※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1623579315.A.AE4.html
推 Celestine: 看情況 像番茄炒蛋是因為蛋要先炒才容易成形，不容易染 06/13 18:28
→ Celestine: 色，泡菜豬肉，是豬肉肯定要熟、要有焦香味、需要提出 06/13 18:28
→ Celestine: 豬肉油去炒配菜，所以要先炒 06/13 18:28
→ Celestine: 每種料熟的時間不一樣，肉要有煎過的香氣 06/13 18:29
推 dt0312: 分開炒比較能控制每種食材加熱的時間吧 06/13 18:30
→ Celestine: 番茄炒蛋，蛋被番茄的汁水影響不容易成形 06/13 18:30
→ mrschiu: 會有差異但是不見得是好吃不好吃這種2分法... 06/13 18:36
→ mrschiu: 也有一群人是追求一鍋到底的做法的...一鍋到底省時省力 06/13 18:37
→ mrschiu: 還有一種做法是買大一點的鍋子把每個食材放在同一鍋但是 06/13 18:39
→ mrschiu: 分開放在不同區同時加熱分別炒香後陸續混合在一起... 06/13 18:40
→ mrschiu: 這樣子又可以分開炒香又可以一鍋到底很讚... 06/13 18:40
→ mrschiu: 沒有一定要怎麼樣做才對... 06/13 18:41
推 lifeful: 帶皮或帶油脂較多的肉先煎炒過會比較香 也能逼出油脂 06/13 18:58
→ lifeful: 後續加的油就能少一些 06/13 18:59
→ lifeful: 但如果是像炒蛋就要先加一次油 後續又加油 油量較難控制 06/13 19:02
→ aseaeel: 看你要什麼口感 一鍋到底也不是不行 肉就比較容易老掉吧 06/13 19:05
→ aseaeel: 你可以兩種都試試 看自己喜歡哪一種 06/13 19:06
→ chiao218: 謝謝大家，有點了解了，從沒想過原來肉也是要炒香 06/13 21:05
推 abluelos: 蛋跟肉黏在一起能好吃嗎？ 06/14 02:30
推 LBP: 剛開始煮飯覺得一鍋到底還好，開始精進後覺得差很多 06/14 05:34
推 liliisme: 其實我建議可以嘗試一下按照自己的想法做，如果做失敗了 06/14 10:37
→ liliisme: 至少有經驗。 06/14 10:37