[問題] 關於蘿蔔排骨湯肉很澀的問題

今天心血來潮，於是去了市場購買了大約45元的排骨， 打算用家中剩下的紅白蘿蔔煮排骨湯。 一開始我照個網路上的指示大概的把水滾之後下排骨去川燙約兩分鐘， 接著撈起來，倒掉了川燙後的水，然後另起一鍋新水剛開始煮就把紅白蘿蔔切成 滾刀塊丟下去，等到水滾了，大概再煮個五分鐘後把剛剛燙過的排骨丟進去， 然後丟些薑絲下去滾，差不多滾了5~8分鐘之後調味然後熄火。 這樣煮出來的排骨湯， 試喝湯的結果是，湯蠻甜的，有肉跟蘿蔔的甜味， 接著來咬一下紅蘿蔔，恩，還好，算是鬆軟啦， 但是接下來試了白蘿蔔和排骨之後， 發現白蘿蔔似乎有點硬，而且排骨感覺肉很澀.....XD 阿～～～～ 我45元的排骨阿......orz 請問是我哪裡出錯了嗎？如果已經變成這樣，可還有方法補救呢？ 謝謝大家.....XD -- ◆ From: 59.105.233.106
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推 adob:煮不夠久.... 03/01 16:00

推 fatfat:的確煮的不夠久~試著多燉一些時間看看^^ 03/01 17:07

→ MOKANI:我覺得跟肉的品質和部位有關 之前買一家信任的肉攤小排 03/01 20:46

→ MOKANI:怎麼煮怎麼好喝 我都亂煮 今天也煮了蘿蔔排骨湯 因為那家 03/01 20:46

→ MOKANI:攤收了 先生去別家買 賣相看起來也較差 吃起來也澀 03/01 20:47

推 ezbird:排骨慢熬1小時，丟入菜頭轉中火煮3分鐘，息火悶10分鐘 03/01 21:41

推 Huangs:排骨至少要煮半小時以上 03/01 23:07

→ tttp86:感謝各位達人...確實是不夠久...晚上再滾過後好很多囉～～ 03/02 00:17

→ iam88:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 03/17 21:05

→ dkaa:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 05/12 15:56

→ sneak: 的確煮的不夠久~試著多 https://daxiv.com 10/15 15:23