看板Coffee
以下分享的內容是我上課時自己用手機拍下來的照片再加上筆記,
其實整理得有點粗糙,而且可能有很多細節上還可以有更細緻的處理方式。
自己目前也只有上課時練習幾次、還有去咖啡館的時候順帶觀摩一下的經驗,
不過想說既然都整理了,就貼出來與大家交流分享,如果有人覺得內容還有不周的地方,
也都歡迎指教囉!
PS.自己最近也準備要買手沖組合來玩玩囉XD
有圖有文有真相版:
http://yayaya0805.pixnet.net/blog/post/28339724
純文字:
第一步、請先將咖啡豆給磨成粉,份量大約以20g的豆子下去磨,磨出來的粉可以煮
200~250cc左右的咖啡。
第二步、調整磨粉的粗細程度,越細的話,咖啡液會被萃取的較徹底,苦味會比較重,越
粗的話,則會比較偏向酸味。
第三步、按下電源,就可以開始磨粉囉!(請記得把接粉的盒子裝上)
第四步、接下來要開始摺濾紙,濾紙一開始是平的。
第五步、把濾紙的其中一邊向下摺、另外一邊向上摺。
第六步、然後濾紙就可以撐開成為立體狀了。
第七步、選擇濾杯,如果選擇上面的,由於總體的濾孔較小,萃取的速度會比較慢,也就
萃取的比較完整,咖啡液偏向苦味。如果選擇下面的,由於濾孔較大,萃取的速度就會比
較快,咖啡液偏向酸味。配合濾杯的不同,需要的濾紙也會有所差異,購買時須先確認。
第八步、準備好濾紙、咖啡粉、濾杯、以及咖啡壺。在此之前,還要先把濾杯和咖啡壺稍
微用熱水溫一下。
第九步、準備細口壺。圖中的細口壺是最好入門的,因為出來的水流量會比較穩定、好控
制,此外,由於以純銅製造,所以導熱較為快速。
第十步、開始穩定的注水,由內往外慢慢以同一方向(順時鐘逆時鐘均可)畫圈,待咖啡粉
均沾濕了以後,暫停三十秒,讓咖啡粉香氣能夠散發出來。在注水之前,最好先以一根木
棒撮入咖啡粉的中間,使其產生一個小洞。
第十一步、暫停之後開始繼續注水,一樣是以同一方向由內往外畫圓圈,盡可能保持水流
的穩定,速度不要太快,並且讓每一個角落都能夠注到水,如果畫到外面了,就再由外往
內畫圈圈注水。如此重複,直到下面的壺達到預定的萃取量為止。
第十二步、如果萃取完之後,濾紙上面的咖啡粉呈現大量泡沫,並且有膨脹鼓起的現象,
即代表咖啡粉是相當新鮮的。到這裡,咖啡液已經萃取完成,把下面的壺拿起來,倒到杯
子裡就可以喝囉!
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推 ttokin:有看有推 04/27 21:52
→ sltovrey:第12點不適合所有豆子 低因處理的只會凹陷下去 04/27 21:52
→ mothjack:20g的粉究竟適合多少水量阿? 版上從200~350都有... 04/27 23:36
→ mrjameslee:我是23g煮160~180.. 流派不同而已 而且不會過萃 04/28 01:40
推 spp100:有看就推 04/28 07:33
推 lgfire:這篇拿銅壺入門 好貴XD 04/28 09:10
推 CheerC:個人覺得淺焙豆子想喝果香可以沖250(比較輕口味) 04/28 10:51
→ CheerC:想喝濃郁口感的像是曼特寧等 沖200左右吧 04/28 10:52
→ cwliao1990:推~ 04/30 09:49