[新聞] 曾被嫌棄因加燻魚翻身 飄香10多年台鐵八

原始標題 曾被嫌棄因加燻魚翻身 飄香10多年台鐵八角便當將走入歷史 新聞網址 https://www.cna.com.tw/news/ahel/202211120061.aspx 發表日期 2022/11/12 12:06（11/12 15:36 更新） 全文完整內容 （中央社記者汪淑芬台北12日電）台鐵日前宣布，飄香10多年的「八角木質餐盒」將走入 歷史，讓許多民眾不捨。台鐵這款便當曾被嫌棄退貨，因前台鐵餐旅服務總所經理李玉霞 在餐盒中加了燻魚而改變命運。 李玉霞是曾讓台鐵便當爆紅，並使八角便當從被嫌棄到一度炙手可熱的功臣，她今天接受 中央社記者訪問，娓娓道來台鐵「八角木質餐盒」的故事。 李玉霞說，2005年她剛接下餐旅總所經理職務，當時台鐵與微風百貨談合作，微風希望台 鐵的便當包裝應創新，於是有了「八角木質餐盒」的構想，微風要求台鐵一天提供200個 ，但賣不完的由台鐵吸收，結果銷售非常不理想，常每天賣不到20個，剩下的全退回。 李玉霞說，便當賣不好就是不好吃，她決定解除與微風的合作，開始研究如何讓「八角木 質餐盒」不只外觀有質感，菜色也變好吃，於是「私器公用」，每天下班回家在自家廚房 做實驗。 李玉霞回憶，為了讓「八角木質餐盒」的菜色與一般排骨便當不一樣，她決定為內容物加 分，並認為除了排骨若再搭配魚，應該是不錯的選擇。 為了挑選魚，李玉霞總共買了20多種魚，親自料理並嚐試，經過約1年的研究，發現燻製 的鯛魚最理想，決定在「八角木質餐盒」加入一塊去骨的燻魚，也讓「八角木質餐盒」變 搶手。 李玉霞到了餐旅總所，訂了一套嚴格的便當製作流程，她要求每一片排骨都要經過雙面多 次拍打，並請米商以特別調和新舊米，讓台鐵便當的飯別有風味，李玉霞說，還曾有民眾 直接打電話給台鐵，要買台鐵製作便當的米。 李玉霞已在2013年退休，台鐵後來因鯛魚變貴，「八角木質餐盒」改用其他魚種油炸，現 在因木質包裝成本太高，加上環保考量，預計11月底前，現有木質餐盒用完後就停售。（ 編輯：卞金峰）1111112 --
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推 t7101271328: 我覺得主因不是那塊魚 而是60的沒有蔬菜 但八角才有 11/12 20:13

→ hn9480412: 而且七堵和台北製作的排骨口感就差很多 11/12 20:16

推 ggoi: 推！主業用心經營 11/12 20:24

推 TheGhan: 是洋蔥，我加了洋蔥 11/12 20:33

推 heero0333: 有排骨 魚 一整顆蛋 才賣80元 慈善事業? 11/12 21:38

推 t7101271328: 還有時蔬啊 通常是豆芽炒高麗菜跟花椰菜 另外有榨菜 11/12 21:40

→ t7101271328: 我印象以前吃台北餐廳做的還算不錯阿 是味道變了嗎？ 11/12 21:41

推 twehwtp0: 八角素食便當也是各地都有特色，除了台北……北中南東 11/12 21:43

→ twehwtp0: ，我唯一不敢買的就北部(心理陰影 11/12 21:43

推 st856533: 燻魚好吃，我本來以為復刻版會有燻魚 11/12 21:55

推 pchunters: 所以本來微風的八角飯盒，裡面是什麼菜色？ 11/12 21:58

推 splong: 我反而不喜歡魚，沒有分裝的關係味道都染到其他菜了 11/12 21:59

→ splong: ^腥味 11/12 22:01

推 weijinsusu: 我買八角唯一會丟掉的菜就那塊魚 11/12 22:13

推 payeah: 配菜問題，不是魚 11/12 23:45

推 zx246800tw: 單論排骨的話台中最難吃 11/13 01:43

推 s026312345: 我也是直接把魚丟掉，魚刺太多 11/13 01:50

→ s026312345: 但很多綠花椰菜很棒 11/13 01:51

推 jk189: 魚有腥味那是沒有處理好的問題，至於排骨...，真心覺得各 11/13 06:41

→ jk189: 有特色跟缺點，好不好吃很看人 11/13 06:41

推 jason5678tw: 那塊沒有魚刺吧幹嘛丟== 11/13 08:12

推 busgoer: 喜相逢跟燻魚比起來真的low，還會吃到沒有蛋的 11/13 10:15

推 iddqd: 高雄的八角木質便昂，有一段時間是有放一顆日式醃梅子，後 11/13 12:32

→ iddqd: 來就改放一顆醃製的罐頭黑瓜了.... 11/13 12:32

→ iddqd: 是指80元的排骨便當喔.... 11/13 12:36

推 cymtrex: 討厭魚+1 所以不常買八角 11/13 13:21

→ iddqd: 便當*，G家注音都會亂選字啊.... 11/13 14:19

→ hicker: 看得懂就好.... 11/13 14:42

推 walui: 最好吃的嘉義餐廳被裁掉了，可惜 11/13 15:05

推 donkilu: 那塊炸魚蠻難吃的 原來是costdown過 11/13 15:08

推 Ron51320: 只買有滷豆皮的台鐵便當，發現滷豆皮才是靈魂 11/13 20:13

推 andrew2025: 推用心 11/13 21:35

推 snxk: 請問滷豆皮（豆包）的便當 哪個餐廳比較有得買 11/14 14:18

推 smena: 個人心中最佳：素便當的炒高麗菜、豆皮、滷蛋、七堵排骨的 11/14 20:15

→ smena: 60元夢幻組合 11/14 20:15

推 enkidu0830: 皇上御賜尚方寶劍便當 11/15 00:09