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→ qazs1113: 請問您大概悶蒸多久，中途水柱有沒有加大，是用宮廷壺 01/09 10:43
[單品] 巴布新幾內亞PNG《 Sigri天堂鳥莊園AA
| 看板 | Coffee |
|---|---|
| 作者 | bellebaby929 ( 小石 ) |
| 時間 | 2013-12-26 14:04:54 |
| 留言 | 1則留言 (0推 0噓 1→) |
～131226溼答答咖啡生活～
這雨，下了半個多月20天了吧！
覺得全身關節都要發芽長青苔了...
（每寫手札必抱怨的天氣！）
我的小生活已經沒有新梗了...
（跪地仰天哀嚎～）
又回到了我一開始最愛換的咖啡杯兒了！
用漂亮的杯杯喝咖啡，也會有漂亮的心情！
今天只選了一款豆子
是12/16的巴布新幾內亞PNG《 Sigri 天堂鳥莊園AA級》
口感的部分：我今天沖煮的時候，
又一不小心失神剩下86.8度才蓋蓋子，
本來很擔心害怕，會酸溜溜到一個爆炸！
（因為我搞不清楚ＰＮＧ其實是位於大洋洲）
沒想到，第一口入口竟然很清爽，
隨即上揚轉為柔順的甘醇，ＢＯＤＹ中等剛好！
但是味道相當持久回甘，有個久久散不去的甘甜蔗糖味
放到室溫後，會有一瞬間的清爽果酸馬上化開後更順口。
尾韻冷掉後會有一咪咪的巧克力韻味～
剛剛沖15g/200ML 喝得有點不過癮！哈！
~以下為碎碎念＆上網查資料時間~
巴布新幾內亞（簡稱PNG）西革里莊園(Sigri Estate)，
位於PNG的西部高地(Western Highlands Province) Wahgi 谷地
咖啡種植面積約413公頃，種植海拔1,700~1,900公尺。
主要種植品種是牙買加藍山Typica（帝比卡品種）。
PNG的咖啡分級方式，
依照生豆顆粒大小、缺點數、型狀、生豆顏色、
氣味、烘焙情況( Roasting Aspects)、杯測品質(cup quality)等，
總共細分成12級，
今天的豆兒AA屬於最高級，
尺寸要在18目以上，豆型為橢圓形的平豆。
缺點數：最多每公斤10個缺點數。（超少！）
顏色綠色略藍。生豆味道要乾淨。
杯測口感要達到優(Fine)的等級。
所以西革里AA所代表的，可不只是尺寸而已喔!!
一般評論SIGRI AA，甘甜度層次明亮,平衡性佳, 迷人的果香及漿果甜，
FULL CITY烘焙時也展現味濃郁的甜巧克力口感
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