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高升排骨是滷排骨的一種，因為滷汁調味比例由1遞升至5
(酒1:醋2:糖3:醬油4:水5)
有著步步高升的意思，也因為如此所以藉著這吉祥寓意成為年菜料理之一
是道簡單又吉祥的年菜，很適合料理新手或者是第一次張羅年菜的人當作年菜之一
不過這次偷吃步使用金小萬做，想說可以加快燉煮時間讓它快速入味
(畢竟為了年菜已經夠忙了...真的不想再耗一個瓦斯爐等肉燉入味....)
而且用萬用鍋做排骨的軟度也會比較能掌握好
食材：
豬排骨約340g
植物油2大匙
薑3片
大蒜3瓣
青江菜2把
白芝麻(熟) 1小匙
醬汁：
米酒1大匙
烏醋2大匙
白糖3大匙
醬油4大匙
純水5大匙
步驟：
1.首先需要先川燙排骨
2.按金小萬的【烤雞模式】爆香薑片、大蒜
3.倒入醬汁，放入排骨
https://i.imgur.com/1JypG5q.jpg
4.選擇【雞肉模式】
https://i.imgur.com/kHga7Cl.jpg
5.再用【收汁入味模式】10分鐘，燙好的青江菜擺盤後放上排骨、撒上白芝麻就完成了
https://imgur.com/CTTpL73
可以看到用飛利浦金小萬燉出來的高升排骨用筷子一夾基本上就可以骨肉分離
排骨也因為有用壓力的關係，所以醬汁可以在短時間進入到肉裡
越嚼越香
而且重點是從頭到尾僅需備料，把食材丟進去後
下半部都是靠著金小萬自己加熱加壓洩壓，我只需在旁邊觀賞即可
當然如果是過年當天，就可以趁做高升排骨的時候去準備其他道料理了！
(感覺比我女兒進來當小幫手還有用XD)
所以今年除夕夜打算一部分靠金小萬幫我分擔....
不想打扮的漂漂亮亮後下廚後變得狼狽....
對今年的期許就是至少可以讓我優雅的做出年菜又可以漂亮的上餐桌囉
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.146.46 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1612753011.A.365.html
推 ddtlau: 紫小萬的操作就要想一下，好像沒有收汁可以用 02/08 11:39
→ Kayusumi: 開蓋隨便用烤雞模式就好了 02/08 12:47
推 zhu07vgjox: 認同金小萬比女兒有用+1 女兒都是打著幫忙的名號進來 02/08 14:35
→ zhu07vgjox: 偷吃XD 02/08 14:35
推 lingks74: 我們家過年都是用飛利浦金小萬燉湯，這樣就不用被霸佔一 02/08 16:03
→ lingks74: 咖爐無法使用了 02/08 16:03
推 ddtlau: https://i.imgur.com/geJaeDY.jpg 試做成功 02/08 19:06
推 mepass: 這道我就是把醬汁跟排骨一起煮熟到收汁而已 超簡單 02/08 20:11
推 xuanllbd91: 去年過年還沒買萬用鍋來用所以為了節省時間 都是做一 02/09 15:21
→ xuanllbd91: 些不需要花時間的菜色 今年有萬用鍋之後 就打算做些燉 02/09 15:21
→ xuanllbd91: 煮類的年菜了 老公還說很期待 02/09 15:21
推 anla4421: 感謝分享！我婆家每年的年菜也一定會有高升排骨，但每次 02/09 18:18
→ anla4421: 滷的要馬不入味、要馬肉太硬，這次想試試用金小萬做做看 02/09 18:19
推 jinqrb7517: 飛利浦的萬用鍋真的是年菜好幫手啊！ 02/09 19:06
