[食記] 高雄 帕泰家-來自曼谷的街頭米其林泰式

餐廳名稱：帕泰家 Baan Phadthai 高雄夢時代店 消費時間：2022年/11月 地址：高雄市前鎮區中華五路789號7樓 電話：07-831-5168 營業時間：11:00-22:00 每人平均價位：$400-600 可否刷卡：可 有無包廂：無 完整圖文介紹: https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/355473889 https://i.imgur.com/A9d8rBd.jpg 泰式炒河粉這兩年在臺灣真的很受歡迎 現在台灣泰式料理明顯走出以前泰式料理大菜路線, 很多傳統泰國路邊攤美食, 也慢慢走到台灣各個角落 豆腐餐飲集團( 涓豆腐母公司) 近年非常努力經營韓式外的路線 帕泰家是直接引進泰國米其林品牌展店, 進軍臺灣兩年終於來到高雄,? 選擇開在高雄夢時代, 停車方便的好選擇哈哈 https://i.imgur.com/M6txxmn.jpg 利用店內延伸到走道的空間, 營造出一種很像泰國路邊餐廳感覺, 皇家藍顏色很鮮豔, 走過絕對不會錯過 整體桌數比我想像中的多很多, 但是用餐人潮也蠻多的建議一定要訂位 店內可以說是把曼谷本店感覺完全複製 簡單溫馨的藤編燈光, 大量木頭窗戶裝飾 帕泰家 Baan Phadthai 在泰國是一家很簡單的河粉店 就在昭披耶河附近, BTS捷運可以到達, 以前就很受遊客歡迎, 主要是店內這種有點復古的文青風格, 有興趣的朋友, 去曼谷玩也可以去本店朝聖看看~ 店內為了放更多的桌子其實還蠻擁擠的 可能算是個蠻大的缺點, 尤其是4個人以上聚餐可能就沒有這麼舒服, 不過百貨公司現在很多餐廳都有這種問題 畢竟百貨公司也是要追求坪效 https://i.imgur.com/YbC79Qb.jpg 我個人蠻喜歡店家視覺效果設計 在細節中可以傳達出泰國那種獨特的熱情感 菜單設計精美, 分類也很清楚 基本上帕泰家招牌是泰式炒河粉, 如果想要吃一點其他東西, 很推薦可以點2人或4人套餐 算是都有搭配到而且還有飲料會比較簡單 服務人員會在桌邊幫忙點餐 帕泰家雖然剛開幕服務人員不算很熟練 但服務態度跟誠意真的是滿分 我很喜歡他們主管都會主動顧到出餐速度, 還有非常主動了解顧客對餐點的看法, 不會放不熟練的服務生自己一直面對客人, 可以感受到他們想把事情做好的誠意, 我覺得這對於新開的餐廳來說真的蠻重要, 可以讓客人感到經營者有心想把事情做好, 對於小細節的犯錯, 其實大部分客人根本就不會很在意 泰式奶茶 剛開幕有拿到免費兌換券, 這邊泰式奶茶的做法其實蠻高級的XD 奶泡打的很綿密, 應該是用機器做 甜度也很夠可以喝得到茶香, 我覺得泰國來的餐廳, 這幾年喝到的泰式奶茶都蠻好喝的, 很推薦喜歡泰奶一定要點 百事可樂 七喜 雙人套餐 套餐飲料部分只能選擇碳酸飲料, 如果要選其他需要加價 https://i.imgur.com/AwkYUrZ.jpg 帕泰家 甘藍手卷 套餐 套餐可以蔬菜種類三選一? 其實我一直以為這道是泰國東北菜色,? 但是主管有解釋其實是曼谷中部菜, 回家查了一下, 是泰國很常見路邊攤有的蜜延堪 就是自己在攤車夾, 有點像鹹酥雞XD 但在餐廳當然會做的比較精緻高級感, 在其他泰式餐廳蠻少見的~ 甘藍葉有一種很天然的甘甜味, 口感蠻清香 搭配上雞肉, 花生, 洋蔥,躧萓瞏桴膉f味, 醬料有點魚露味,清爽感覺好吃 厚工芋香金磚 套餐 前菜部分可以五選二 厚工芋香據說是店家自行研發的招牌 把芋頭和香菇鑲在豆腐中間, 屬於外酥內嫩的口感 吃起來蠻香的, 是很不錯的開胃菜, 搭配上專屬的秘製醬汁可以增加甜度~ 碳烤嫩肩豬排 套餐 嫩肩豬排是我個人今天最喜歡的一道 香茅味道淡淡的散發出美味, 份量也蠻多的 豬肉軟嫩, 完全沒乾柴感處理非常不錯, 帶有傳統泰式風味, 但是比很多泰國的小餐廳還要好吃哈哈 https://i.imgur.com/d6MR4aN.jpg 炭烤豬肉炒河粉 套餐 主食三選一, 主食採用兩人分享一份河粉方式 建議先品嚐原味, 擠檸檬然後再加入花生還有少許辣椒粉 畢竟炒河粉是這邊招牌, 也是泰國非常家常平民的料理,? 我認為帕泰家炒出蛋香而且保有河粉的彈性, 而且做法也蠻道地, 像是生豆芽菜小韭菜的搭配都會增加清爽感 烤豬肉也真的會帶有淡淡炭香味 檸檬可以增加清爽感 雖然有為臺灣調整的口味 但是還是保有泰式料理的靈魂 也絕對是高雄數一數二好吃的泰式河粉 冬陰功海鮮湯 單點 另外單點的冬陰功採個人份 很適合人數少想要喝湯也可以享用 這份和綠咖哩的辣度都不能調整, 但是我覺得本身沒什麼辣味, 裡面海鮮料給了很多像是花枝蝦子蛤利都蠻新鮮 但是口味來說有點偏鹹還有薑味很重, 可能是店家還在調整降低辣度之後的層次調整 我個人認為冬陰功不辣真的是很難好吃, 但是...臺灣要做到跟Nara 那種完全不調整, 會買單的人尤其帶小朋友的家庭客會卻步, 真的是很兩難哈哈 香茅飯 單點 另外單點一碗白飯使用陶鍋蠻有氣氛, 而且這裡一碗飯幾乎是外面一碗半份量 可以學泰國當地人用來 搭配冬陰功其實就是一道很飽足的菜色 而且酸辣湯汁吸收到飯粒裡面真的超好吃 加上這邊特殊的香茅肉飯會帶有一點甜度 https://i.imgur.com/aAnv6IW.jpg 帕泰家連鎖店的品質還有穩定的服務用餐環境 都讓第一次用餐感到滿意, 口味上大部分都蠻泰式道地 尤其是炭烤豬肉個人就很喜歡 泰式奶茶也很不錯 高雄有一家真正在高雄拿到米其林推薦的泰式河粉專賣店-帕泰 其實我覺得這兩間算是伯仲之間, 都各有一點優缺點, 簡單來講推薦都嘗試看看自己喜歡哪一種囉哈哈 -- 11/16 00:37
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