[食記] 台中 莆田，蟬聯N年新加坡米其林一星中餐

餐廳名稱：莆田 台中台灣大道店 消費時間：2023年/5月 地址：台中市西區臺灣大道二段405號 電話：0423221788 營業時間：11:30–14:00、17:30–21:00、六日、11:00–14:00、17:00–21:00 每人平均價位：$900 官網：www.putien.com.tw 圖文網誌版：https://pbecky77.pixnet.net/blog/post/357246105 五月母親節即將來臨， 跟大家分享我們去年吃的「PUTIEN莆田」， 是一家很適合闔家慶祝的餐廳， 它可是蟬聯N年新加坡米其林一星， 被譽為「新加坡中餐第一品牌」， 好笑的是我一直以為莆田是專售新加坡料理， 經過店員的解說我才知道莆田是一個地名， 位於福建省沿海中部，莆田主要販售的是莆田菜， 當然也有少數的新加坡代表菜，但它是「中餐廳」， 一切都是誤打誤撞～ 莆田是王品旗下品牌之一， 台中只有一家台灣大道店， 位於sogo附近，外頭招牌寫著新加坡米其林一星， 也擺放著魚尾獅在門口， 會被誤以為是新加坡餐廳也不意外吧XDDDD 台灣大道店斥資千萬改裝，今年的4/24盛大開幕， 所以餐廳內外的照片大家就看看就好XDDDD 依照新聞描述現在是運用深藍色調搭金屬元素， 營造高雅輕奢氛圍，這部分就需要請大家自行體驗最新裝潢了。 一入座店員就送上一壺阿里山高山烏龍現沖熱茶， 最新的資訊是現在每桌餐前還可選擇紳士烏龍茶或龍眼木質紅茶任一款， 讓用餐體驗再升級。 莆田值得推薦的一點是除了單點外， 還有提供2-10人餐， 對於選擇困難的客人來說是非常方便的選項， 不知道點什麼個人是推薦直接點套餐， 或是從莆田「十最」，精選top10功夫明星菜中挑選， 而這次除了全新裝潢，還結合功夫菜推出七道新菜。 除了莆田菜外，也有販售新加坡六大代表菜， 像是黑辣椒螃蟹、肉骨茶、叻沙烤魚等。 ▎四人饗宴 $2990 風味雅品 【蝦苗嫩紫葉&一品鮮中卷】 紫菜當作前菜倒是很少見，但這也是十最之一， 嫩紫葉產量稀少一年只採一次，每年第一批摘採， 新鮮的食材醬汁微酸吃起來滿清爽的。 香鮮賦味 選3 【叻沙水蓮】 一般家裡吃的水蓮是炒蒜頭， 炒東南亞的叻沙醬，辣辣脆脆的很下飯， 是截然不同的口味。 【紫菜海鱺酥】 布袋鮮牡蠣裹上莆田特有紫菜，酥脆 都是紫菜的味道會味覺疲勞，要快點吃， 不然涼掉油味很重，十最之一。 【黃金荷葉包】 我最期待的就是這道黃金荷葉包， 刈包外皮也稱為荷葉包， 加上黃金二字就是將它拿去炸得金黃之意， 跟炸饅頭的概念一樣，外脆內軟本身就無敵了， 內裏包的是醬香肉絲，鹹香鹹香的，和炸荷葉包很搭， 十最裡個人最愛這一道。 功夫珍饌 選1 【琥珀脆皮雞】 上頭都是蒜片，外皮是酥脆的， 雞肉也嫩，還不錯。 鮮饕佳餚 選2 【金絲麥片蝦】 鮮蝦去殼炸到金黃，和新加坡進口麥片一起拌炒， Q彈的鮮蝦與脆口的麥片，鹹香微辣甜甜的， 這道新加坡在地的招牌菜非常特別。 【莆田荔枝肉】 根據官網對荔枝肉的解說： 「梅花豬搭配酸甜醬汁，肉色帶紅，形狀像是荔枝所以取這個名字」， 荔枝肉是一道歷史悠久的閩菜，酸甜醬汁就是討喜呀， 白話說就是糖醋豬肉，也有加入真正的荔枝增添了果香， 是一道是真的有荔枝的荔枝肉，十最之一。 典藏主食 選1 【莆田海鮮滷麵】 唯一有進十最的主食， 很大一鍋一碗麵有鮮蝦、花蛤等12種食材， 湯是濃郁的又有點黏稠，但我個人真的沒有很愛， 麵條是吸收了湯頭的精華沒錯， 可惜麵太軟爛，吃起來很厚重， 大夥都吃一點後就乏人問津。 【媽祖麵線】壽星禮 莆田送的壽星禮大受我們青睞， 配料也很多，像是紫菜、蛋、鮮蝦、花生等， 看似奇妙的組合，但全部搭在一起很好吃耶， 同樣是吸飽了湯汁，但麵線吃起來就是挺順口的不會爛， 再加脆口的紫菜和花生，很不錯， 可惜不在菜單上，想吃可以問問店員。 滋味煲湯 選1 【星洲肉骨茶】 裡頭的排骨燉的很嫩耶， 用舌尖一推就會骨肉分離的狀態， 湯底的胡椒下的有點重，有點濃烈， 辛辣味和香味散布在口腔中，滿香的。 開懷飲品 選1 【荔香馬蹄水】壺 店員建議我們點的飲品， 馬蹄，又稱荸薺，而馬蹄水也是新加坡很常見的飲料， 莆田的荔香馬蹄水使用馬蹄、桂圓、無花果、荔枝、茅根等食材， 喝起來也是滿特別的味道，很難形容， 是爽口的清甜路線，可以一試。 單點 【酥炸冰心榴槤】$158 外熱內冰，我以為我成功挑戰過榴槤披薩， 炸榴槤應該是easy了，結果我錯了， 超！級！榴！槤！ 只抿一小口我整個口腔腦門全是榴槤味， 怕.jpg榴槤愛好者會非常愛。 總結： 整體來說莆田的料理很合我們口味， 特別是很受長輩好評，大部分都滿好吃的， 菜色上的手法與調味都是和平常認知所不相同的， 算是很新鮮的體驗，接受度也很高， 用餐環境也好，適合聚餐約會， 吃膩了台菜、韓菜、泰菜、日料等異國料理， 不如來莆田試試道地福建菜與新加坡美食。 --
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