[食材] 味霖在食物中所扮演的角色

味霖所呈現的特性與糖略有不同,可以使食物表現的甜更具深度(甘醇) 但是卻完全無法取代糖的功用,如蜂蜜蛋糕也可以加,但是糖相對要少放一點 我知道台灣許些超商有陳列日貨,但都不是很好,反而有一些國產的味霖做的不錯 天然純釀,非化學釀造....但是牌子我忘了,不是工研的(沒試過) 可能是穀盛 上次於烘培展有嚐過. -- 烹飪加工，要依順與突顯食物的特點，不掩蓋。不扭曲，不殘損 ，不做作，保持其特性，呈現真味。 只有真情。真味，才感人， 才悅人，才能給人美的享受。 ---- 美食論 -- ◆ From: 58.39.68.227
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