[義式] 卡布奇諾分享

這一兩年只要機會去跑店一定會點一杯卡布來品嚐；相比黑咖啡，他多了奶香與滑潤感； 相比拿鐵則多了奶泡的層次與綿密感，拿鐵就好像去喝綠蓋沒有加點奶蓋。 讓我印象比較深刻的卡布是台中的COFFESTOPOVER，牛奶、奶泡與濃縮的結合恰到好處， 第二次去，就沒有所想像的這麼完美了，或許第一次剛好遇到老闆製作?又或者較資深的 員工。第二間就是台南的甘單咖啡館，很幸運第一次就遇上老闆親自沖煮，用拉霸機製作 的深焙卡布令人十分難忘。 喜歡這樣的卡布但我自己總是做不出來，直到昨天朋友來作客，我決定請他喝一杯卡布， 30ML的濃縮(義式機)與150ML的奶泡(法式濾壓壺)，突然找到了卡布在自己心目中的樣子: 綿密的口感、奶與泡充分結合(會慢慢分層)、奶味跟咖啡味平衡，享受奶泡與溫度隨時間 的不同變化。 https://i.imgur.com/t9bk71X.jpg https://i.imgur.com/MozTBP5.jpg 剛做完約20秒 https://i.imgur.com/wgI2sjC.jpg 再隔10秒 https://i.imgur.com/BCwU2M4.jpg 放五分鐘後 --
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推 HsnuYutaka: 可以用法壓做出富流動性的奶泡蠻厲害的！ 03/01 13:56

推 bulyo2001: 同樓上，法壓壺做出來的奶泡通常都太厚與粗才對，這樣 03/01 14:50

→ bulyo2001: 的水準真是厲害 03/01 14:50

→ rabbit85115: 各位有興趣的話 我改天來一篇教學文 03/01 15:37

推 callTM: 用電動的怎麼打你會做嗎 03/01 15:59

推 aaa6556: 希望原po 可以分享如何製作 謝謝 03/01 16:09

推 mobyD: 慚愧，用TSK-183還一直打不好，原PO厲害 03/01 16:24

→ rabbit85115: https://youtu.be/z6Mull7sZB8 03/01 16:26

→ rabbit85115: 先放一個之前tsk183改機的影片 03/01 16:26

→ rabbit85115: 電動的我剛好在朋友家有用，圓形轉盤不能平下 03/01 16:28

→ rabbit85115: 下次放假再分享給大家 03/01 16:28

推 skysensor: 深入學咖啡到現在幾年，深深覺得要做一杯厲害的卡布 03/01 17:04

→ skysensor: 比一杯好喝的手沖難太多了 03/01 17:04

推 andy100a: 對espresso的要求高不高阿 03/02 10:29

推 skysensor: ↑很高 03/02 13:38

推 KasperTW: 原po快退了 大家不要急唷～ 03/02 18:44