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【沖繩風塔可飯】
塔可飯是當年美軍駐沖繩時引進加以改良的墨西哥料理,以米飯代替墨西哥傳統的玉米餅(taco),我覺得與韓國部隊鍋的來源很相似,同樣是美軍駐守時帶來中西合璧的味道。基本配方就是肉醬(我以日式乾咖哩代替)、美生菜、番茄或莎莎醬、起士,沖繩當地似乎還會加一顆水波蛋在上方~
材料→
☑乾咖哩或肉醬:洋蔥,蒜末,蘋果,紅蘿蔔,咖哩塊/粉(食譜之前有po過囉)
☑莎莎醬:番茄,洋蔥,蒜末,洋香菜(平葉parsley),檸檬半顆,辣椒末
☑拉絲起士,萵苣生菜
做法→
1,乾咖哩:洋蔥紅蘿蔔蘋果切丁,大蒜切末,平底鍋放油爆香蒜末,下洋蔥和紅蘿蔔&蘋果丁拌炒約5-10分鐘至蔬菜熟,再下豬絞肉炒到肉差不多熟之後,加入咖哩塊/粉和適量水中火拌炒,直到收汁即可
2,莎莎醬:番茄切小塊(若真正莎莎醬番茄是切小丁,這裡為搭配塔可飯所以切大塊),洋蔥切丁大蒜和parsley切末,加入檸檬汁和橄欖油(可以磨一點檸檬皮),糖一匙鹽胡椒適量調味,拌勻即可
3,組合:將白飯放在最下面,依序淋上日式乾咖哩醬,舖上切絲的萵苣生菜,起士絲,最後再加上番茄莎莎醬即可
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關於下廚,我想說的其實是…
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.208.1※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1434953046.A.450.html
推 ug771: 特別,推 06/22 19:27
推 stexenone: 飯煎成整片鍋巴當餅不知道好不好吃… 06/23 08:21
→ lyndilyndi: Good idea! 感覺很不錯 下次來試試看 06/23 10:09