Re: [其它] 團購 南義saka coffee

這次有幸跟到團訂了兩包，Top selection（純阿拉比卡）跟Classic bar （阿/羅=60/40）。兩種都喝過上來分享～ 自從去年中購入bianca後開始養成上班一杯double espresso的習慣，喝完出門口腔內還 有咖啡芳香的感覺很好。我先從illy中焙跟深焙開始的。中間當然也試過主流的單品 濃縮，不過即使到店家喝都還是不習慣目前市場喜歡的酸味，所以就開始穩定用illy。 illy中焙雖然也微微帶酸，但跟市面上主打深焙的自烘豆比還是不酸很多，如果有真的 不酸的豆子請大家推薦我，每次買完後來都手沖喝掉... 後來發現這種主打喝醇厚、巧克力、焦糖、香草、甜感的口味要找義式廠豆比較多，就找 到了台北市忠孝敦化站的瑪格麗特咖啡，老闆用南義Miscela D'oro的純阿拉比卡廠豆， 喝到之後驚為天人覺得香氣又更豐富而且不帶酸味。也網路買過豆子，香氣豐富度非常 好。 -- 去年底看到咖啡版上有人分享廠豆的團購，想說機會難得一次買了兩包。 Top selection官方的風味描述是well-balanced blend with chocolate and nut backtaste and vanilla hint。 Classic bar則是intense fragrance with strong and persistent taste。 乍看之下很像廢話，可是喝進口的感想竟然就是這樣...一致地令人吃驚。 我認爲Top selection是很適合這種無酸味口感想嘗試廠豆風味的入門選項，喝完的餘味 就是香氣很強的巧克力跟香草。非常討喜，做成拿鐵也非常地香甜。 Classic bar的香氣豐富度就比Top selection差很多。但它的香氣強度是更好的。然後我 第一次做濃縮時看到那誇張的crema擠出來時整個看呆了。這款豆子以厚實度跟油脂感見 長。是一款適合每天喝的穩定好豆。 附上一個它的crema到底有多油的影片：https://imgur.com/a/46ry4Xe 整體而言，saka算我喜歡的風味走向內數一數二好喝的，價格也算實惠。 我的義式萃取手法也慢慢從一開始看JH入門的18g粉，36g咖啡液，佈粉做好幾道的手續， 看了很多義大利bartender的工作影片，調整成這個方式： 1. Niche zero出粉14g，因為接粉杯上就會有靜電，直接佈粉針進杯內把靜電部分拌勻。 2. 倒入裝了接粉環的雙流把手，用佈粉針大致鋪平。 3. 桌上敲一下，填壓器放上去用極輕力量壓粉（看義大利人鬆鬆的填法～） 4. 看咖啡液流至illy杯約8-9成滿。 整體的粉水比大約會落在 1:2.8-1:3.5，咖啡液大約是40-50g。 這樣的方法可以讓我很快在早上穩定出杯，不用過多量測就有不錯的品質。我想這也是 廠豆的訴求：讓風味在烘豆廠盡量完善，沖煮手法只要有一定水準就會很棒。 另外版友經常討論的廠豆儲存方式。我是開封後把要用的倒到illy鋁罐中，剩下的原包裝 保鮮夾收陰涼處。味道上是illy鋁罐喝到快沒的時候香氣會變差，但原包裝內的品質都算 穩定。 -- 最後真的再次感謝 SURREALTMR 開團，Saka的豆子風味令人驚艷，也希望版上有更多喜歡 這樣風味的同好可以一起分享，還有要開團希望也讓我跟上（？） --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.209.109 (臺灣)
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推 Sechskie: 如果未來有機會再開 一定要再跟 太滿意了 03/22 08:01

推 noesis: 感謝SURREALTMR開團 03/22 08:12

推 Sechskie: 感謝SURREALTMR開團 （補推） 03/22 08:59

→ Sechskie: 我猜它應該有放羅豆進去烘 晚上喝了很有感 03/22 09:02

推 Lunarclo: 沒跟到哭哭，一樣喝不習慣台灣主流的酸，還是廠豆好喝 03/22 10:45

推 SURREALTMR: 感謝分享心得.原廠有問我心得.一直都忘了寄信詢問回饋 03/22 11:02

推 gnor: 有跟到一包Gran Bar。風味層次都很讚，豆子新鮮，用pico + 03/22 13:33

→ gnor: X-pro，輕鬆壓出一層厚厚crema。 03/22 13:33

→ gnor: 感謝SURREALTMR費神開團！ 03/22 13:33

推 pooti: 超級好喝！我分送給平時喝中深的朋友每位都讚不絕口，謝謝 03/22 17:48

推 pooti: 謝謝開團。我自己是用DF64，一開始想調細一點結果整個卡粉 03/22 17:53

→ pooti: 。目前是用17g，大約刻度5、6左右，會有點重壓緊實一點。 03/22 17:54

推 hasaki: 看了好想跟團啊！ 03/22 19:42

推 Ymi: 講到好想喝喝看是什麼味道喔 03/22 20:48

推 frozen770401: 想跟團+1 03/22 20:51

推 Sechskie: Espresso bar 濃郁滑順 尾端微苦 03/22 21:37

→ Sechskie: 我會跟記憶中喝過的老希臘還有金杯比較 03/22 21:38

推 Jochum: 想跟團+1 03/22 23:01

→ Jochum: 另，這豆適合手沖嗎？ 03/22 23:02

推 BianBianGui: 想跟團+1 03/22 23:10

推 Jochum: 跪求SURREALTMR再開團。 03/23 01:03

→ CaMaru: 回Jochum，我不太會沖深焙所以沒試過，我想除非你擅長相 03/23 05:59

→ CaMaru: 關手法（法蘭絨或梯形濾杯）不然以v60系列的應該都不會好 03/23 05:59

→ CaMaru: 喝XD 03/23 05:59

推 Sechskie: 若再開團 我要怒買3公斤 一直喝一直爽 03/23 08:18

推 Jochum: @CaMaru:梯形我用Kalita岩土那支，很好上手。 03/23 08:52

→ Jochum: 您也可以試試看。 03/23 08:52

→ CaMaru: 好的，有機會來試試～ 03/23 09:19

推 nisrok1028: 感謝開團～跟團買的Espresso bar跟Classic bar都有羅 03/23 15:57

→ nisrok1028: 布喔，但是配的很好 03/23 15:57

推 Grammy: 沒跟團 可是感謝SURREALTMR開團 介紹更多好東西給台灣人 03/24 00:53

推 SURREALTMR: Miscelar D'ORO台灣價格滿不錯的.買一包來喝看看! 03/25 08:03

推 SURREALTMR: https://www.youtube.com/live/6ow1-6NMh0U?feature= 03/27 21:25

→ SURREALTMR: share 03/27 21:25

→ SURREALTMR: 第一杯直接加糖! 03/27 21:25