[問題] 炒烏龍不加洋蔥

看板 cookclub
作者 t1520061217 (YiS)
時間 2022-09-30 17:57:24
留言 57則留言 (22推 0噓 35→)

各位大家好! 小弟雖然平常對料理有興趣,但也是到最近搬家,前幾天買鍋子才開始自己做菜。 目前就是簡單的炒飯炒菜炒肉煎蛋而已,照著網路上以及版上的文章,目前幾次都算是做的蠻成功的! 但是 可能我太少做菜,知道的蠻少的感覺做來做去就那幾樣,然後我就問了女友說想吃什麼,得到的答案就是炒烏龍。 女友平常就愛吃烏龍麵,尤其是乾炒的,看了食譜跟版上的文章後,發現有一個不可或缺的步驟就是加洋蔥,雖然能理解加洋蔥的原因,但是女友不吃洋蔥 不過只要不要吃到本人就行(可加,但吃的時候挑掉),主要是洋蔥切一切也不好挑掉,所以想問洋蔥是不是這麼不可或缺,有沒有什麼替代品? 另外,高湯部分,平常沒煮湯,不知道有沒有其他方法能取代這一步驟? 請各位前輩賜教了~有推薦的菜色也希望能一併推薦我~謝謝! 手機排版,很亂的話請見諒 ----- Sent from JPTT on my iPhone --
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kiwi81221: 改成蔥白試試 雖然味道有差但加減一下還行吧 09/30 18:24

jhengME: 洋蔥炒熟是甜的誒,切成洋蔥碎讓她看不出來! 09/30 19:00

doggy1985: 炒洋蔥只是多增加不同的口感 09/30 19:10

doggy1985: 不炒洋蔥 改炒其他配料當然可以 09/30 19:11

friendA: 簡單啊。你先炒洋蔥,炒完後把高湯倒進去滾個3.4分鐘再 09/30 19:19

friendA: 倒出來就得到一個有洋蔥味而且湯料很好分離的高湯了。至 09/30 19:19

friendA: 於高湯就全聯都有賣罐裝的雞高湯或買烹大師就很好 09/30 19:19

wagamamajan: 有一次忘了加洋蔥,覺得也沒差那麼多更何況女友不喜 09/30 19:39

wagamamajan: 歡不放也不會真的怎麼樣 09/30 19:39

wagamamajan: 要補那個口感的話可以用大白菜的梗切絲 09/30 19:40

huiminyu: 我也不愛吃洋蔥,沒加沒差 09/30 19:42

soul0202: 可以參考台式炒麵用紅蔥頭 09/30 19:59

shamanlin: 1. 煮湯撈起 2. 打成泥放進去 3.用味霖替代 09/30 20:04

jior: 沒差吧,不加也有不加的方式啊 09/30 20:14

ss6183375: 其實我覺得沒差 用高湯就好 09/30 20:28

tommy123310: 1.直接不加2.高湯塊 09/30 20:49

PsMonkey: 不用高湯也不用洋蔥都可以,重點是你想弄出啥味道 XD 09/30 21:30

PsMonkey: 用味噌或是水果烤肉醬也都行 09/30 21:32

grace00912: 沒差 換個喜歡的青菜也可以 不同味道而已 09/30 22:49

lifeful: 有什麼就加什麼 如果要偷吃步堆疊香氣的話可以用現成醬料 09/30 23:46

lifeful: 要找菜單就去板上推過的幾個YT頻道找你感興趣的來做 09/30 23:54

lifeful: #1UYq9Z2u #1UmcWToN #1YaWRqzL 09/30 23:54

tw4563335: 改成加青椒 口感差不多 10/01 01:28

zuchang: 老話一句 不想加不要加 可以加點糖 補一下洋蔥的甜味 10/01 02:09

yz1410aa: 推烹大師 如果怕烹大師不健康就茅乃舍 只是貴很多QQ 10/01 03:38

AHsuanHsuan: 烹大師、味醂/清酒、柴魚醬油、伍斯特醬。菜憑喜好 10/01 03:56

AHsuanHsuan: 加就好 10/01 03:56

mafarazotd: 不愛洋蔥+1 10/01 05:17

bluejark: 炒烏龍的洋蔥只是配菜口感沒差 10/01 09:52

bluejark: 高湯可以學一下柴魚湯很多時候好用 10/01 09:53

t1520061217: 感謝各位!不過我烏龍麵好想買錯牌,煮起來一點都不Q 10/01 10:54

Lovhamburger: 我也不吃洋蔥,但是炒烏龍如果少了洋蔥甜味好像蠻可 10/01 11:19

Lovhamburger: 惜的,差一味的感覺,我是煮完再挑掉,切粗長條形 10/01 11:19

Lovhamburger: 狀不會很難挑 10/01 11:19

judy0727: 高湯用鰹魚湯包粉就好 10/01 12:50

judy0727: 麵條推南僑讚岐烏龍麵 10/01 12:51

gomidoli: 可以不放洋蔥啊 參考小林郭郭的這篇 10/01 12:55

gomidoli: https://chrysie.pixnet.net/blog/post/118906229-%E6%9 10/01 12:55

gomidoli: 7%A5%E5%BC%8F%E7%82%92%E7%83%8F%E9%BE%8D%E8%B6%85%E7 10/01 12:55

gomidoli: %B0%A1%E5%96%AE%E9%A3%9F%E8%AD%9C%EF%BC%9A%E7%A0%B4% 10/01 12:55

gomidoli: E8%A7%A3%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B%E7%9A%84%E7%BE%8 10/01 12:55

gomidoli: E%E5%91%B3%E9%85%8D 10/01 12:55

gomidoli: 你搜尋林郭郭炒烏龍,我覺得蠻好吃的 10/01 12:57

gomidoli: 比較重要的日式醬油跟烏龍麵吧,超市賣得那種很多都不好 10/01 12:58

gomidoli: 吃,建議要買生烏龍麵那種才好吃 10/01 12:58

ccaaccaa: 青蔥呢 可以取代 或是燒過高湯後撈起來取其甜味 10/01 18:24

cjy0321: 家裡也是有人不吃洋蔥 我會用大白菜的菜梗切絲代替喔 口 10/02 11:53

cjy0321: 感很類似 10/02 11:53

missddd: 我也不吃洋蔥 就是不喜歡那個洋蔥味 煮的再軟爛對不喜歡 10/02 18:28

missddd: 的人還是品嚐得出來 取代甜味的來源有很多 高麗菜 味醂 10/02 18:28

missddd: 紅蘿蔔也都可以 10/02 18:28

geniusw: 毛真多 10/03 09:47

jfw616: 不吃就不要加而已... 10/03 09:52

pc5894234: 高湯要不要用史雲生系列,最近發現它有蓋子的新包裝 10/03 11:55

pc5894234: 產地不要中國的話它有出新的澳洲產地,極鮮清雞湯 10/03 11:56

pc5894234: 昨天去大賣場看到後就直接買了澳洲產地的 10/03 12:01

tiffanyshu86: 完全沒差 推薦可以加一點高麗菜紅蘿蔔 配色好看 10/03 23:22

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