Re: [心得] 原來做韓式泡菜要用「粗粒」的辣椒粉

: 之前為了做韓式泡菜，分別用了「肥丁」跟「夢幻廚房」這兩個youbute的作法 : 可是做出來味道就是不對... : 連一般菜市場買的都比不上 : 最近看到Maangchi這個600多萬訂閱的韓式料理youtuber : 有寫一篇辣椒粉 : https://www.maangchi.com/ingredient/gochugaru : 有提到做韓式泡菜要用粗粒的辣椒粉，味道比較溫和 : 那種細粒辣椒粉味道不一樣，而且是用來做辣椒醬的 : 難怪我用「韓廚 正宗韓國辣椒粉（細粒）」做出來味道怎麼都不對... : 順便請問各位，有沒有推薦做韓式泡菜的辣椒粉(粗粒)的牌子？ 自己回一下自己 結論就是，換成粗粒辣椒粉後，終於成功了 https://i.imgur.com/IehZVfC.jpg 我用的是家樂福跟全聯能找到的韓廚正宗辣椒粉 用的食譜一樣是夢幻廚房的那個 不過想要照做的有幾個建議： 1.原本食譜的辣椒粉量，用韓廚這牌的做，會太辣，我是降到2/5差不多 可以自己試，寧可先少一點，後面再補 2.食譜的芹菜我覺得味道不喜歡，後來換成韭菜 3.可以在室溫下放個半天一天，再冰比較有酸味 --
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→ lamourmoi: 成品看起來好棒 12/05 13:06