[情報] IIAC M1M2義大利咖啡品鑑師認證課程

說到義式咖啡，一般人應該會想到卡布、拿鐵，而對義大利人而言， 咖啡就是espresso，90%以上的點杯率都是espresso，卡布是當早餐才喝的， 然而說起espresso，如同珍奶之於台灣人，對義大利人而言就是國民飲料， 百家爭鳴，各有特色。 https://imgur.com/xBN9GnL 想到二十年前我剛接觸到義式咖啡，喝到的espresso就是一杯又黑又苦澀的濃縮咖啡， (沒錯，espresso剛進台灣時被翻譯成濃縮咖啡) 心想這玩意怎麼會好喝呢? 之後台灣開始有前輩啟發、引進義式咖啡，開始有星巴克，有所謂西雅圖的義式咖啡， 然後也百家爭鳴有各種在地化的義式咖啡，所以常常在外面一般店家喝到的espresso， 往往是給你一拳的espresso，也因此避免採雷的話，還是點卡布、拿鐵比較保險。 然而除非是有機會去義大利，不然一般人不容易喝到道地的義大利咖啡。 咖啡這幾年喝下來，其實我也是十分好奇到底義大利人在喝啥咖啡？ 當然也聽聞義大利咖啡跟義式咖啡是兩回事，甚至也有一些門戶之見。 要是有老外跟我們台灣人討論起"珍奶"，我想應該也是直覺觀點很不同。 之前台灣IIAC開了M1/M2的義大利咖啡品鑑課程，請了專業seafood Carlo來上課~~~ 反正我之前也對義大利咖啡好奇已久，就去聽看看正宗義佬seafood上啥課程。 上完課的心得是： 感恩seafood，讚嘆seafood~~~ 唔，義大利不虧是有靈魂的國家/文化，連教材也跟你講喝咖啡是有靈魂地~~ Evan tasters have a soul. https://imgur.com/vnFhEjk 其實課程是通過實際品鑑espresso，讓學員知道義大利咖啡的框架是什麼， 義大利人在追求什麼樣子的好咖啡？ 進一步從品鑑的討論中，去了解評鑑項目的細節、目的。 所以說，這課程對於平常沒在喝espresso或是量喝的很少的人，是有點吃力。 一天喝下來應該也有十多杯espresso， 但是精彩的也是能一次同時喝到這麼多設計過的espresso咖啡樣品。 https://imgur.com/viKBuLN 此外，既然是認證課程就有考試，考試就是喝咖啡寫評分表，然後輸入各細項分數， 看落分是不是有統計區間內，是很客觀的。 如果平常有一定品鑑咖啡的經驗，我想只要沒喝掛或是太緊張， 通過考試應該不會是太大問題。 這次是上次義佬seafood的seafood親自授課，想了解正宗義大利咖啡的話， 值得去上這門課，至於要學拉花就不是上這品鑑課程囉 課程資訊： https://www.facebook.com/IiacTaiwan/posts/970457449790240 課程時間：12/17(日)-12/18(一) 9:00-18:00 上課地點：誠品生活咖啡訓練教室 台北市中山區建國北路二段135號B1樓 授課講師：Luigi Odello 意大利品鑒師的領航人，IIAC國際咖啡品鑒協會的榮譽講師、協會會長 ║課程大綱║ 透過課程及考試,授與該課程的 IIAC 國際品鑒師認證 M1–義大利咖啡品鑒：透過科學性感官分析品鑒義大利咖啡。 M2–義大利咖啡專家：探討義大利咖啡技術以及對品鑒的影響。 --
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