Re: [器材] 新手入門問題 磨豆器 濾紙 摩卡壺

看板 Coffee
作者 bluerinoa (約束之地)
時間 2020-01-07 12:31:46
留言 17則留言 (6推 0噓 11→)

無壓摩卡壼其實也是能煮出不錯的咖啡的 先買一支網拍無牌摩卡壼 https://i.imgur.com/f8q5hIh.jpg
四人份粉杯可裝14克粉上下 https://i.imgur.com/10OjnAS.jpg
壓粉 https://i.imgur.com/81ZPJV9.jpg
量杯裝水50cc https://i.imgur.com/lzySc57.jpg
倒入上壼 https://i.imgur.com/UJqt4dL.jpg
這是萃取的目標高度 上壼水倒入下壼,裝水滿至洩壓閥 https://i.imgur.com/YP4A0SC.jpg
中小火開煮,火不要超過壼底! 萃取高度到了,關火! https://i.imgur.com/nzBnMUX.jpg
關太慢多了10cc https://i.imgur.com/Me2UF4K.jpg
兌入200cc熱水,就是杯熱美式囉! https://i.imgur.com/WpohU9U.jpg
清潔也是很重要的,墊圈拆掉洗淨 https://i.imgur.com/yUCl5pf.jpg
大guy4醬 ---- Sent from BePTT on my Sony E6553 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.194.186 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1578371508.A.D29.html

br06: 為什麼50cc的水,出來會是60cc? 01/07 12:53

br06: 阿 !看懂了 01/07 12:53

SHR4587: 你怎麼壓的?通常不是說最好不要壓粉嗎? 01/07 14:10

cul287: 不用壓粉 用湯匙輕輕處理表面平滑就好 01/07 14:16

bluerinoa: 我是用減量片壓粉的,這支壼壓了味道比較重 01/07 15:24

lovedls: 為什麼4人份粉杯才裝14g,出液5、60cc? 01/07 16:28

nrsair: 應該有用減量片? 01/07 16:57

bluerinoa: 這壼的粉杯上限大約14克上下,下壼滿水至洩壓閥大約2 01/07 18:30

bluerinoa: 00cc,刻意只萃取50cc,無使用減量片沖煮 01/07 18:30

ssore: 可是量杯不是裝水50cc嗎? 01/07 20:52

bluerinoa: 量杯的水只是用來量測萃取口咖啡液的高度而己,下壼滿 01/08 10:11

bluerinoa: 水位壓力才會足夠。 01/08 10:11

littleconan: 樓上推文讓我覺醒了!上面的熱水不必執著要按照說明 01/10 00:06

littleconan: 書寫的100C.C熱水,直接加滿就好。只要下方咖啡液壓 01/10 00:06

littleconan: 到50C.C出來就可以停了。這樣一來減少上方熱水多經 01/10 00:06

littleconan: 過一次量杯的熱損失,二來上壺更熱。 01/10 00:06

littleconan: 抱歉錯頻牛頭不對馬嘴,我說的是Y3。 01/10 00:08

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