[心得] 泰式海鮮酸辣湯

因為自己很愛喝泰式酸辣湯 剛好又是表姊的拿手菜 就請她教了我方法 可能不是最正統 不過喝起來也很好喝^^ 有圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/uiop/3615836 材料 (煮出來有一大鍋 5.6人份以上有吧) 泰式酸辣醬 檸檬葉 香茅 南薑(以上三樣為乾料，以上四樣我是在松青超市買的) 洋蔥一顆 蕃茄三顆 杏鮑菇兩顆 秀珍菇一大包 (這些量也是隨人喜好) 蝦子 透抽 蛤蠣(以上三樣隨人喜好) 九層塔 香菜(也都隨意) 檸檬一顆 作法 1.水燒開之後先煮半顆的洋蔥絲，把洋蔥甜味煮出來 2.三~五分鐘後加入檸檬葉 香茅 南薑這三樣乾料放進去煮出香味 基本上我也不知道分別要放多少量 檸檬葉有10片以上 香茅就大概一湯匙 南薑有兩片 因為只是要香味，所以很隨意 哈哈 3.等到煮出香料的香味時(大約3分鐘)，湯裡面全部的料(洋蔥以及三種香料)都撈掉 目的只是希望待會喝的時候可以不用挑這些不能吃的乾料 4.撈乾淨的湯裡頭放入切塊的蕃茄還有另半顆的洋蔥絲 熬個幾分鐘之後再進行下步驟 5.之後放入杏鮑菇切片(愛吃什麼樣就切什麼形狀)以及秀珍菇繼續煮 6.湯再次滾之時把蝦子放進去，多滾幾分鐘讓湯有蝦味 喜歡喝湯時輕鬆點就先把蝦身的殼剝掉 沒差的就整隻丟進去煮 也有些作法是先把蝦頭蝦殼都剝掉 把蝦殼先放進去煮，蝦肉最後再加，歡喜就好 因為我偷懶所以就丟了整隻蝦 7.煮蝦的時候就可以順便加入泰式酸辣醬調味 我煮一大鍋大概要用完半罐 一開始也不知道要這麼多 加了幾湯匙覺得有鹹味就停了 但最後味道還可以，但就是少了一個味道 結果就是這個醬加太少 這個醬本身就帶有鹹味跟辣味 加了之後整鍋湯都不用再另外加鹽巴還有辣椒調味!! 我是在松青買的，70元左右，聽說家樂福也有，便宜一些 長這個樣子 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=uiop&b=5&f=1561527999&p=11 8.接著加入透抽，蛤蠣則是最後放 因為海鮮都很容易就熟，不用煮太久 蝦子是因為要煮出蝦味所以我先放了 不然是先剝好蝦頭蝦殼的蝦肉也可以現在放 9.最後要起鍋前加入九層塔以及香菜 還有最重要的檸檬汁!! 現擠了一整顆的檸檬~ 然後就完成啦!!!! PS.有些人會加椰奶，不過我不喜歡椰奶所以沒加也是很好喝的 其實我覺得這道酸辣湯不會很難 只是過程很繁雜 準備的東西要很多 花的時間要很長 但是成品真的很好喝 可能我又特愛又酸又辣的東西 哈哈 有興趣的人有時間就動手做看看吧~ : ) -- ◆ From: 123.240.159.36
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推 ding3:看起來很好喝!:) 不過蝦子煮那麼久不會太老嗎? 01/31 17:39

→ aran8826:我原本也以為會變老 不過後來吃起來還是很好吃呢! 01/31 23:47

→ aran8826:但是我很好餵 哈哈 謝謝你的稱讚嘍~^^ 01/31 23:48