Re: [問題] 自己做醋飯怎麼那麼難吃？

: 如題 : 買大廠牌的壽司專用醋(裡面有鹽跟糖) : 用電子鍋煮兩杯白米，煮好後加5匙湯匙進去結果醋味道超重感覺還臭臭的？ : 在外面吃市售飯糰或者丼飯都沒什麼醋味，是哪裡步驟錯了？還是醋加太多？ : 感謝 : ----- : Sent from JPTT on my Samsung SM-A5260. 我剛才翻閱了大田忠道的日本料理入門課 書末有關於醋飯的做法 米2合(就台灣人的兩杯) 自製壽司醋的比例是 醋40ml 砂糖30g 鹽10克 三種混在一塊 煮沸後，讓砂糖和鹽融化，關火散熱 用繞圈淋在煮好的飯上 用斜切的方式混合飯和醋 我覺得你可以試試看這個做法 你的問題大概就是醋加太多了 其他本書上 壽司 有提到切好混均勻之後 飯要放涼 -- Sent from PTTopia -- 每個人的人生旅途都不同 別人的意義和價值觀 只是你的旅行指南 沒有旅行指南 不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利 --
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推 swee0952: 醋的份量是飯的10% 切拌完要趕快吹風讓米飯可以吸收醋 09/03 02:05

→ swee0952: 的味道 09/03 02:05