※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1418007838.A.A69.html
推 foolishme: 1.刀背拍軟2.醃鹽麴或酵素 12/08 12:14
推 peggy967: 我是醃一下直接平底鍋煎耶~沒幾分鐘就好~動烤箱還麻煩些 12/08 12:36
推 vivi581297: 用叉子叉一些洞，醃完加一些蛋液再加一些太白粉 12/08 13:22
推 alin147: 胡椒鹽醬油米酒水裹地瓜粉油煎好吃～ 12/08 13:33
推 lemonchou: 敲肉斷筋，還要過三關，自已曾經做過，好吃耶 12/08 13:54
推 peachheart: 厚的那種還是比較薄的? 上次在大潤發買台糖的 算厚的 12/08 14:09
→ peachheart: 鹽麴沒了就直接醃醬油酒味霖 炸了不硬 12/08 14:10
→ peachheart: 還買過台糖的腰內肉 一整條 醃了然後包錫箔紙烤 超嫩 12/08 14:11
→ peachheart: 但因為包錫箔紙烤表皮沒焦 覺得直接烤應該會更香 12/08 14:12
推 yls: 我用鹽趜醃過一個晚上 隔天用洋蔥炒一下 也不會很柴 12/08 14:16
推 roseknight: 切成約5CM*2CM的豬柳條 再加黑胡椒 洋蔥 = 黑胡椒豬柳 12/08 14:26
推 new8gi: 泡碳酸，雪碧、可樂、啤酒 軟化還不錯 再另外調味 12/08 15:01
推 iamfc: 先泡鹽水呢? 12/08 15:22
→ shengyeh: 感謝大家以上提的方式 我會試試看 謝謝 12/08 15:33
推 meet3736: 用刀背拍斷筋就可以了噢 厚豬排用煎或炸比較合適 12/08 15:52
推 ps20012001: 很在意豐厚口感的話 就用醃肉粉 嫩肉精之類的吧 12/08 16:36
→ ps20012001: 然後再炸的時候 一定要分次炸 千萬別一次到位. 12/08 16:38
→ yaki: 嚴格來說那不叫"纖維粗" 而是純瘦肉的組織 不像梅花有油花 12/08 19:10
→ yaki: 散布在瘦肉組織裡 12/08 19:11
→ mrschiu: 用香蕉泥或木瓜奇異果鳳梨汁醃…常見的天然嫩肉精… 12/08 19:18
→ mrschiu: 外勞商店有賣一種香蕉醬油拿來醃肉有嫩肉效果… 12/08 19:24
→ mrschiu: 自己用香蕉泥取代糖醃肉風味就很好了… 12/08 19:25
→ onlySN: costco豬里肌 拍扁斷筋做藍帶豬排超讚 12/09 12:37
→ takershow: 薑汁燒肉很不錯 12/09 19:44
推 Osdelin: 也可以醃 優格 12/09 22:51
→ mrschiu: 醃芋頭/芋艿也行..芋頭/芋艿的蛋白質分解酵素很強... 12/10 02:03
→ mrschiu: 所以也不必醃太久否則會苦... 12/10 02:04