[問題] 水晶蛋糕的布丁不會凝固

看板 cookclub
作者 legofun0914 (chi)
時間 2020-10-25 22:08:38
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如題 我從今天下午3點烤到晚上9點.... 一樣從網路上作法一步一步做 https://youtu.be/ASKw8APWnMQ
戳戳蛋糕還是跟我的肚皮一樣像波浪 我只好拿去蒸! 結果5分鐘就凝固了..... 不知道哪裡出問題? 可是拿去蒸 我就怕焦糖層早跟一些布丁層融合了? 等一下冰三小時再倒出來看看好了.... --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.19.213 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1603634920.A.136.html

xkim: 可以試試下火提高20度, 10/26 12:46

legofun0914: 跟放置有沒有關係? 10/26 15:12

legofun0914: 我放在烤網上烤,沒有接觸到底下的平烤盤 10/26 15:12

jonie: 是烤盤加熱水的蒸烤耶!放鐵網不就少了水蒸氣循環? 10/26 17:17

ssminko: 布丁這種要水浴法來烤吧 10/26 20:20

legofun0914: 有的 我烤模有用水浴,只是都放在網上 10/26 21:26

marykate: 放在網上怎麼水浴法呢? 你是指裝水的容器放在網上嗎? 10/27 09:48

xkim: 我覺得你先照著影片的方式做有他的道理 10/28 01:45

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