看板Coffee
上周訂的塞風壺終於到了
是Tiamo的 TCA-5D
聽說Hario玻璃王的比較好
但我想對新手而言應該差別不大 ^^"
稍微爬了一下文...大概花了4小時 囧
還有台大農業所拍的教學帶
我覺得講解的蠻詳細的 :)
於是開始我的塞風之路第一次 (羞) (￣▽￣＃)﹏﹏
首先把"給西"都準備好
豆豆是原物咖啡的哥倫比亞4月初剛烘培的，它上面附註是"普通藍山"
之前在朋友那邊喝過覺得口味蠻順口的，後勁的香醇也還OK
是有那麼一點點藍山的感覺
磨豆機是蜂大買的古典手搖
今天泡的是3杯份，但是我偏喝重一點口味
所以舀了3.5平匙的豆豆，下壺放3CUP再多一點點的水
燒水的同時磨豆機也開始轉個不停
不是我在說，手搖真的超級香的!
但是手也超酸的 囧rz
不過由於手邊另一台是刀片打豆機
自己煮塞風還用這個就不符合精選咖啡的精神了
所以還是流著汗把它搖完，剛好水也滾了
關於水的部分補充一下 ~(￣▽￣)~
水中的礦物質能與咖啡內部物質交替作用而產生較好的口感
所以古老的方法會在水裡加一點點的鹽，大概是"少許幾粒"就可以了
千萬不要變成在煮湯了 XD
另外高含氧的水也能提高咖啡的風味，新鮮流動的冷水含氧較高
而熱水或加熱過冷卻的水含氧則偏低，所以盡量不要用熱水直接來煮喔
回到正題
萬事都具備了，豆豆磨好了，水也滾了，塞風也說也準備好了!
於是裝上上壺看水慢慢爬上去，我心中的興奮也像水位一樣升高
等到下壺水抽完了把小瓦斯爐火轉小，調整到上壺的氣泡持續微弱的冒出
設定好計時器後，就把咖啡粉一口氣下去，沿外圍慢慢畫圓攪開
大概花了5秒鐘，攪拌棒就拿起來了，計時45秒開始!
接下來我看到傳說中的塞風3層肉(誤) = ="
逼逼!時間到了!
我馬上將火關掉，開始進行第二次攪拌，深度大概在最下層一半處，等速的畫圓
等下壺約流下了1/4的量就停止攪拌，拿濕抹布包住下壺的上緣
接著就看到咖啡液開始加速回流，當上壺流乾的同時
我看到了!
▃ ▃
▋█ ▍▋
▋█▎ ▏▋
▍ ▍
▍ ▍
▍ ▁▃▃▁ ▍
▍ ▎ ▊▍
▍ ◢﹋﹋◥ ▎ 藍~~藍~~路~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
▍▋
▆亅▆
▎ ˊ
▎▆▅▆▊
▃◣▅◢▄
▌ ◥◣
◢◢
▎◢ ◥◢ m◣▊
咳...是傳說的小山丘啦 XD
上面還有一些小泡泡，聽說這是新鮮豆子才有的現象
話不多說!馬上拆了上壺倒了一杯
先聞一聞 (￣OO￣；)
阿~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~斯
這就傳說中的塞風的香味嗎？
跟之前喝的手沖完全不同的風味，這...真的很難用文字形容 (￣□￣||)
淺嘗一口，先感覺到的是淡淡的苦味，後面緊跟而來的是豆豆的香醇
即使入喉也還是在口齒中留香 ^^
我想這次的塞風處女杯應該算是成功吧! 辦公室同事也都大好評! (爽)
大致上我還蠻滿意的，不過沒有煮出預想中的"重口味"
下次可能時間會在多煮個10秒吧，應該會更接近我要的風味
以上是塞風新手的第一次分享文
還請各位先拜給我一些建議喔 ^^
最後鼓勵大家踴躍去投票選版卡喔!
小弟我也有投稿 <(￣︶￣)> (可以順便拉票嗎 XD)
謝謝收看 <(_ _)>
--
◆ From: 61.225.112.142
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1208507993.A.C10.html
推 bear2007:啊~~~~~~~~嘶~~勾以內，喔霸獎!!! 04/18 16:50
推 oldertwo:自己煮的感覺就又完全不同了^^ 04/18 18:12
推 Sprite93:若不夠重，建議兩次攪拌中間再多一次攪拌 04/18 20:19
→ Sprite93:也就是放粉、中間、結束一共三次看看，因為粉量應該夠重 04/18 20:19
→ Sprite93:只攪拌放粉、結束，可能有煮的過程萃取不均的可能性 04/18 20:20
推 HuangJC:呵呵..要拆水族箱的打氣機來打氣了 :P 04/18 22:05
推 Bigapple1223:煮個一分鐘試試 或是聞到香味就熄火 其實隨性點啦 04/21 03:28
推 Owla:好詳細~也好有趣的感覺XD 我剛買了賽風壺看能不能有這種感動~ 04/22 12:38
→ bpfcoffee:感動啊!! 06/07 20:08