[心得] 讓炸油變清澈的方法

若論家庭烹飪來說 最令大家感到困擾的事 其中之一便是在使用大量的油 油炸過食物後 炸油變得混濁且含雜質時的處理真的是令人感到苦惱 留也不是 丟也不是 真的是二難 但其實有一個頗為有效又簡單的方法可以改變 油炸過後的油的"髒污"狀態 而且還很簡單哦 方法就是 當油在炸完食物後 以太白粉:水=1:3調和 倒入炸油裏炸這太白粉水 接著將炸太白粉水和油一起濾過就可以改善油質混濁狀態了 可以使它的再利用價值立刻提高很多 還滿好用的 接下來要使用在炒菜也不會有 因為它已經變得又髒又舊了 實在是不太想再利用的感覺 至於太白粉水的量需要多少 則是看炸過食物後的油的混濁 以及殘渣的多寡來做週整 愈混濁和殘渣愈多的炸油 就需要愈大量的太白粉水才有辦法達到清除的效果 多有幾次的使用經驗就可以抓到適當的太白粉水的使用量嚕^^ -- ◆ From: 118.233.225.28
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推 mtvtwo:跟阿基師的方法一樣呢~~~ 12/05 16:31

→ show1104:其實比例不要過稀都可以 像我今天調約1:4也行XDDD 12/05 16:35

推 kilroyjm:我有聽過炸小強也 = =" 12/05 16:40

推 sanyl:樓上好噁/_\我有聽過另一種讓炸油清澈的方法，聽說抓一把米 12/05 16:52

→ sanyl:下去炸也可以讓炸油變清澈耶，不過我沒有試過不知真的假的 12/05 16:52

推 ivysky:阿基師也是用這方法~~~~ 12/05 17:06

→ thyame:我之前有看到丟白飯下去好像也可以 12/05 17:15

→ capik:學到一項好用的技巧，這一篇要m起來 12/05 17:24

→ capik:我之前還等他冷了，用豆漿袋過濾，真天兵～我 12/05 17:25

推 adob:應該說師傅都用這種方式 問題是 這只是吸附一些散落的粉類 12/05 19:48

→ adob:像炸焦的麵粉拉之類細小物 濾不起來的可以這樣用 但是 油 12/05 19:49

→ adob:炸久了 變黑了 該換就是要換=.= 12/05 19:50

→ show1104:修改一下錯字 @@" 12/05 22:20

推 tunami:臭掉的油一點用都沒有，看起來是清一些，可是味道還是一樣 12/05 23:00

→ show1104:它對改味道的確是沒辦法 XD 12/06 00:15

推 hazamix:炸小強+1... 12/06 02:40