[食記] 台北 樂烹鍋物 完敗立吞的上引美食

餐廳名稱：上引水產 樂烹鍋物 消費時間：2018年12月 店家地址：台北市中山區民族東路410巷2弄18號 店家電話：02 2508 1268 營業時間：11：00～24：00 餐點價位：老饕海鮮鍋（1280元）跟安格斯沙朗牛（480元） 可否刷卡：可以 有無包廂：暫無 推薦菜色：老饕海鮮鍋 停車地點：旁邊有停車場 鄰近捷運：行天宮站 圖文網誌：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/349830529 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 樂烹鍋物是一間在上引水產中的火鍋店， 性質跟一旁煮海有一點點像， 不過煮海還有其他的料理方式， 樂烹鍋物就比較像是純粹吃火鍋的地方， 而且價錢"感覺"起來也比煮海還要便宜一點。 樂烹鍋物的位置跟立吞還有快意鮮味吧一樣， 必須要先進入超市之中才能找到餐廳， 因為之前就有吃過立吞跟快意鮮味吧， 所以對於樂烹鍋物的地點並不陌生。 在上引水產的入口處有地圖，所以應該是不會找不到， 不過還是提醒一下大家， 樂烹鍋物是在超市區出口處結帳櫃台那邊， 往二樓走就會看到。 當天是去台北找朋友， 兩個人點的老饕海鮮鍋（1280元）跟安格斯沙朗牛（480元）， 加完一成之後是1936元， 對於這樣的份量還有海鮮的種類來說， 是會讓人感覺還滿便宜的， 特別是樂烹鍋物的海鮮都還有不錯的鮮度。 兩個人吃到最會有點吃不完的感覺， 不過壽司羊跟朋友兩個人的胃口都不大， 所以對於一般人來說， 應該就是不錯的份量，會不會到很多就很難說了～～～ 當天先送來的是的還滿大一個的鍋子， 昆布湯沒有過重的調味，並不會蓋過海鮮本來的味道。 另外就是樂烹鍋物的火力還不錯， 火鍋沒有等太久就滾了。 當天的調味料有兩種， 一種是用來沾海鮮， 吃起來有點酸酸鹹鹹，還有加蘿蔔泥， 比較像是日式醬油還加了其他東西的特調醬汁， 吃的時候，不要沾太多可以增加一點海鮮的風味。 另外一種是胡麻醬，主要是用來配肉品使用的， 吃到最後有點太好，配點胡麻醬加重口味， 感覺吃起來牛肉比較不膩口。 不過樂烹鍋物也有比較漏漆的地方， 就是樂烹鍋物的碗真的看起來不太行啊， 不是乾淨度的問題， 而是從外觀上就可以看到很明顯的裂痕， 雖然說這不太影響食用的方便度， 但是如果可以稍微注意一下，應該會是更好一些的～～～ 另外一邊也有細微的裂痕， 這讓壽司羊懷疑是客人用這個碗的時候太粗魯， 還是洗碗的服務人員當時的心情不佳。 除了餐具之外， 樂烹鍋物也是有附上簡單的火鍋用具， 因為是海鮮為主的火鍋， 所以也有附上挑蟹肉跟龍蝦肉都很好像的小叉子。 調味料還有玫瑰鹽跟生魚片用的醬油， 不算太豐富的調味料， 不過如果海鮮夠好吃， 其實這些東西應該都不是太需要使用到。 先送上來的是蔬菜盤，看起來份量不小， 而且重點是這個在樂烹鍋物中，只算是單人份的份量， 所以建議大家，如果是兩個人來吃， 千萬不要傻傻的點兩份鍋物，這樣吃完之後真的會飽到滿出來， 而且就算真的吃不飽， 底下的生鮮超市還有很多厲害的生熟食， 比起在樂烹鍋物就把胃容量用完， 壽司羊真的很建議吃個六七分飽， 再去生鮮超市中晃晃走走，買買不同的食物， 真的會有趣很多很多～～～ 前菜：鱈魚肝豆腐 吃起來的感覺很鮮美，口感上也很滑嫩，像是在吃蒸蛋一樣， 從側面可以看到這一份鱈魚肝豆腐分成了三層， 上下兩層應該是用同樣的原料，所以看起來顏色跟口感都相同， 中間那一層會很像是蛋豆腐的感覺， 吃起來是讓人喜歡的味道， 是一個讓人很喜歡的開胃小菜。 老饕海鮮鍋所附的海鮮盤的份量不少， 雖然不及上一次在快意鮮味吧吃到的份量這麼驚人， 但是依舊是會讓人感覺到有誠意的份量， 從剛剛的黑版上頭會看到，這一份海鮮盤中應該會出現， 鱈場蟹（帝王蟹）、白貝、石蚵、龍蝦、鮑魚、 海瓜子、烏魚膘（烏魚白子）、季節蝦、魚頭等九種海鮮， 但是... 壽司羊吃到最後才發現，應該說走出了樂烹鍋物之後才發現... 這一份海鮮盤中竟然沒有看到烏魚膘... 感覺有點小小的扣分， 不過好在就算沒有烏魚膘， 這海鮮盤加蔬菜盤再加牛肉片， 吃完之後也是讓人沒有腸胃可以再吃底下生鮮超市的其他食物， 所以也就不這麼計較了。 不過對於有收服務費的餐廳來說， 還是會比較希望餐點可以不要缺東缺西的， 不然說不失望，多少也是自己說服自己的。 當然，壽司羊自己沒有注意也是有疏失， 那一張黑板照是壽司羊離去之前才照的照片， 進來樂烹鍋物之前有看到黑板， 沒有仔細的去看老饕海鮮鍋裏頭的食材是什麼。 壽司羊覺得一間餐廳的基本就應該要做到， 上菜的時候東西不會少， 就算是客人沒有注意到，也不應該少這個或少那個， 這是對於客人的基本尊重，也是對於餐廳對於自己信譽的一種在乎， 不然長此以往對餐廳的本身絕對是一種傷害。 撇開菜盤、鍋底、前菜，服務費， 這一盤海鮮的價值大概在1100元左右， 值不值得就看個人喜好了～～～ 海瓜子 吃起來的感覺還不錯， Q度比蛤蜊好，但是嫩度就沒有這麼高， 不過壽司羊是比較喜歡吃海瓜子的， 因為蛤蜊真的太常見了～～～ 石蚵 比較沒有這麼特別的口感跟味道， 就是一般等級的感覺。 白貝 入口之後是可以立刻感覺到鮮度跟Q彈度， 讓人非常喜歡的貝類， 不需要煮太久的時間， 如果在實際一點的口感， 就會像是海瓜子跟蛤蜊的綜合體， 但是又不會像蛤蜊煮太久就會有韌韌的口感。 鮑魚 吃得到Q彈度中帶有微微的脆度， 而鮮味也是會讓人喜歡的， 果然不愧是水產商， 在食物的鮮度上頭的確有讓人值得肯定的地方， 雖然說立吞在醋飯的部份非常的差， 處置漁料的方式也不是很讓人認同， 但是，在那樣的價格之下， 提供那樣等級的魚料（只純粹看魚料，不看其他東西。）， 真的是很划算的一件事情。 建議大家... 如果要去上引水產的立吞， 吃握壽司不如吃生魚片， 如果只是要吃海鮮， 吃快意鮮味吧跟樂烹鍋物都勝過立吞許多～～～ 另外，這一塊鮑魚的鮑魚肝也有附在海鮮盤中， 吃起來的口感比起想像中的還要好， 並不會有太重的腥味， 應該也是因為夠新鮮的關係吧～～～ 鱈場蟹的感覺應該不是用冷凍貨， 而是活體鱈場蟹去分切而成的， 只是不知道是什麼時候分切下來的。 壽司羊有曾經想過，如果當天只有一組客人點這個海鮮盤， 或是某一隻鱈場蟹剛好只有切一部份給一組客人， 那剩下的怎麼辦？？？ 不過回頭想想，處理這個好像不是難事， 上引水產這麼大一間，部門這麼多， 剩下來的鱈場蟹， 可以拿去快意鮮味吧當冷食， 給炭道海鮮燒烤當烤物， 甚至煮熟了放在生鮮超市之中賣也好像很正常， 所以難怪在樂烹鍋物敢用上這樣的活體鱈場蟹， 店大店多就是有這樣的好處。 鱈場蟹的部分大概給了三分之二到四分之三的蟹腳， 這樣分下來，兩個人都吃到一點點， 不過在這樣的價錢之下，已經很讓人滿意了～～～ 不然原價的鱈場蟹一公斤也要超過2000元的價錢～～～ 之前買一隻兩公斤快三公斤的鱈場蟹， 就要六千多元了， 而是還是要自己回家切，自己回家煮， 店家連幫忙分切都沒有～～～ 鱈場蟹吃起來有著很棒的鮮甜味， 這是活體的鱈場蟹才會有的味道， 看起來應該是沒有分切太久的樣子， 剝起來蟹肉不太會黏殼， 吃起來的口感是飽滿的蟹肉， 不會有一些冷凍蟹肉會出現水水的感覺， 好吃，是當天最好喜歡的海鮮之一。 話說本來看到蟹殼感覺有點開心， 希望可以吃到蟹膏， 但是... 翻到背面根本是裝飾品啊！！！ 這樣幹嘛還放在海鮮盤中XDDDD 玫瑰龍蝦 吃起來的口感很紮實，而且也很Q彈， 味道上是很新鮮的海鮮才會有的味道， 比起快意鮮味吧的龍蝦是更為鮮甜的。 上頭的蝦膏也是必吃的重點， 如果不怕味道有點重，配點龍蝦肉一起吃，味道更是鮮上加鮮， 這種龍蝦比起常見的波士頓「螯」龍蝦來說， 就是尾巴的部份肉會比較多，但是少了兩支蝦螯， 不過肉質上來說，還是這種龍蝦比較好吃～～～ 魚頭肉跟季節蝦 魚肉都是大骨頭，幾乎沒有細刺， 吃起來還滿放心的， 口感上還不錯，是好吃的魚肉， 不過吃到這邊有點飽了， 所以魚肉的油膩度會稍微有點浮現， 沾一點剛剛的日式醬油， 酸酸鹹鹹的調味吃起來會更好一些。 蝦子吃的到微脆的彈性， 但是記憶點不高， 沒有剛剛的龍蝦這麼好吃，或是說鮮甜。 安格斯沙朗牛（480元） 當天因為老饕海鮮鍋是算是單人的消費， 因為樂烹鍋物有規定每個人的低消是300元， 必須還要加點其他東西才可以， 想說既然全部都是海鮮， 就來點不同的肉品試試看，才會點了這一份的沙朗牛。 看起來雖然還滿大片的，不過因為切的還滿薄的， 所以份量上來說並不會很多， 但是吃完之後還是飽上加飽啊～～～ 第一片牛肉有點煮太久，所以吃起來口感普普， 牛肉的味道有出來，但是嫩度就不見了。 第二片之後就沒有煮這麼久， 口感上嫩度有出來，會再好吃一些。 不過因為樂烹鍋物本身還是以海鮮見長， 吃起來其實沒有剛剛的海鮮這麼特別， 如果有機會再讓壽司羊選一次， 那應該會選不在海鮮盤上的海鮮吧。 這是最後的結帳單， 兩個人吃了1936，平均下來一個人接近1000元， 吃到最後超級飽的， 連最後的雜炊都沒有吃到... 建議大家，因為樂烹鍋物有低消的關係， 所以如果食量不會很大的人， 可以點一份上選海鮮鍋（980元），再單點一些自己想要吃的海鮮， 雖然這樣的CP值應該不會有老饕海鮮鍋（1280元）這麼高， 但是，對於把一份好的食物吃完的心情， 會是比恨自己腸胃怎麼這麼小的感覺更好一些XDDDD 感想： 會認識上引水產是從立吞開始， 第一次去上引水產也是從立吞開始吃起， 結果沒有想到第一次吃立吞就像是惡夢一樣， 從來沒有吃過這麼不好吃的握壽司， 特別是在滿心的期待之下， 結果更讓人沒有想到的是， 立吞就好像是上引水產各類餐廳的谷底， 或是說開口向上二次函數的最低點水平切線通過處一樣， 在鼓起勇氣去吃了快意鮮味吧之後， 有一種像是兩間完全不同的餐廳， 明明就是在隔壁甚是很多食材都是共用的， 為什麼會有如此之大的差別， 在這一次吃一樣是上引水產的樂烹鍋物之後， 壽司羊有了以下的結論， 在某些細節的處理，很顯然的上引水產並不是這方面的專家， 包含壽司的靈魂所在 醋飯的調味與軟硬度的控制， 甚至是溫度的掌握，這些都不及格， 就連生魚片的存放方式，也讓人看了之後有點微微的傻眼， 但是沒辦法，消費者追求CP值跟速度，這就是最直接的反應。 但是換個方向說，因為上引水產可以提供很強大的後盾， 在海鮮的部分真的是很強大的支援， 非常的新鮮而且也會有比較特別的魚貨， 所以即使在烹調（水煮、火烤、氣蒸）上出現一些瑕疵或是失誤， 只要不要太嚴重，海鮮只要夠新鮮都可以表現出瑕不掩瑜的水準。 所以像是快意鮮味吧跟樂烹鍋物這種的比較有容錯率的烹調方式， 就會比起立吞的直球對決更具有優勢， 雖然這三次去上引水產，立吞還是最多人去吃的XDDDD 如果以這兩間不錯的餐廳來說， 快意鮮味吧代表的是一種冷食的概念， 而樂烹鍋物則是一間熱食的餐廳， 兩者的表現都讓人喜歡，而且也會讓人有意願再訪。 如果不喜歡久站的人， 快意鮮味吧會沒有這麼適合， 因為那邊也只有站位而已。 樂烹鍋物的座位還滿舒服的，而且也不會很擁擠， 只是如果兩個人去用餐，可能會需要跟別人併桌。 以同樣的價位來看，快意鮮味吧可以吃到更多的海鮮， 但是樂烹鍋物可以吃到多一些的蔬菜， 很難去分別兩者的優劣，就是看自己喜歡怎麼樣的風格。 總之，如果喜歡海鮮， 那上引水產的快意鮮味吧跟樂烹鍋物都是一個不錯的選擇， 不是頂級的餐廳，但是會讓人在價格跟食材的平衡上滿意。 最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～ --
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