看板cookclub
http://www.wretch.cc/blog/Hajimez&article_id=10054075 圖文版
前幾天被朋友用肝腸飯閃到眼睛睜不開,
所以也去準備了材料來做。
肝腸和辣香腸用的是:
馮媽媽
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=fonkwei&book=2 (官網)
我覺得他們家的水餃和XO辣油非常棒,醃製類也還算不錯。
因為人在台南,如果是台北應該還有更多選擇。
看了一些食譜,覺得清江菜直接當盤飾有點沒意思,想做些變化,
第一個就想到的就是菜飯。
http://0rz.tw/ad3RJ
推心酸的blog,曾經有一家店叫大利菜館,裡面有讓我魂牽夢縈的小籠包、絲瓜湯包、
棗泥鍋餅、左宗棠雞、菜飯......。
極品軒+鼎泰豐的味道和質感,卻只要7成的價錢XD
只可惜去年四月似乎因為租約問題收店,老闆快點東山再起吧!
唔,回到主題,總之就是打算把肝腸飯煮好以後,再用清江菜絲拌炒一番。
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腊味肝腸菜飯
[材料]
肝腸 2條
辣香腸 2條
米 2.5杯
清江菜 3把
蔥花 少許
鹽 1小匙
[做法]
1.肝腸和香腸洗淨放入電鍋略蒸。(約半碗水量)
2.米依照一般煮飯水量約1:1.1泡30分鐘後,將1.連析出的油湯一起加入蒸煮。
3.飯跳了以後悶10分鐘,肝腸和香腸取出切片。
4.1小匙油用蔥花爆香,加入切絲的清江菜稍微翻炒,放3.繼續翻炒至清江菜呈8分熟。
5.加入米飯和鹽,以小火翻拌至鬆散即可。
*其實還是比較接近菜飯,只用少許鹽調味走清爽路線,而沒有另外準備蠔油的醬汁。
吃的時候拌一點辣油和黑醋也很不錯。
*加高湯一起煮會更香,但覺得還是收斂點好,香腸本身已經是罪過罪過XD
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◆ From: 122.123.203.221
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推 stec:肝腸與辣香腸可貴了,那鍋飯價值不斐。 04/05 03:45
→ hajimez:200+-吧。偶爾一次,且這道菜不費工,時間上不太奢侈:) 04/05 15:05