看板Coffee
: 看了板上許多文章
: 以前略過的烘焙相關名詞
: 現在好有興趣
: 還看到版上很多自烘或是揪團文
: 幾乎都有寫到
: 例如 一爆末下豆 一爆後十秒下豆 之類的
: 我大約知道這是烘豆程度
: 還有分M0 M1 M2 深焙淺焙 等等
: 然後我的感覺是
: 好像豆子要用一爆左右
: 比較能夠表現出豆子的特色
: 是嗎?
烘焙跟烹飪一樣每個師傅都有不同的特色
對於咖啡的理解也不同 表現出來會不同的感覺
以單品而言一爆左右是常見的處理
但是這個"左右"的差異大到很嚇人
touch一爆 一爆密 跟一爆結束差異是很大的
: 但爬版及google
: 不知道是關鍵字不對
試試看加入"烘焙表"這個關鍵字
還是招喚紅大跟傻爸可能會比較快 XD
: 還是我眼x了沒看到
: 所以只好佔版一篇文請教一下
: 一爆二爆到底是什麼呢
簡單來說一爆二爆是豆子烘焙的過程中發出爆裂聲
一爆是第一次爆裂聲發生的時候 二爆是第二次
深淺是相對的概念 而且每一隻豆子還不太一樣
而且對於綜合豆跟單品是不一樣的
: 如果版上或精華區有文章
: 再麻煩告訴我
: 我會自D的
: 還有阿
: 我目前有的器具
: 就是熱心版友贈與的小郵筒
: 加上手沖杯
: 買豆子到現在幾乎都是買"義式咖啡豆"
: 因為我跟去過的店員說我要家牛奶的
: 幾乎都是推薦類似的
: 我只知道這是深焙的
: 我愛喝牛奶加咖啡
: 我想請教有沒有人試過
: 例如耶加之類的加牛奶
: 一樣會有酸香嗎
一樣會有酸香
單品也可以加牛奶 (只是比較少人這樣做)
風味跟綜合豆的表現不太一樣
不過因為牛奶的味道很濃
大部分單品豆單獨對抗牛奶會比較不夠力而且味道不夠豐富
雖然說是這樣 喜歡這個感覺的人也不少
: 我知道多數人覺得純喝比較能品嘗
: 我不會品豆子
: 只會憑自己喜好覺得好不好喝
重點還是在於你喜不喜歡吧
你覺得好喝就好 何必管別人怎麼說
: 我有很努力爬文(握拳)
: 上述若有說錯冒犯到再請多指教
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◆ From: 123.193.38.238
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1333518393.A.514.html
推 Hkimo:推這句"你覺得好喝就好 何必管別人怎麼說" 04/04 22:13
推 jiji2412:謝謝f大的詳述 我也愛樓上推的那句XD 04/04 22:22
推 yftkk:烘焙度很多參考啊~~~只要能溝通就好~ex.一爆end 212度 04/05 13:14
→ yftkk:二爆開始226度~~則216;220;224下豆這種焙度大家能溝通吧~~ 04/05 13:16
→ yftkk:然後再把這些用習常通用術語Medium High City等代表焙度~~ 04/05 13:17
→ yftkk:至於M;M0;M+是他們獨家溝通方式~只要客人想要的焙度店家能給 04/05 13:19
→ yftkk:忘了哪篇~~有家國際連鎖說Full City叫淺焙豆~~也不錯啊~~ 04/05 13:24
→ joeism:傻爸說的該不會是星巴巴吧？XD 04/05 16:58
→ redddd:人家可說它是黃金烘焙呢 04/05 17:24