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推 tudaer: 整組在秤上，你無法保證你後段流速，濾杯在架上，因為你已 03/08 22:41
→ tudaer: 經知道粉重，剩下只需要考慮水重了(將萃取過的水密度也視 03/08 22:41
→ tudaer: 為1，不然玩不下去) 03/08 22:41
→ tudaer: 所以整組都在秤上你不能用斷水，且殘留於濾杯內的水量到底 03/08 22:42
→ tudaer: 是多少也無法確認，你所算的粉水比仍為理論 03/08 22:42
推 tudaer: 用秤加濾杯架，你就能斷水並知道你沖下去的水真實有多少， 03/08 22:46
→ tudaer: 不受濾杯殘留水量限制 03/08 22:46
→ tudaer: (跟貓咪玩中，打得有點散還請見諒) 03/08 22:46
→ DFV: 整組都在秤上，下壺內的咖啡跟濾杯殘留的咖啡可以一起秤出來 03/08 22:47
→ DFV: 這樣不是固定了水的量嗎? 03/08 22:47
→ tudaer: 除非你等到剩下的水流完(全數) 03/08 22:48
→ mothertime: 沖的過程不是固定濃度，倒掉前面的液體會改變濃度 03/08 22:50
→ mothertime: 相對地殘留在濾杯裡的液體多寡也會影響下壺液體的濃度 03/08 22:51
→ mothertime: 萃取物的量會依照沖法不同而產生不同的萃取曲線 03/08 22:52
→ mothertime: 除非你是用浸泡式，否則很難避免萃取曲線的差異 03/08 22:53
推 aortic: 手沖架, 濾杯不上秤。只有下壺上秤歸0 03/08 23:07
→ aortic: https://www.youtube.com/watch?v=TzXXeIBAz9k 03/08 23:08
→ DFV: 謝謝大家的討論啦，獲益良多 03/08 23:43
推 sgps50103: 萃取的概念和你化學課的概念有點出路 03/08 23:48
推 dannytsai: 可是金杯萃取圖是考量美式咖啡機耶，應該整組放在秤上 03/09 00:04
→ dannytsai: 是可以的，只要知道自家下多少水量，下的水量跟秤上一 03/09 00:05
→ dannytsai: 樣就好了，是吧？ 03/09 00:05
→ DFV: 我原本認知以及書上介紹也是如此的 03/09 00:09
推 Dumbleyakult: 不明白為何捨棄後段濾杯裡的液體不會影響濃度 03/09 02:34
推 tudaer: 通過速度不同 03/09 07:44
→ DFV: 因為捨棄的量不多，雖然這些沒有滴濾下來，但之前也是同樣一 03/09 08:38
→ DFV: 起泡過粉的，我只是粗略認為基本上濃度跟滴濾下來的一樣 03/09 08:39
→ DFV: https://www.youtube.com/watch?v=z5znCVFwPPo 03/09 08:41
→ DFV: 這邊官方其實概念也是整組放上去，可以歸零，只秤水重 03/09 08:42
推 ms16140864: 先不管秤重，您是用手沖的方式"沖"咖啡，而不是用聰明 03/09 09:00
→ ms16140864: 濾杯"泡"咖啡。用沖的，前中後段濃度當然不同，用泡的 03/09 09:01
→ ms16140864: 都混在一起濃度才不會有差別 03/09 09:02
推 kaoru7568: 最主要是可以把濾杯、粉、粉吸的水、濾杯裡的水 扣掉 03/09 09:09
→ kaoru7568: 秤到的重量是真正會進到肚子的咖啡量 03/09 09:09
推 ms16140864: 濾杯和下壺一起秤，這樣可以看出手沖水量的曲線，您看 03/09 09:09
→ DFV: 的確，看過上述留言之後，確實濃度沒有我想的那麼統一 03/09 09:10
→ DFV: 我目前的方式，頂多是讓我能確保注入設定的水量而已 03/09 09:10
→ ms16140864: 那個貴死人的智慧秤不就主打這種功能。即使不用智慧秤 03/09 09:11
→ ms16140864: 注水量固定，下壺的咖啡容積固定，也就可以穩定 03/09 09:12
→ DFV: 謝謝大家，有解答到一些我的盲點 03/09 09:18
→ DFV: 手沖架還是不太懂，除非已經知道壺內水量，不然因為架空你只 03/09 10:22
→ DFV: 能知道下壺的量，粉吸的水以及濾杯殘留的就無法得知，這樣實 03/09 10:22
→ DFV: 際注入的水會差距下壺的量蠻多的，不是嗎？ 03/09 10:22
→ DFV: 上面是指手沖架沒有放在秤上使用，整組在秤上就沒這問題了 03/09 10:29
推 Roamer0110: 整組在秤上如果沖煮時壺有壓到濾杯,智慧秤的曲線圖是 03/09 10:42
→ Roamer0110: 不是會受影響? 03/09 10:42
→ DFV: 這就不知道了，沒用過智慧秤耶 03/09 10:44
→ DFV: 只是認為手沖架若獨立於秤外，那粉接觸的水是多過萃取出來的 03/09 10:52
→ mothertime: 秤需要注意的是精度會隨重量增加而誤差增大 03/09 11:21
→ mothertime: 也就是在超過某個重量後秤的感量會產生變化 03/09 11:25
推 jakyou: 專用的秤是可以記錄重量變化曲線的，可以練習穩定度 03/09 11:35
推 Dumbleyakult: 換個問法，不明白保留後段濾杯的液體不會影響濃度 03/09 17:21
→ Dumbleyakult: 後段繼續流完理應不是會使濃度變低嗎 03/09 17:22
→ Dumbleyakult: 小弟還有一個疑問，20g粉注入200ml，濾杯移開， 03/09 17:29
→ Dumbleyakult: 下壺咖啡150ml，此時粉水比是20：200還是20：150 03/09 17:30
→ DFV: 我認為是20g：200ml，因為有些被粉吸收，但不能視為消失了， 03/09 17:55
→ DFV: 所以我才認為應整組放在秤上，才能知道總注水量 03/09 17:56
→ DFV: 認為濃度不變是因為只考慮粉跟水比例，只以重量百分比濃度來 03/09 17:58
→ DFV: 看，但事實上萃取過程釋出的物質情形也影響濃度，所以殘留的 03/09 17:58
→ DFV: 按照上面討論應該也是影響下壺濃度，而非我原本認為的那樣簡 03/09 17:59
→ DFV: 單 03/09 17:59
推 Dumbleyakult: 完全了解！感謝原po發現這麼有趣的議題 03/09 19:51
→ DFV: 不會，我也是經由討論才發現自己的盲點 03/09 21:27
→ z88718119: 我不了解他們的明白… 03/10 02:46
→ z88718119: 百分比濃度=溶質重/[質+液]重 03/10 02:46
→ z88718119: 想知道你壺中的濃度…應該秤蒸發後，所溶之溶質重餒@@ 03/10 02:46
→ DFV: 濃度我原本的想法是不對的，濃度要看下面留言討論的才對 03/10 08:58
→ DFV: 就是只看溶質重，我當初又認為濾杯殘留的量少可忽略，才認為 03/10 09:00
→ DFV: 濃度可以簡單當作沒有變化 03/10 09:00