看板cookclub
好讀圖文版：
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鄰居後院種了一棟金棗樹 每年到了這個時候
是結實纍纍 以前附近的阿姨們都很勤勞採
這幾年可能是懶了 常常結了滿樹都沒人去摘
看著很可惜 於是今年一時興起就去採了一些
沒想到 隨便一摘就是這麼大盆應該有十斤吧
實在是吃不完 最好的保存方法是密漬金棗了
材料很簡單!!只要金棗跟糖 二種食材就ok
材料 (糖為金棗的1/2)
金棗 5斤
二砂 1.5斤
黑糖 1斤
鹽 1小匙
作法
1.金棗放入大盆子中，用手反覆搓洗乾淨
2.準備一鍋水(蓋住金棗即可)，煮至金棗有點裂開
(煮過的水先不要倒掉，後頭有功用)
3. 另取一鍋子，倒入砂糖與黑糖，加少許的鹽
倒入一碗吃飯小碗的水(也可以不加，因為金棗還會出水)
-->原本參考別人作法是加挺多水的，可實驗後發現
水比例太高了，收汁都收不乾，所以改成一碗水
待其溶化後，金棗撈起後放入鍋中，煮至金棗內部已入味就完成
(有收汁就可以了，我這次有點煮過頭金棗都扁掉)
因為我喜歡黑糖的味道，所以加了黑糖
麥芽我覺得有較甜，可自行選擇要用什麼糖
但是蜜出來的顏色就會有點黑沒那麼漂亮
用冰糖OR麥芽蜜漬的話，會呈現透明的光澤
PS：
1.前面煮過金棗的水，可加些小蘇打粉作成清潔劑
(金棗水:小蘇打=50:1)
2.前面煮過金棗的水，我拿來喝一口，酸酸帶點柑橘味香氣
於是我倒了一點密漬金棗的糖漿進來混合，加上一包綠茶包
居然跟外面賣的水果茶一樣，於是我們就這樣把它給喝掉
真的很好喝 熱熱的喝更好喝 意外的發現 大家試試
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.168.70※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1484305518.A.94A.html
推 dabbyding: 用麥芽糖煮 會更晶瑩剔透 01/13 20:19
→ dabbyding: 這個真的不難 但要好吃也是門學問 有時候可以加洛神花 01/13 20:19
→ dabbyding: 或紫蘇梅 01/13 20:19
→ eveno: 也可以做香港的鹹金桔 01/13 20:45
推 skyringcha: 看醫生比較有用吧 01/13 21:54
推 ning1212: 些微不適時金棗真的有效 01/13 22:18
推 creco: 金棗先用水煮過會使皮肉軟爛,我爸不愛,所以這步驟我家不做 01/14 16:40
→ creco: 不加一碗水直接加糖煮,金棗才會Q 01/14 16:42
推 creco: 糖的話我家用麥芽和冰糖 01/14 16:44