蘭姆酒桶怎麼沖？

前輩們好 小弟前一陣子買了 水洗 哥倫比亞 聖荷西莊園 蘭姆酒桶 第一次買這種豆子，原本滿心期待 後來一開包 就有一股很重的酒精味 混合了烘烤味和一些果味，整體很像藥味 並不是很舒服的味道 接著取19 g豆子，以kncg 刻度3.5研磨 濾杯為V60，水溫90度 分五段注水（50、70、60、60、60） 沖出來的咖啡也是一股藥味 而且喝起來沒什麼咖啡感 就像小時候的感冒藥粉摻水一樣難喝 只喝一口就擺著 因為冷了有稍微好一點點 於是乎想到冷萃試試 取10 g豆子，kncg刻度2.5研磨 浸泡200mL冷水，扔進冰箱6小時 冷萃風味整體來說稍微比較可以接受 但是還是不像咖啡，比較像藥茶之類的 喝起來沒有喝咖啡的滿足感 總之，這支咖啡從豆子到沖泡出來的飲料 味道一整個就是不對勁 想請問各位先進 是這類處理法本身味道就是如此特殊 還是有特定的沖法，方能展現其奧妙之處？ 目前就只喝掉29g，還有大半包不知如何是好 懇請前輩們建議一下怎麼沖QQ *更 感謝大家的回覆！ 每一個方法都試試應該夠用光豆子了～ -- 烘焙日期是5/4 習慣吧！這套方法穩定度蠻高的，用了幾十支豆子還是第一次有沖出來喝不下去的 除了ek以外的內容我會試試看XD
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推 longtimens: 養豆養好了嗎，喝過冷萃的聖荷西，酒味超重，喝下去跟05/28 23:27

→ longtimens: 味道差異很大，很不像咖啡，後來直接倒掉了，吞不下去05/28 23:27

推 dyseone: 我喝我朋友自己烘的，超香餒！真的有夠爽！05/28 23:35

推 pcalex: 這隻適合沖淡一點，香氣跟口感才會出來，可以考慮以1：1805/29 00:16

→ pcalex: ~1：20來進行，我是1：15去沖300，再bypass加50-60cc進去05/29 00:16

→ pcalex: ，另外，變溫也很合適唷，酒香甜感強05/29 00:16

推 movingday: 我有興趣的是為何第一次試泡選擇五段注水這個方法？05/29 00:22

推 Readygolol: 養久一點試試看吧 這支不養只會有濃濃酒精味05/29 00:49

推 max0928: 溫度再降一點吧 沖300 分三段80 170 50太濃就加熱水稀釋05/29 00:55

推 longtimens: 試沖我也會選四六法耶 不然就蛋糕濾杯05/29 01:06

→ longtimens: 也蠻好奇大家試沖都怎麼沖？05/29 01:07

推 IVANHAUNG: 拿沖一次的豆子量，去微波一下看看=_=05/29 01:07

推 jakkx: 只有我覺得那個藥味怪怪的嗎- -05/29 01:23

推 ericlin06: 覺得酒味很重 很特別05/29 01:45

推 a5401920: 我會先抓高萃取率低濃度，看看喜歡哪段的風味，再做調整05/29 01:54

→ a5401920: 烘烤味可能是豆子還沒養好05/29 01:55

→ a5401920: 異味我就不清楚了05/29 01:56

推 imba789: 爆重酒味 自己喝不出前中後段 滿嘴橡木桶味05/29 05:47

推 JITER: 厭氧或酒香我都會沖到18-20，味道才不會太濃05/29 09:04

推 iwtbsm8161: 斷水這麼多次整體沖煮時間應該也蠻長的所以風味會蠻05/29 10:33

→ iwtbsm8161: 濃的05/29 10:33

推 rayway30419: 冰手沖 冰滴 冰萃05/29 11:19

推 SnowPhage: 18克 ek43磨7.5 下壺冰塊多點 水溫91 1:12 V60 悶蒸30c 05/29 17:15

→ SnowPhage: c到60秒 注水大水柱大幅度擾動 cc數到了之後拔掉時間 05/29 17:16

→ SnowPhage: 控制在一分三十秒 濾掉一些冰塊 風味 威士忌 黑巧克力 05/29 17:16

→ SnowPhage: 櫻桃 參考看看 05/29 17:16

推 a5401920: ek43... 05/29 19:01

推 longtimens: ek43…… 05/29 19:28

推 execration: 我猜是後段不合你口味，兩種方法試試看，1.正常研磨 05/29 23:03

→ execration: 度，下壺放冰塊，粉:水:冰=1:10:10，分4~5次注水，沖 05/29 23:03

→ execration: 好後冰一天。2.極細研磨，悶蒸後一段注水，水面維持 05/29 23:03

→ execration: 最高，下壺萃出1:10後移開濾杯，下壺加水1:5 05/29 23:03

推 jacky7987: 就桶味跟過發味 05/30 00:44

→ baal90317: XD 你應該跟我買到同一支 我沖給同事每個都不喜歡QQ 05/30 08:43

→ zince99: 這支只推薦不討厭酒味的人，蘭姆酒、威士忌、杏仁的風味 05/31 02:06

→ zince99: ，我給認識的人喝都滿喜歡這支豆子。 05/31 02:06

→ zince99: 另外，這支豆子越往深烘焙，烈酒感會越重，蘭姆酒的愉悅 05/31 02:09

→ zince99: 酸質會越不明顯。 05/31 02:09

推 leafless: 我買過 覺得要養豆久一點，開封也要再等五天，酒味才會 05/31 19:06

→ leafless: 比較香醇 05/31 19:06

推 rafflesia339: 我超愛這支！但我都喝別人沖的 06/01 16:41

推 sealsars: 今天用虹吸煮中淺的這支，根本一級棒！ 06/11 20:49

推 wallace366: 我是1：18，90度手沖，放到冰箱隔天喝，酒味及甜味適 07/13 16:07

→ wallace366: 中，現在很喜歡喝這一支咖啡豆 07/13 16:07

→ Edge5566: 覺得普通豆2爆加一點茅台喝起來就蠻接近... 08/17 17:52