Re: [器材] +K-type 溫度電表

: 為Fresh Roast 500添加了溫度電表 購於Sweet Maria's : 探針插在豆子堆裡面測溫 溫度有時會爆衝 一次衝個4~6度C又降回去3~5度C 我以前是用長型的k-type金屬探針 直接把烘焙室頭上的塑膠蓋打洞插入探針 80g的豆子 豆量比你用的多 所以還沒烘之前探針是在豆子堆裡 開始烘之後豆子被吹高 老實說我也不知道自己測到的溫度到底是不是豆表的溫度 我傾向於相信是烘焙室底部的溫度 也就是接近熱風的溫度 沒有碰過溫度忽升忽降的情況 要碼是金屬探針粗勇溫度擾動小 要碼是我的熱電偶取樣時間比較長 兩個的情況的意義都是平均過的數字 我想是前者吧 : 一爆168度C 二爆192度C 烘完70g豆子 大概15min吧 我的溫度量測偏烘焙室底部 比你的溫度高很多 但也只是當參考 一爆200~210C 二爆約220~225C 烘完80g豆子約12~14min(一爆) 重點我覺得還是看幾個烘焙時特徵點出現的時間點 像是 脫水結束時味道轉變的時間 一爆過程聲音是否 疏 => 密 => 疏 密集一爆的時間多長 聲音響不響亮等等 當然最重要的還是味道的表現 早期玩熱風我的烘焙時間都偏短 回甘雖有但因為時間短 味道基調偏酸 210C一爆要是我現在的半直火機的溫度 打死我都不信可以喝 一定苦到翻桌 : 請問這種情況要怎麼避免呢? 讓他燒完就沒事了? : 還是說我探針擺的位置不對 太靠近熱源? 換個粗勇點的探針似乎安全點 起碼不用擔心塑膠皮燒出異味的問題 另外 金屬探針重又長 很容易傾倒 可以看有沒有做化學實驗用的金屬架子 加上可以架在金屬架上的可滑動的夾子 用來固定探針很方便 我去倉庫找找拍個照 你找起來比較方便 -- ◆ From: 72.194.220.46
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→ HuangJC:苦的可以當苦茶賣~ 10/13 15:07

→ hsubonbon:烘到二爆出油還可以當苦茶油賣是吧~ 10/17 13:54

→ hsubonbon:支架和夾子照片回在原文裡,便當狗連結,不知多久後會失效 10/17 13:56