※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1670987060.A.D0E.html
→ Icta: 不論結果，Hoffmann那個水沒淹起來才是錯的 12/14 11:17
→ Icta: 注水到兩分鐘，水流乾要到三分鐘 12/14 11:19
→ Icta: 只有台式沖法才會講淹不淹水，套在其他地方的手法會有問題 12/14 11:20
→ Icta: 另外預浸晃超過五秒也是錯的，細粉塞紙的程度會變嚴重很多 12/14 11:21
→ Icta: 話說我也蠻好奇老闆的說法，蠻多老闆很會呼嚨的 XD 12/14 11:25
→ longtimens: 晃超過五秒不好唷？還以為是以晃到泥狀為準 12/14 11:40
→ longtimens: 其實還可以沖完冰起來 隔天喝比較好喝 12/14 11:41
推 lightmei: 看起來就是豆子的問題了，半磅500也不便宜了 12/14 11:44
推 ross1103: Hoffman那個沖法你可能理解錯了，不需要等前次住的 12/14 12:04
→ ross1103: 水流完就可以 12/14 12:05
→ ross1103: 注下次水了。不過老實說，豆子不行怎麼沖都難救啦 12/14 12:05
→ ross1103: 。 12/14 12:05
推 leyung: 感覺是豆子的問題比較大 12/14 12:21
推 movingday: 明明現況是覺得味道出不來，然後為了遷就名人的沖泡法 12/14 12:40
→ movingday: 居然還要再磨的更粗，實在沒什麼道理 12/14 12:40
→ movingday: 不如大膽磨細一點，分段注水時間拉到3-4分鐘，淹水就讓 12/14 12:44
→ movingday: 他淹 12/14 12:44
推 jakkx: Hoffmann的手法沒理解每個步驟的用意會很難記… 12/14 12:59
推 homie407: 同樣的方法我也試過 結果一樣無味。直覺是豆子沒烘好。 12/14 13:05
→ homie407: 最常喝的就是淺衣索比亞豆。 12/14 13:05
→ Icta: 之前Gagne他們有測過，晃超過五秒的話結果通常不太好 12/14 13:10
→ Icta: 預浸晃動是為了要盡量混和粉水，但超過一個程度副作用就變大 12/14 13:13
→ Icta: 變得又要加粗或調整後面參數，所以適量就好 12/14 13:14
推 jakkx: 晃太久就變成粉照粗細排隊…就會很不均。 12/14 13:19
→ WJHinbbs: 好奇老闆烘完有沒有試喝過才出貨 12/14 14:23
推 homie407: https://i.imgur.com/4Nxxw7S.jpg 12/14 14:33
→ homie407: https://i.imgur.com/J3ZI1m9.jpg 12/14 14:33
→ jaysuzuki: 每鍋烘完會杯測的店應該極少數? 12/14 14:40
推 maxim20xx: 還是您直接暴力沖 細粉加高水溫 一次10克慢慢試 12/14 16:33
推 leyung: 正常豆子，隨便沖都不會太誇張，看樓主一連串下來的測試過 12/14 17:46
→ leyung: 程，早已超出一般人的要求了，還沒看過什麼豆子會這麼講究 12/14 17:46
→ leyung: 沖煮細節的 12/14 17:46
→ leyung: 建議不要再花時間在這包豆子上了 12/14 17:47
推 jaysuzuki: 同樓上，這麼難沖風味可能還輸好的即溶… 12/14 18:08
→ allpafighter: 有一種可能是包裝沒封好，也是會有你描述的情況 12/14 20:18
→ koyomitseng: 看你一直強調茶味茶感，所以是真的沒有任何水果滋味 12/15 00:23
→ koyomitseng: 的意思嗎？(真的茶水味&水果茶，都是茶，但差挺多的) 12/15 00:23
→ koyomitseng: 如果連悶蒸+第一注滴下去的液體都沒味道，那真的蠻 12/15 00:23
→ koyomitseng: 怪的，不知道有沒有試過? 12/15 00:23
推 wwf45631wf: 有茶感以我烘多年豆經驗來說就是沒熟的表現 12/15 10:09
推 chang17a: 試過通用的沖煮程序還是不行, 應該是豆子的問題 12/15 11:05
推 chang17a: 是說好奇整批豆子烘完這樣, 老闆不曉得是正常的嗎？ 12/15 11:07
推 eyecolor: https://i.imgur.com/5Kb4zxO.jpg 12/15 18:55
→ eyecolor: 我在想是不是要拆來試試看 XD 12/15 18:55
推 eyecolor: 拆了，泡完了，還不錯 12/15 19:14
→ YCL13: 樓上的和原PO是同一批烘豆的嗎？ 12/15 19:18
推 eyecolor: 沒寫日期 XDDDDD 12/15 19:20
→ eyecolor: 酸甜細緻沒錯，不強烈，有白花荔枝的淡淡口感，蠻適合 12/15 19:24
→ eyecolor: 晚上飲用的，喜歡咖啡味重的應該不適合，比較偏向果飲 12/15 19:24
→ eyecolor: 欸，還蠻對味的 XD 喜歡 12/15 19:25
推 eyecolor: 因為我沒等到滴完就拿起濾杯，最後濾杯滴的的確比較無 12/15 19:34
→ eyecolor: 味，建議豆子可以下調研磨到20試試看，溫度高一點，悶 12/15 19:34
→ eyecolor: 蒸拉長一點時間，水採多次緩慢添加，最遲二分鐘就拿起 12/15 19:34
→ eyecolor: 濾杯。試試看會不會改善 12/15 19:34
推 eyecolor: 悶蒸應該不需要晃動，45秒也應該夠，這包咖啡豆我覺得 12/15 19:47
→ eyecolor: 口感比較細緻果味，不要泡到淡如茶就好 12/15 19:47
推 jaysuzuki: 現在有精品咖啡店會不寫烘焙日期喔？ 12/15 23:14
推 Aerials: 細緻的白話就是...不明顯 原PO已經試過20格JH新沖法了說 12/15 23:29
推 eyecolor: 我認為這樣的話可能要換個手磨..或許1Z會蠻適合的 12/15 23:35
→ eyecolor: to jaysuzuki : 小包裝 12/15 23:36
推 eyecolor: 也就是說我也只能試磨這一包 XD 12/15 23:39
推 scorpioliu: 普通豆子用低階磨豆機會比較好喝 12/16 11:52
推 eyecolor: 基本上.看價位這包不太像普通豆子 XD 12/16 12:25
→ aal: 你可以試試46法 間隔時間再拉長 之前有人送過我虎記超淺的豆 12/16 12:26
→ aal: 第一次泡也是怪 後來換方法改善很多 12/16 12:27
推 seanflower: 直接拿回去叫老闆泡給你喝 12/18 07:42
推 eyecolor: 真遇的到才行啊 :p 12/18 16:20
推 kslxd: 用濾掛包裝粉後封起來 丟熱水裡泡著當茶喝應該不錯 12/19 13:48