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→ superzack2: 對 所以在家拿鐵是做給老婆喝 自己只喝手沖 省事... 04/10 17:08
推 xxccpp: 每個都馬大師,你每天煮咖啡你也可以當大師,盡信書不如 04/10 17:11
→ xxccpp: 無書,誰說一定要秤重,一定要wdt,一定要1:2萃30克,你 04/10 17:11
→ xxccpp: 有沒有試過別的萃取參數,為什麼義大利都用分量器撥兩下 04/10 17:11
→ xxccpp: 不是用定量磨豆機,因為生意太好用定量磨豆機根本來不及 04/10 17:11
→ xxccpp: ,粉夠細輕輕壓一下上把手就是好喝的咖啡,喜歡手沖就手 04/10 17:11
→ xxccpp: 沖,喜歡濃縮就濃縮,嘴巴是自己的,不要什麼都跟別人一 04/10 17:11
→ xxccpp: 樣 04/10 17:11
→ neverfly: 其實我在家也是義式比手沖快出杯啊,豆子事先稱好用試 04/10 17:54
→ neverfly: 管裝,設定時起床前半小時開機。開機磨豆填壓上把手, 04/10 17:55
→ neverfly: 開電子秤放杯子,弄一杯義式也不用兩分鐘。 04/10 17:55
→ neverfly: 只是比時間根本就沒意義,就不同的東西了 04/10 17:55
推 lightmei: 隨便煮都好喝應該是指磨豆機跟咖啡機都很好的基礎上, 04/10 17:57
→ lightmei: 我的lapavoni沒有好好的WDT跟好好的壓,出液不是亂噴就 04/10 17:57
→ lightmei: 是流速太快或太慢,不過也是一種樂趣啦 04/10 17:57
推 niki25672729: 原原po說的快是指濃縮萃取時間30秒 跟手沖要兩分鐘 04/10 20:58
→ niki25672729: 比 這篇原po提到整個流程的快已經不太一樣了 04/10 20:58
推 luismars: 義大利當地服務就很隨興(隨便= =),劈哩啪啦就弄一杯出來 04/10 21:27
→ luismars: 不拘小節才是espresso的精神(店內甜點相較起來則特精緻) 04/10 21:33
推 chang17a: 好奇原po那「好喝的一杯」不能再現嗎? 04/11 11:17
→ chang17a: 個人是每次都差不多.一包豆子前三把過後參數固定到喝完 04/11 11:18
→ chang17a: 會動的參數就水溫和磨豆機刻度. 04/11 11:19
→ chang17a: 壓力曲線用低壓預浸20秒後,9bar前20cc,緩降壓到6bar收 04/11 11:20
→ chang17a: 出液秒數抓30秒.含預浸共50秒. 04/11 11:21
推 mitchness: 個人體驗,從秤重,研磨,布粉填壓,水溫,預浸,加壓 04/11 11:24
→ chang17a: 都喝淺焙豆.手沖風味這樣也喝得到. 直接喝尾段甜感更好y 04/11 11:24
→ mitchness: 減壓,都照以往進行,每天的風味都是一致的 04/11 11:24
→ mitchness: 這也是繼續堅持SOP的動力 04/11 11:25
→ gyboy38: cha大,我之前只有粉固定20g,注水後把水全部壓完,也沒 04/11 11:42
→ gyboy38: 秤液重。發現就算偶爾賽到好喝,也幾乎無法重現,才會想 04/11 11:42
→ gyboy38: 用SOP。 04/11 11:42
推 mitchness: 做濃縮不秤重? 1:2之後的咖啡液體非常難喝 04/11 11:45
→ mitchness: 18豆 出36g濃縮跟出40g濃縮 就是2杯咖啡 04/11 11:46
→ mitchness: 後者苦很多,越深焙越明顯 04/11 11:48
推 chang17a: 58的水倉灌滿有快90ml 全壓的話應該有60ml+ 好像太多了 04/11 14:18
→ chang17a: 還是秤一下? 如果秤放不進去 可以用量杯量40ml 04/11 14:19
推 mitchness: 秤首飾的電子秤就可以了 04/11 15:31
推 soulivee: 義大利傳統烘焙轉醣發展度很高,真的就亂萃一個味高容錯 04/11 15:55
→ soulivee: 現代咖啡為了保留細緻前香,代價就是犧牲後段發展 04/11 16:01
推 SHR4587: 參數是自己的,我平常做是1:3左右 04/11 17:44
推 SHR4587: 真的在意參數是建議用機器啦,手壓真的不穩 04/11 18:02
→ gyboy38: 感謝樓上各位大大建議,後來有買買小秤,也有買玻璃量杯 04/11 21:03
→ gyboy38: 。espresso確實很特別,不同粉水比喝起來差異滿大的,而 04/11 21:03
→ gyboy38: 且那個差異有點無厘頭。不像手沖是可以預期的,例如原本 04/11 21:03
→ gyboy38: 1:15,改成1:18就會比較淡薄、明亮一點。 04/11 21:03