[自抒] 不要再妄想煮蜈蚣了

看板 JinYong
作者 zczcbbbzczcb (zack)
時間 2025-05-05 18:40:22
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一、蜈蚣是否真的像蝦子? ‧ 口感:蜈蚣為節肢動物,與蝦同屬「無脊椎動物門」,外骨骼硬、肌肉 紮 分人(尤其食過蜈蚣的人)會覺得口感略似蝦仁或蟹腳筋膜,特別是腿部或腹部的肌肉。 ‧ 味道:蜈蚣有特有的氣味,並不像蝦那樣清甜,且內臟有毒,不當處理 會 庸可能是誇張小說趣味,實際上蜈蚣並沒有蝦那麼美味。 ‧ 毒性:蜈蚣體內含有毒腺與細菌,非經適當加熱、處理不宜食用,絕不 可 肌肉量:一、蜈蚣的肌肉結構分析 1. 分散型肌肉(Segmented muscles) ‧ 蜈蚣是多節身體(可有20至100多節),每一節有對腳,內部也有肌肉,但這些肌肉 是為了控制身體扭動與腳的運動,非常細小與分散。 2. 肌肉類型 ‧ 以橫紋肌為主(與蝦相同),但體積小、纖維細、無集中肉塊。 ‧ 肌肉多分佈在腿根、體節內壁與腹部收縮肌肉中。 3. 肉質 ‧ 量少、質鬆、纖維細碎,不像蝦的尾部肌肉有明顯彈性與纖維結構。 ‧ 且蜈蚣的體腔內充滿氣管與消化器官,肉可食部分非常有限 二、與蝦子蛋白質媲美的昆蟲或節肢動物 蝦(100g)蛋白質約為18-20g,是高蛋白低脂的海鮮。 以下幾種昆蟲與節肢動物,蛋白質含量不輸蝦子,甚至更高: 昆蟲/節肢動物 蛋白質含量 (每100g) 特點 螞蟻(乾燥) 40-60g 高蛋白,常見於非洲與南美食物 蟋蟀 20-25g 口感酥脆,味道類似堅果或蝦 竹蟲 20-30g 東南亞常見,油炸後類似蝦味 黃粉蟲(麥皮蟲) 20-25g 已被歐盟認可為新型食品 蝗蟲 18-20g 傳統中東食材,有蝦味口感 蠶蛹 15-20g 韓國與中國常見小吃,味濃略腥 蜘蛛 13-17g 有些地區食用,腿肉質地有彈性 蜈蚣 未廣泛研究 推測為10-15g,但因毒性不建議大量食用 補充:一、竹蟲(Bamboo Borer / Bamboo Worm) ‧ 學名:Omphisa fuscidentalis ‧ 中文俗名:竹蟲、竹筍蟲、竹蠶 ‧ 是什麼? 竹蟲是蛾類的幼蟲(類似蠶寶寶),生活在新鮮竹筍或竹莖內部,以竹子的汁液為食。當 地人在砍竹子時會發現這些白胖蟲,抓出後清洗乾淨可食用。 ‧ 分布:泰國、緬甸、寮國、中國雲南等地。 ‧ 口感與味道: 經過油炸或炭烤後,竹蟲外酥內嫩,有奶油與蝦味混合的感覺,是當地的野味佳餚。 ‧ 營養價值:高蛋白、低碳水,營養密度與昆蟲類相近,蛋白質含量約為 20 所以不要每次去露營就想抓蜈蚣來煮了 肉少,不是什麼晶瑩剔透的蝦肉 --

※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.41.193 (臺灣)
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f222051618: 我更好奇哪個世界的露營課想抓蜈蚣來煮05/05 18:45

f222051618: 客05/05 18:45

f222051618: 現地釣魚處理都是高端play了 抓蜈蚣是哪個平行世界05/05 18:48

wittmann4213: 蜈蚣本來就不是那麼常見,就算很努力找,補到夠吃也05/05 19:24

wittmann4213: 很難吧?沒聽過野外求生有教人把蜈蚣列入優先食材的05/05 19:24

xbit: 中國古代南方有以蜈蚣曬乾入藥的習慣,認真講只要處理的好 05/05 19:36

xbit: 能考慮05/05 19:36

wittmann4213: 當藥引一帖不過就一兩條,要找來吃,耗的熱能遠多於05/05 20:19

wittmann4213: 逮到的熱量,除非你有神木王鼎那種法寶,香料點起來05/05 20:19

wittmann4213: 周遭的蜈蚣都自己跑來集合 05/05 20:19

ChangJimmy: 洪七公確實是用埋公雞引來一群蜈蚣吃的 也不是自己挖 05/05 20:57

ChangJimmy: 現實台灣新竹有位蜈蚣王 是可以日抓幾百幾千隻的05/05 20:58

pponywong: 吃過蠶蛹 聞起來味道很怪 但是吃起來像乾蝦米05/05 22:52

tim1112: 洪七公有加熱啊05/05 23:17

viwrabbit: 看這篇只想到野外探險貝爾大師 05/06 13:15

bellas: 沒看到楊過一臉不想吃的樣子嗎 05/06 19:10

bellas: https://youtu.be/F77NPpI4Z64?si=r9ipkPyuul8c6O9v 05/06 19:26

bellas: 好像也不錯吃的樣子 05/06 19:27

bellas: 有個小學同學會生吃蚱蜢 05/06 19:29

bellas: https://youtu.be/HQ1XG-JTgAU?si=AcGOvSlHM7jiH96r 05/06 19:36

bellas: https://youtu.be/MoNclK7GeRM?si=tlWQksu7jCttESON 05/06 19:58

bellas: 吃蟲是未來 遲早要吃的 05/06 19:59

JYJY: 噁噁噁 05/08 14:40

P2: https://game.udn.com/game/story/122089/8164142 05/12 10:30

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