[食譜] 小卷米粉湯

完整圖文食譜: https://bit.ly/2VXRxBk ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (純文字版) 說到小卷米粉湯，我的印象還停留在澎湖海上夜釣小卷，船長在船上用現釣的新鮮小管， 煮了超級新鮮的小卷米粉湯，到現在仍念念不忘那種單純海味的鮮美! ‧ 新鮮小卷 - 10尾 ‧ 米粉 - 1片 ‧ 青蔥 - 5支 ‧ 米酒 - 1大匙 ‧ 魚露 - 1大匙 ‧ 鹽 - 適量 ‧ 白胡椒粉 - 適量 ‧ 油蔥酥(洋蔥酥) - 適量 步驟 1. 把小卷的塑膠管拔出來、身體切成圈狀；墨囊取出，才不會把湯染的黑黑的。我有 把幾條小卷保留全屍，在背上輕輕畫幾刀，最後可以舖在上面比較漂亮。老薑用刀背刮掉 將皮、切成薑絲，蔥切段，如果有芹菜也可以加一點芹菜段，味道也非常搭 2. 燒一鍋熱水燙米粉，燙個2~3分鐘就可以撈起鍋，燙米粉的水不要倒掉，用蓋子蓋 住煮好的米粉 3. 熱鍋，將蔥白爆香，加入小卷圈圈炒到八分熟，將小卷撈起 4. 在原炒鍋內倒入剛剛燙米粉的水，煮到快滾時，加入米粉、小卷、和蔥綠，再把剛 剛完整的小卷快速下鍋燙熟，加入一點鹽、白胡椒、米酒、魚露調味 5. 等到湯再次滾起，就可以關火，灑上一點油蔥酥，就是一碗簡單美味的小卷米粉 湯! *細米粉不宜久煮，要用"悶"的才會Q彈而不軟爛易斷 -- 蘿拉廚房 FB專頁 - 不定期更新小廚房小點心~ https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/ 歡迎來我的Instagram~ https://www.instagram.com/lauraslilkitchen/ --
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推 Kokowaah: 很久以前去澎湖玩吃到的小捲米粉湯是黑色的 非常新鮮好 09/01 20:10

→ Kokowaah: 吃 現在去都看不到了 只能懷念那個味道 09/01 20:10

推 pionc: 感謝分享 09/01 22:32

推 meowmaymay: 肚子好餓~ 09/02 01:14

→ eagle6: 下次試試看 謝謝分享 09/03 23:13

推 as7024031: 感謝分享 09/04 13:05

→ yjchyan: 謝謝支持, 大家一起來做做看^^ 09/04 13:45

推 ccaaccaa: 感謝 最近剛好有一些澎湖小卷 正想做小卷米粉 09/04 22:06

推 adscription: 墨囊不取出的話雖然顏色醜，但是味道會更香濃喔 09/12 14:59