看板Coffee
想向各位高手請教
兩者做法上的差異為何?
我打的好挫折喔~ 都抓不到打拿鐵奶泡的感覺
可以打出合格的卡布其諾奶泡(不需要刮奶泡 綿密 一致的小氣泡)
但是光憑手感都試不出拿鐵的奶泡來
希望各位高手可以指引後輩一盞明燈
讓我能突破只能意會無法言傳的迷惘之中
以下是我的做法
我是使用商業用咖啡機練習
做法大約是 蒸氣棒以鋼杯的出水口 為支點 靠近杯壁
深度約為噴嘴 橫線的2/3
若聲音太大會微調鋼杯的角度
但是在動作上不知道該如何調整成奶泡比例較低的拿鐵奶泡
是需要調整 起始蒸氣棒的角度 還是噴嘴的深度(要較深還較淺?) 還是要調整鋼杯的斜度
整個就是撞牆期 請各位救救我
非常感恩 ^___________^
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◆ From: 1.170.119.110
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1375533899.A.95B.html
推 TGI:我一直以為差異是時間的長短耶 08/04 02:44
→ a053602226:聽聲音看看 08/04 10:34
推 toddchen:其實你可以練分層，那就只要打熱就好，不用泡 08/04 15:14
推 toddchen:應該是打發的時間縮短，提早下沉，加熱牛奶就好 08/04 15:15
→ LUDWIN:如果是泡比較少的話就是樓上那種作法，打熱即可 08/05 11:30