[食譜] 清蒸石斑魚。

http://momopan.pixnet.net/blog/post/109432604 石斑魚處理好洗淨,餐紙巾擦乾內外,在身體上 劃刀(要劃深一點,石斑肉很厚)抹少許鹽,淋一 大匙米酒,再擺上蔥段,薑片. 蔥稍拍扁切長段再切細絲,薑切薄片再切細絲, 放入調理碗注入清水浸泡半小時,撈出瀝乾備用. 香菜洗淨切長段. 水煮開放入蒸架,擺進魚大火蒸12分鐘,再悶8分 鐘(看魚的大小)連盤取出,蔥薑取掉,湯汁濾倒在 碗裏待用. 泡好水的蔥薑絲擺放在魚表面上,淋上燒的極熱 的沙拉油. 湯汁入鍋加入1小匙蠔油煮開,入胡椒粉,太白粉 水芶芡,淋在魚身上,最後擺上香菜,五星級的飯店 清蒸石斑魚上桌了! 材料 石斑魚1條(約2斤) 蒸魚的蔥3支薑5片 切絲的蔥3支 薑絲1大匙 香菜1小把 調味料 鹽1小匙 蠔油1小匙 胡椒粉適量 米酒 1大匙 沙拉油 3大匙 --
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推 craymond: 兩斤蠻大條的欸 05/29 21:58