> 但如果真的氣不過　不舒服~~建議先直接反應餐廳　再處裡不好　就打0800吧 雖然他們都很關腔= =" 阿~不知不覺講太多　因為樓下<不是樓樓下喔>說的跟我以前待過差太多 一下不平衡　　　忘了他是八卦板轉來的... 還是感謝大家耐心看完　　希望對你們在購買產品及對k牌炸雞 能有更多認識及了解　也能吃的更安心 : ※ [本文轉錄自 Gossiping 看板] : 作者: HitomiSix (周屌存心跟我過不去嘛) 站內: Gossiping : 標題: Re: [好奇] 有KFC的八卦嗎? : 時間: Tue Apr 8 01:14:06 2008 : ※ 引述《POTATOLonMau (亂世浮生)》之銘言： : : 好啦，我就來認真一篇好了。 : : 小弟不才在肯德基打過幾個月的工，大概高中的時候吧。 : : 現炸的部分，可以說它是對的也可以說不完全正確。 : : 因為每個時才都有”時間限制”，印象中薯條就是七分鐘。 : : 只要炸好的薯條超過七分鐘，就是丟掉。 : : 是丟掉喔，連員工想吃都不給吃，慘無人道啊～～～～～～ : : 炸雞之類的大概有接近半小時的緩衝吧，漢堡也是肉炸好。 : : 有人點了才包幾個上去，除非巔峰時間才會維持比多個在總配。 : : 肯德基說真的食材很ok，油也是換著去。（所以關門班超累，可是進貨薪水兩倍喔～） : : 廁所也掃很乾淨，小朋友玩的地方更是講究不用說。 : : 唯一美中不足的就是．．． : : 讓我進去那裡打工。 : : 在擦窗戶的時候我不知道有多少清潔劑滴進去薯站（炸薯條的地方。）。 : : 在洗廁所的時候我不知道抽掉了多少包煙，能打發多久就打發。 : : 在炸雞起鍋的時候不知道掉到地上幾次才排好盤。 : : 在包玉米的時候因為奶油很滑也不知道玉米在桌上滾了幾圈才包好。 : : 包漢堡的時候也不記得剛剛大便有沒有洗手，挖鼻屎就別計較了。 : : 諸如此類的問題．．．在我打工的時候．．．天天發生啊！ : : 這樣有八卦嗎？ : 更正幾點 : 薯條保存是7分鐘沒錯 : 炸雞的話 : K的炸雞都是進貨鮮雞 : 每天都會醃雞 : 醃完的生雞可放2天 OR 3天(我忘了) : 每半小時固定下量 會看當天營運的情形跟是否有活動或是上個月同天的情形下量 : 不是每次都一定會下炸雞的量 : 但是炸好的雞 : 都只保存90分鐘 : 如果放上城堡(就是顧客可以看到的地方) : 就是一個小時 : 假設8點炸好 : 預計9點半丟掉 : 但是炸好後會先放在保溫塔內 : 如果8點炸好 直接放在城堡內 : 就是9點丟 : 要是9點才從塔內放進城堡 : 還是9點半丟 : 基本上 ZINGER或是TWIST (肉片和肉條) : 沒有骨頭的 就保存45分 : 規則一樣 : 每半個小時固定洗手 : 規定是要洗到手軸部位 在重新跟換網帽跟口罩 : 玉米不是塗奶油 : 而是一種酥油(有點忘記) : 規定是要在一個罐子內蹈入酥油 : 然後用籤子插好玉米 放入罐子裡滾 : 油沒有固定時間換 : 黑了就換 : 不過新油炸出來的東西 真的比較不好吃 : 不過說了那麼多 : 規定是死的 : 會不會遵守都是員工自己本身的問題了 : 管理組不規範的 至少我以前待的店沒發生過 -- ◆ From: 59.113.152.229
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1207656245.A.F44.html

推 dalzane:每家看起來都差不多:3 203.204.1.213 04/08 21:34

推 tribeswf:其實做久了根本不在乎吃不吃了 都膩了orz220.135.186.131 04/09 13:40

→ neverend06:希望對您有幫助 http://Now.to/1l1118.168.181.192 05/06 08:08