9/10實驗日主題:味覺的溝通----巴西篇

器材部分 關於法式濾壓壺的實驗告一段落了 其實關於法式濾壓壺可研究的部分還有不少 但是總是不是一次作完 也需要換點別的 在進入下個階段之前 要讓大家再調整一下味覺 所以 這次準備了兩種不同風味及莊園的巴西 一樣每種都有三種不同的烘焙深度 再以syphon及法式濾壓壺兩種方法來沖泡 所謂調整味覺 其實是調整味覺的溝通方式 也就是味覺如何轉換成語言 這在以後愈來愈深入的實驗中 是很重要的工具 巴西一向是我最鍾愛用來調整我的味覺及機器的好豆子 也是我最常用來吸引從不喝咖啡 或從不喝不加任何東西的的純咖啡的朋友的豆子 傳統的烘法讓他的風味很不明顯 還好近來巴西的農民很爭氣 巴西這幾年在SC這領域中 表現愈來愈好 這週我有點事 必須晚一點到 所以由店長小珊主持實驗日 時間地點如常 歡迎各位^^ -- ◆ From: 221.169.1.223
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