Re: [問題] 請教橄欖多酚較多的橄欖油？

那個，謝謝各位回文中的幫忙， 想跟各位分享一點喜悅（以下只是個人經驗和想法，沒有任何好惡或是建議） 從我問橄欖油多酚之前的一週，家人其實就已經大調整飲食，這20天來，我們做的飲食調 整大概是： 1）把所有家中的油換成酪梨油（供炒菜用，結果幾乎沒有用到）、橄欖油。 2）第一、二週，每兩天吃300克（一人）的低溫烤鮭魚，第三週一樣每兩天一次，但份量 減半成一次150克。 3）增加非常多的蛋白質（以雞蛋、奶粉、乳清蛋白為主、蛋主要用蒸蛋、蛋花湯），家 人每天應該都有吃足1.2倍/克體重的蛋白質。 4）四處放滿蔬菜（例如烤鮭魚，烤盤放完鮭魚塞滿5顆牛番茄）或是天氣無敵熱，冰箱裡 用彩椒和小黃瓜醃了很多涼拌備用，我跟家人幾乎每餐都把涼拌黃瓜掃光（一碗公裡可是 有五條……）以前長輩常態只偶爾地瓜葉。 5）盡可能的減醣（傳統意義上的沒有主餐），但光是那些蛋、菜、魚、水果等等的，其 實都飽到不行…… 6）補充說明：文中忘了提到一件事： 因為看了某書，我也嘗試著在玩餐盤多樣性（蠻好玩的），就是一週內要吃到30種以上不 重複的植物類，開始紀錄以前覺得有七天，應該行吧了，沒到應該也差不了多少。結果… 慘不忍睹 想想基本上每家應該都是慣常、喜歡吃的一直重複吃，因此本週開始我在挑戰一週30種植 物進餐盤（這還是最初階，書中有人挑戰一週60種 囧），給各位看看我第一週剛紀錄時 … 玉米粒、大白菜、蔥花、黃豆（豆干）、紅蘿蔔、小黃瓜、彩椒 、番茄、絲瓜、西瓜、 香蕉、金針菇、胡桃、玉米筍、歐式生菜（萵苣）…… 我覺得拼圖這個蠻好玩的，也挑戰自己破破的廚藝，這禮拜開始想每週有意識的拼圖30種 這半個月下來，我們常常破醣戒，幾乎每兩三天吃一次黑糖豆花、大西瓜（今年真的爆熱 ） ，偶爾吃蔥油餅（兩次吧）、麵茶……但飯的話應該只吃過一次正忠排骨飯，家人很愛那 塊排骨的味道… 應該說長輩快75歲了，我們其實沒有嚴肅的一定要執行什麼，真的只是想試試看不一樣的 飲食方式……） 另外就是家人的飲食，原本就很像14/10斷食，她晚上很早吃，大概6點就吃完，然後到隔 天早上6點吃早餐，這三週我們只是調整成8點再吃早餐。 結果昨天去看上週末的報告，全場震驚，真的 家人的膽固醇、脂肪、糖化血色素全部大降，全部都在標準值內，我們從醫院出來後還到 檢驗所自費急件全部再驗一次，怕醫院報告做錯了…… 結果真的降很多…… （都約莫30%），總膽固醇、三酸甘油脂大降…… 因為藥物本身並 沒有換，而且因為剛術後也幾乎沒運動，而且長輩也沒有額外吃維他命B C之外的保健品 ，醫生說可能長輩的體質天生就碳水不耐，胰島阻抗…… 只是我們之前從來沒有發現。 長輩因為一生都從事勞力工作（餐廳）而且年輕就喪偶，她幾十年來都一個人過，吃的都 很隨便，主要都是泡麵、白飯，她非常非常愛吃麵，所以之前得知她長年膽固醇、血脂、 血糖控制不佳到需要開刀時我很吃驚，因為她傳統意義上並不胖（150cm 43kg)…. 她說 要工作，沒有吃很多主食哪有力氣？她可以一口氣尻三碗飯… 這些年，她在飲食這條路上很辛苦，其實她很愛惜生命，所以醫生說什麼她就做什麼，像 是只吃蛋白不吃蛋黃、近乎無油無脂生活、標準三餐就是： 早餐：饅頭；午餐：泡麵 （不加任何油、粉包）晚餐：白麵條 … 她常最大的抱怨就是：已經吃的如此清淡，無油無鹽無肉無脂… 膽固醇、脂肪怎麼可能 常年偏高？ 我們這兩天好興奮，所以我才打了那麼多… 煮東西的人最大的成就感就是吃的人吃得開心，滿足，或是家人吃的健康、平安。 我知道後面的路還很長，但我現在有一點信心了 飲食真的會改變我們身體很多，而烹飪食物的人真的很重要，也很辛苦，但也很快樂（雖 然很熱）。 如果家裡也有類似情況的家人，不妨部分參考， 我常在想一方土養一方人，臺灣的平均壽命也沒低歐洲太多，地中海飲食的元素一定有什 麼我們身邊的近物食材有類似效果的… 但在我還沒好好參透前，就先由橄欖油+鮭魚+蔬 菜代勞一下吧。 引述《Asuero (阿龍)》之銘言： : 各位早安，有親人因為心臟健康因素，在醫療之外要配合作蔬食+魚地中海式的飲食， 但 : 因為他家的孩子在日本，和長輩也都不知道臺灣有哪些油是合適的，查過資料之後好像 是 : 橄欖多酚含量比較高的對身體健康更好？ : 想請教如果不考慮口感的因素，也不是很極端一定要要求一定要最好怎樣的油，就是中 上 : 以上不踩雷就可以了，請問推薦那些牌子的哪隻油可以嘗試呢？ : 試喝對不是行家的人好像也沒什麼用（笑），是喝喝看會不會咳嗽嗎？XD 專家說要喝 了 : 咳嗽很多次的油多酚比較高？ : 爬文有看到O&CO、D.O.P…… 因為是要調理身體的，完全不懂實在不知道如何推薦，請 各 : 位指教。 : （會常做的料理應該就是堅果蔬菜沙拉、油漬小菜、鮭魚冷盤這些的吧） --
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→ Asuero: 明天我甜食想來弄石花凍（第一次煮）晚餐鮭魚+大白菜金針07/26 00:56

→ Asuero: 菇貢丸湯07/26 00:56

→ yoyo830917: 欸 這樣看起來是低醣飲食熱量控制+間歇斷食 感覺跟橄07/26 01:00

→ yoyo830917: 欖油沒太大關係了 07/26 01:00

→ Asuero: 我也不知道什麼東西佔多少% ，只是這個月我們已經用掉了大07/26 01:04

→ Asuero: 概600-700cc的橄欖油（煎蛋、烤鮭魚、煎任何東西時都有放 07/26 01:04

→ Asuero: ）07/26 01:04

→ Asuero: 我一開始烤鮭魚跟煎蛋都是完全不放油的，後來朋友說我還是07/26 01:04

→ Asuero: 潛意識在怕油，我後來就卯起來加下去…囧） 07/26 01:04

→ Asuero: 雖然我不知道我們實際吸收了多少橄欖油，但他減少了2/3瓶07/26 01:05

→ Asuero: 就是了… 我也不懂跟他有沒有關係（長輩之前料理近乎完全07/26 01:05

→ Asuero: 不用油）07/26 01:05

→ Asuero: 間接性斷食在長輩身上可能不是最大的變因，因為她原先吃東07/26 01:08

→ Asuero: 西的時間就非常接近了（每日6:00-隔日6或7點沒吃東西）07/26 01:08

→ Asuero: 但長年這樣數值還是都超標。 07/26 01:08

→ Asuero: 沒有要瘋捧橄欖油，只是我沒辦法區分什麼佔多少% 所以所07/26 01:09

→ Asuero: 有經驗都寫出來供有需要的人自行斟酌07/26 01:09

→ yoyo830917: 主要是低醣低GI 體內膽固醇大部分來源是合成，而非攝07/26 01:24

→ yoyo830917: 取。且就算是700cc/25日再加食材中油脂，幾個人分下來07/26 01:24

→ yoyo830917: 還是沒你想像的多，每日熱量的20趴是油脂。你長輩之前07/26 01:24

→ yoyo830917: 蛋白質、蔬菜攝取不足，高GI碳水的血糖炸彈狂吃當然出07/26 01:24

→ yoyo830917: 問題。 另外你可以查詢膳食纖維代謝物跟抑制肝臟合成 07/26 01:24

→ yoyo830917: 膽固醇的關係，又或是膳食纖維如何影響膽鹽進而減少三07/26 01:24

→ yoyo830917: 酸甘油吸收，當然魚油跟橄欖油的HDL多少有點幫助，但07/26 01:24

→ yoyo830917: 橄欖多酚類可能就比較偏向抗氧化而發膽固醇、三酸甘油07/26 01:24

→ yoyo830917: 類的影響。 07/26 01:24

推 ace9999: 感謝分享！恭喜！07/26 01:57

推 StBernand: 恭喜你們 07/26 02:12

推 supervivian: 好奇原po長輩原來使用的食用油。有一本書Deep Nutrit07/26 02:56

→ supervivian: ion中關於油的使用著墨很多：生活中充斥的種子油(玉07/26 02:56

→ supervivian: 米油、葵花油、芥花油、大豆油，甚至聽來”高級”些 07/26 02:56

→ supervivian: 的葡萄子油、玄米油)，是造成身體發炎反應及心血管疾07/26 02:56

→ supervivian: 病與癌症的所謂的”毒油”。移除了不好的油,加入了大07/26 02:56

→ supervivian: 量新鮮原型食物，才能讓身體發揮原有的潛能，在您長07/26 02:56

→ supervivian: 輩身上還能在短時間,由血液檢查的結果去驗證改變的07/26 02:56

→ supervivian: 明顯效果,真替您長輩開心。07/26 02:56

推 floraiku: 推推！感謝分享，替你們開心 07/26 02:57

→ supervivian: 從文章中可以感受到滿滿的成就感呢！這種飲食方式,真07/26 03:12

→ supervivian: 的需要家中烹調食物的人多費心，因為不能貪圖方便使07/26 03:12

→ supervivian: 用成品或半成品。青蔬洗切下鍋，即使是簡單的醃漬涼07/26 03:12

→ supervivian: 拌,也都是不簡單的心意與勞動～07/26 03:12

推 lamourmoi: 感謝分享 很值得作為參考 超棒的07/26 06:11

推 frobo: 謝謝分享，最近也在大改飲食朝減醣邁進，但要做到標準真的07/26 09:13

→ frobo: 要花更多時間備料烹飪，感受得到你對家人的用心 07/26 09:13

推 nkcheng: 直接證明了you are what you it07/26 09:22

推 Holabrown56: 謝謝分享07/26 09:28

→ Asuero: 她原本使用… 葵花油 …而且是過期的07/26 11:34

→ Asuero: 因為她幾乎不加油，加上她永遠都是同一句話：以前古代的人 07/26 11:34

→ Asuero: 也沒什麼保存期限，東西哪會因為過了什麼期限就壞掉…07/26 11:34

→ Asuero: 唉，我一直覺得老人家很多事情說不通，說多了雙方都不高 07/26 11:34

→ Asuero: 興又會大吵，難啊！07/26 11:34

→ Asuero: 現在那罐過期一年多的半瓶葵花油好像還在家裡，我實在很想07/26 11:36

→ Asuero: 丟。 07/26 11:36

→ jojomaan: 我覺得應該是蛋白質量的差異 07/26 11:39

→ jojomaan: 原本蛋白質攝取是明顯不足，長期下來身體機能一定影響很 07/26 11:39

→ jojomaan: 大，或許你可以實驗看看主因是蛋白質還是油脂 07/26 11:40

→ Asuero: Frobo大 不用追求到100分，20分、40分我覺得都很好，漸進 07/26 11:51

→ Asuero: 式的慢慢來比較好，也比較能持久。 而且時間拉得越長，越 07/26 11:51

→ Asuero: 可以研發試驗新食譜和看別人的食譜:) 07/26 11:51

→ Asuero: Mojo大，沒關係，暫時不實驗了，在蛋白質夠的原則下我把 07/26 11:53

→ Asuero: 時間花在學習新食譜比較重要，我已經快沒有招了，因為90% 07/26 11:53

→ Asuero: 以上的菜的料理方式我從來都不熟悉。 07/26 11:53

推 ga86041: 恭喜你們! 其實真的減醣+輕斷食(像你們的晚六至早六) 07/26 12:03

→ ga86041: 就可以收到很大的回饋 蛋白質和微量元素吃夠 你們已經超 07/26 12:04

→ ga86041: 讚~給你們大大的大拇指~~~很替你們開心耶 07/26 12:05

→ ga86041: 家人願意嘗試 踏出改變的那一步 真的很不簡單 07/26 12:05

→ ga86041: 光是要長輩放棄扒飯 就不知道要花多少力氣說服~ 07/26 12:06

→ Kayusumi: 減少精緻澱粉、優良油脂、蔬菜比例拉高 07/26 12:47

→ Kayusumi: &蛋白質 07/26 12:49

推 PA5566: 推 真為你感到開心！ 07/26 17:42

推 mia249: 之前用橄欖油煮菜,食材依舊大魚大肉,隔年公司健檢 07/26 20:59

→ mia249: 總膽固醇和三酸甘油脂大降,好油omega就是有差,回 07/26 20:59

→ mia249: 家鼓吹家人少用調合油多吃橄欖油,但媽媽對價格有 07/26 20:59

→ mia249: 障礙一直不願換 07/26 20:59

→ mia249: 後來改的葵花油想說比較耐高溫,隔年總膽固醇三酸甘油脂數 07/26 21:02

→ mia249: 字又上升了~ 07/26 21:02

→ Asuero: 不是 我認真的 其實我自己比家人更誇張 我想說要弄給家人 07/26 22:22

→ Asuero: 吃自己要先吃看看 07/26 22:22

→ Asuero: 我還吃了堅果（每天30克無調味胡桃）、酪梨（沒魚的日子 07/26 22:22

→ Asuero: 我就吃半顆酪梨）納豆（三週只吃了三盒，可怕的味道）， 07/26 22:22

→ Asuero: 我每天喝那個橄欖油15cc…… 我雖然沒有抽血檢驗，但我的 07/26 22:22

→ Asuero: 血壓降了5-10 （原先130/80附近） 現在120/72附近，我怕 07/26 22:22

→ Asuero: 文章變成健康食品推廣文，但我其實也蠻吃驚的。ps.做這些 07/26 22:22

→ Asuero: 之前我也爬過很多文獻，地中海飲食元素中效果最大的就是 07/26 22:22

→ Asuero: 橄欖油和魚脂肪，概念大概就是用好油降低體內發炎物質。 07/26 22:22

→ Asuero: https://i.imgur.com/7zn1sJl.jpg 07/26 22:23

→ Asuero: 陪回診時量的 雖然以年輕人來說不怎麼好看 07/26 22:23

→ Asuero: 但我很滿意了 07/26 22:23

→ Asuero: 沒求什麼，求一個平安健康！ 另外料理人也希望食物是美味 07/26 22:25

→ Asuero: 的，健康但難吃的食物吃不久。 07/26 22:25

→ Asuero: 我自己沒跟著斷食，還在睡前吃酪梨XDD 07/26 22:26

推 greenfetish: 我也覺得是蛋白質跟蔬果的差異，原先的飲食幾乎就是 07/26 23:51

→ greenfetish: 營養不良了吧！ 07/26 23:51

推 candra: 原來的飲食太不均衡，恭喜改善，也幸好長輩願意改變 07/27 09:02

推 roseritter: 飲食願意改就非常好了 一次到位太夢幻 07/27 17:00

→ roseritter: 長輩有時認為的無油就是看起來盤底不要油 或吃起來太 07/27 17:01

→ roseritter: 油 可是有的湯阿 羹阿 精緻麵點啊 點心阿 都很油 07/27 17:01

→ roseritter: 只是不在他們感知範圍而已 07/27 17:02

→ Asuero: 我這段時間讀了很多paper（我自己慢性失眠），橄欖油、魚 07/28 00:23

→ Asuero: 油（最好直接吃魚）、堅果、酪梨等油脂，是地中海飲食降低 07/28 00:23

→ Asuero: 血油的最大關鍵，其中以橄欖油為甚（猜測可能也是因為日 07/28 00:23

→ Asuero: 用量最大），魚油則有不可替代的作用（修補細胞、透過腦腸 07/28 00:23

→ Asuero: 軸撫慰你的大腦），有幾位國內醫師自己的臨床病人經驗， 07/28 00:23

→ Asuero: 魚油（從魚來不是從保健品）對降低血脂肪特別有效，最快起 07/28 00:23

→ Asuero: 效約兩週，這一切真的太誇張了。 那很多慢性病人苦吃幾十 07/28 00:23

→ Asuero: 年的降血脂藥，真不知所謂何來。 07/28 00:23

→ Asuero: 我想檢查的數字只是數字，像我自己就沒辦法接受生酮以動 07/28 00:23

→ Asuero: 物油脂或MCT油燃脂的方式（個人習慣），但酪梨堅果橄欖油 07/28 00:23

→ Asuero: 我可以，全部一起上吧。 我想先把個人愛吃的放一邊，單純 07/28 00:23

→ Asuero: 講健康的話，蔬果、足量蛋白質跟好油，三角缺一不可。 至 07/28 00:23

→ Asuero: 於碳水化合物其實要都不吃到其實非常困難（像豆漿、豆花也 07/28 00:23

→ Asuero: 都有），如果有心血管或糖尿病，是可以在監控下試看看低 07/28 00:23

→ Asuero: 碳水或低脂那個派別自己的身體反應最好（就像血型一樣，每 07/28 00:23

→ Asuero: 人基因不同嘛，我家長輩可能就是碳水不耐，一生70多歲沒低 07/28 00:23

→ Asuero: 醣過，試一次就技驚四座。 07/28 00:23

→ Asuero: 她明天要回診另一個醫師，但檢驗數值我們已經在健康存摺 07/28 00:28

→ Asuero: 看到了，三酸甘油脂62（前值124剛好降一半），總膽固醇154 07/28 00:28

→ Asuero: （前值220），高密度膽固醇59（前值50），供各位參考。 07/28 00:28

→ Asuero: 她超愛吃麵食，我想等身體療養好一些後，可能可以適量再 07/28 00:30

→ Asuero: 恢復些饅頭和麻醬麵吧，畢竟人吃是為了享受，不是只為了這 07/28 00:30

→ Asuero: 些數字而活。 要不是手術，其實我是喜歡老人家愛吃什麼吃 07/28 00:30

→ Asuero: 什麼的…… 但她原先很辛苦的「斷油」，結果醣類生油更多 07/28 00:30

→ Asuero: ，唉！ 07/28 00:30

→ Asuero: 老人家其實有點失落… 她覺得她看了幾十年的醫生，為什麼 07/28 00:33

→ Asuero: 醫生從來沒給他說過脂肪、或是醣類的事（麵飯會影響脂肪、 07/28 00:33

→ Asuero: 三酸甘油脂、尿糖之類的），也沒提過葵花油、花生油沙拉油 07/28 00:33

→ Asuero: 不好等，其實我覺得不能怪醫生啦，我只是想幫助版上可能 07/28 00:33

→ Asuero: 有需要的版友，拿我的經驗參考變化，謝謝各位。 07/28 00:33

推 CHICHI0326: 恭喜你們!太勵志了 07/28 15:53

→ quna808: 好厲害哦 07/28 19:55

推 plmokn54: 謝謝分享也辛苦了 你真的很用心！ 07/28 22:03

推 mia249: 食物的部分應該是營養師專業 有些醫院有營養師門診可以去 07/28 23:36

→ mia249: 諮詢 07/28 23:36

推 DebbyJune: 謝謝分享，健康的飲食其實就是避免高碳水的食物然後多 07/29 17:20

→ DebbyJune: 吃好油好肉和蔬菜，水果也不要吃太多，恭喜這位長輩 07/29 17:20

推 DebbyJune: 而且其實膽固醇的數字不一定準，很多低碳生酮飲食的人 07/29 17:28

→ DebbyJune: 都有很高的膽固醇的並非不健康，主要還是看三酸甘油脂 07/29 17:28

→ DebbyJune: 和糖化血色素這兩個有無下降。建議您可以找宋晏仁醫生 07/29 17:28

→ DebbyJune: 的影片來看，他是專門研究血糖和肥胖的醫生，我從他的 07/29 17:28

→ DebbyJune: 節目中學到很多 07/29 17:28

→ DebbyJune: 最近也有研究指出高膽固醇的老人失智風險較少，您的長 07/29 17:31

→ DebbyJune: 輩吃太多精製食物，體內長期發炎，身體合成的可能都是 07/29 17:31

→ DebbyJune: 不好的膽固醇 07/29 17:31

推 DebbyJune: 生酮也不是所謂只用動物或MCT 油脂燃脂，橄欖油也可以 07/29 17:35

→ DebbyJune: 哦，另外動物油脂也是好油，均衡攝取就好 07/29 17:35

推 Radiomir: 感覺是補足蛋白質和控制醣類攝取影響最大. 一般長者多 07/31 21:27

→ Radiomir: 有蛋白質攝取不足的問題(未達1g/kg). 100g白飯就有40g 07/31 21:27

→ Radiomir: 碳水(外食給的飯約300g), 而糖尿病患者要控到很低, 一 07/31 21:27

→ Radiomir: 般患者覺得自己已經吃很少碳水, 但其實還是吃太多, 所 07/31 21:27

→ Radiomir: 以血糖一直沒有獲得控制. 07/31 21:27

推 abluelos: 只吃蛋白不吃蛋黃 不好， 08/02 15:47

→ abluelos: 已經很少吃油 油都放到過期 吃哪種也沒太大差距 08/02 15:47