[問題] 三德刀選擇障礙

版友日安，想請教各位前輩近期想換三德刀（原本使用雙人牌，鈍化後也磨過刀，但鋒利 度持續不久，使用上大都切肉菜而已），觀察後有以下選手，目前有選擇障礙懇請推薦： 1號.下村工業 Verdun S 2號.貝印 關孫六 匠創系列AB 5156(5157波紋也有興趣，不知道波紋效果如何） 3號.藤次郎 FU-895（價格較高一點） 因為喜歡一體不鏽鋼，不過刀刃鋼材就沒細比較，希望前輩們能給點意見，謝謝！ --
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→ jhengME: 一體鍛造刀都不硬，平常使用要配磨刀棒，微鈍就刷幾下校 10/31 12:58

→ jhengME: 正一下刀鋒；要硬請找vg10以上的夾鋼刀 10/31 12:58

推 lifeful: 鋒利度維持除了用刀習慣外，就是跟刀刃部分所用的鋼材硬 10/31 13:45

→ lifeful: 度有關，鋼材又會反映在價位上。這三把就藤次郎吧，是 10/31 13:45

→ lifeful: VG10 10/31 13:45

→ kazada: 感謝前輩的建議～ 10/31 19:00

推 wer90156: 藤次郎 11/01 10:56

推 sunwalker: 這三把就藤次郎吧 11/01 16:48

推 isco: 要不要直上M390做的廚刀...... 11/01 22:38

→ george31708: 上日本Amazon買 就不會覺得貴了 11/02 00:54

推 yoshika: F-895(FU的刀具店版)用了快8年從沒磨過，切菜沒問題，豬 11/04 14:28

→ yoshika: 腿肉切絲也OK，但切到雞皮的話要稍微用力點來回多拉幾下 11/04 14:28

→ yoshika: 沒辦法像料理節目裡的廚師那樣一劃就開 11/04 14:28