看板Coffee
: 其實冰到將近凍的鮮奶,也可以打出綿密奶泡
: 鋼杯直接加熱要注意攪拌,否則會有沉澱或燒焦的問題!!
: 我有時會用電磁爐加熱,也很方便!!
看到原PO這篇文章，讓我有一點點小想法。
之前我買了Hario的手動奶泡杯，裡面有教導要打奶泡請讓杯中牛奶
的溫度到達四度或是六十五度(溫度有誤請糾正)。
原因就在於他附的一張圖裡面。圖大概是這樣
發泡率 │ ┌┐ ┌┐
│ ││ ││
│ │└───┘└───
│╱
└────────────
4 65 溫度
Hario本身好像有做了實驗，在四度和六十五度的時候，買泡最容易發的起來。
所以建議使用者，如果要做冰奶泡請用四度，溫熱的請自行加熱到六十五度。
還有原原PO題到"我可以用奶泡鋼杯直接在火上加熱嗎"
就我個人經驗做個分享：
我以前都用Junior的瓦斯爐和Tiamo的壺架，對Tiamo奶泡鋼杯中的牛奶加熱，
加熱完在到入Hario的手動奶泡杯裡面打，打出來非常綿密。不過就如tskirt
所說，確實會有焦掉的問題，需要不停攪拌。
另外一個就是降溫的延伸問題，我個人覺得，如果是使用蒸氣打奶泡的話，
如果你的牛奶溫度降的夠低理論上會歷經兩次Hario所說的發泡期，而我
的感覺上是，經歷兩次打出來的確實比較綿密。
簡單來說就是，冰的比常溫的牛奶在用蒸氣打奶泡時，我覺得比較綿密。
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阿咪的處咪天堂 - 工程師的五四三和三兩三
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◆ From: 59.124.120.186
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1217836727.A.223.html
推 J0HAN:蒸氣打的話都是用冰的吧 應該很少在用常溫才對？ 08/04 18:24
推 whoyer:酷! 08/04 18:44
→ szwaymi:回J0HAN：您說的沒錯，小弟只是做了個實驗，非常態 08/04 19:53
推 J0HAN:嗯嗯 推你的實驗精神 :) 08/04 22:29
→ szwaymi:感謝J0HAN大的支持 08/04 22:35
推 wenzaov:哇賽!!超強的!!真想叫你奶泡達人^^/ 08/09 13:22
→ szwaymi:奶泡達人，恩，聽起來像是A片裡面..的某個知名男主角 08/10 13:45