[食記] 台中 夏慕尼新香榭鐵板燒（大隆店）

餐廳名稱：夏慕尼新香榭鐵板燒（大隆店） 消費時間：2014年/10月 地址：台中市西區大隆路43號 電話：04-2328-2918 官網：http://www.chamonix.com.tw/index.html －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 圖文版：http://goo.gl/NLGfif 生日當天中午到夏慕尼小小慶祝一下，選在精明商圈附近的大隆店。 一進門就是個大圓環座位，全室深紫色調裝潢、螢光藍的氣氛燈光， 整體光線非常之幽暗，吃到一半我都快睡著了～ 服務生殷勤地倒上開水、介紹環境和桌上醬料、遞上菜單、菜色介紹， 接下來就等著上餐囉！ 【前菜：香橙燻鴨、優格晶球】 兩道前菜盛裝在小湯匙上，建議一整個入口比較乾脆。香橙燻鴨酸甜微鹹口味尚可； 晶球是新菜色，白色小球入口優格醬就化開了，底下佐沙拉葡萄乾和塔皮， 這道個人不太喜歡，優格太水、塔皮很多餘。 兩樣前菜都有種事先作好放在冰箱一陣子的味道和冷度，缺少爽口新鮮感。 【麵包：帕瑪森起司、雜糧麵包】 一個鹹香鬆軟、一個有口感，搭配奶油抹醬。 胃口不大的人最好別全下肚，吃到後來會很撐喔。 坐我隔壁的兩個媽媽直接把麵包打包。 【湯品：蔬菜海鮮清湯、松露洋蔥湯】 先送上盛有小番茄、紅蘿蔔球、豆苗和紅條魚的湯料，接著服務生再沖入熱湯。 紅條魚口感有彈性不鬆散，我都買來蒸煮，原來煮湯也很適合。 這一道整個就是清淡口味，可惜高湯柴魚味太重，都有點像火鍋湯了，缺乏深度。 焦糖化洋蔥煮得又濃又稠，點這道滿意度應該比較高， 而且飽足感也很夠，還搭配兩片松露法國麵包。 ＊＊ 吃鐵板燒的樂趣就是可以跟大家圍著坐、欣賞手腳俐落的大廚們烹調食物， 等菜的時間絕對不會無聊。約會怕冷場的很建議來吃鐵板燒！ 喜歡看人煮菜、愛跟主廚哈啦也很適合來吃鐵板燒～ 【沙拉：焦糖煎魚沙拉】 官網上沒看到大概也是新菜色。 盤飾猶如一幅青山綠水的畫作，主角是多層次的煎魚派， 最頂層燒上脆脆的焦糖，我嚐了一口就是鹹甜鹹甜的濃縮魚味。 旁邊佐生菜、無花果、黑橄欖。 生菜上擺了一片「黑色濾網」吃起來沒味道也不像海苔， 問了服務生才知道是竹炭片！吃法不明...... 【沙拉：松露燉蔬百菇沙拉】 這一道是熱沙拉，各種大片菇類和洋蔥、甜椒丁在鐵板上拌炒， 最後淋上松露醬！味道噴香整個好好吃～ 中途休息，送上小杯【檸檬Sorbet】，味道就是韓國柚子醬調的冰沙， 桌上三杯開水、Sorbet、香檳，服務生會非常勤快地一直來添滿～ 香檳其實只是汽水我非常不愛，淺嘗兩口就好。 ＊＊ 【主餐：白蘭地鴨胸】 服務生說鴨胸和菲力牛是最熱門的菜色，我們就選了這兩道。 還在喝湯時就看見主廚正在細心煎烤紅潤潤的鴨胸、 燉煮蘋果淋上白蘭地燒出火焰酒香，果然這一道真的很好吃！ 鴨胸切成肉塊上桌，佐濃郁紅酒醬非常搭配， 鴨味較淡反而很像在吃多汁牛肉，熟度掌握得不錯～ 美中不足的是鴨皮不夠焦脆、皮膜部位比較韌。 【主餐：澳洲菲力牛排】 我點五分熟，正式上餐前主廚會先送上六小塊讓客人試試熟度。 肉質軟而多汁不會太生，但我喜歡帶點口感所以請師傅再煎熟一點。 結果熟度增加後，吃起來還是很鬆軟耶～大概肉質就是這樣吧。 若二擇一，鴨胸比較好吃有特色。 P.S.佐餐的炸蒜片很讚，香脆不油。 吃到主餐就夠撐了，後續又送上一小碗夏慕尼很有名的【炒飯】 裡頭有魚卵魚鬆咬起來卡滋卡滋的，加桌上的洋蔥末也很搭。炒飯好吃不過偏鹹。 這時好心的主廚送上第三次肉丁，這是剛剛牛排帶筋的邊緣碎肉。 這樣一道道慢慢吃真的好飽～～～整個人呈現放空超想睡狀態。 ＊＊ 飯後，服務生將客人一一引到兩旁座位區準備上甜點。 來慶生的人非常之多，祝賀歌聲此起彼落， 服務生捧來插著紅蠟燭小蛋糕清唱小毛驢改編的生日快樂歌， 讓人有點小害羞，不過熱鬧一下也不錯啦。（小蛋糕是送的就不挑剔啦....） 【甜點飲料：香蕉巧克力蛋糕、覆盆子冰心濃漿、熱咖啡、芭樂鳳梨汁】 我沒想到會那麼飽，後悔選了香蕉巧克力蛋糕， 冰淇淋+焦糖香蕉+蛋糕整個飽足感大爆表，蛋糕口味很普通，吃一半就投降了。 覆盆子冰心濃漿倒是很特別，服務生把熱熱酸甜的覆盆子醬倒進白巧克力上頭， 將之溶化在一塊，裡頭藏有冰淇淋和果仁口感層次豐富，老公很讚賞！ 總結，一份套餐1030元加一成服務費個人覺得偏貴， 價位若在750~850之間比較會考慮再訪。 最後服務生還到每一桌拍紀念照呢！很喜歡這種服務， 原以為是用即可拍，沒想到是相機拍攝，馬上印出4X6大小作成卡片，超貼心的～ 吃飯時單眼不好意思拿出來，趁這時也請小姐幫我們合照當作生日紀念。 （夏慕尼會員生日禮：護照夾） -- ～＊波麗露的地球凹洞＊～ http://blog.yam.com/bolero --
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