[食記] 台北中山區 ACHOI當代料理餐廳(AMBA中山)

餐廳名稱：ACHOI當代料理餐廳 消費時間：2015年/8月 地址：台北市中山區中山北路二段57-1號(捷運中山站3號出口) AMBA中山意舍酒店1F 電話：(02) 2565-2898 營業時間：6:30am-10:00am 早餐 11:30am-2:30pm 午餐 2:30pm-4:3 pm 下午茶 6:00pm-10:00pm 晚餐 每人平均價位：1500~2000 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：鮮蝦漢堡、香脆炸雞、手工義式涼麵、烤櫻桃鴨胸、脆煎金目鯛 圖文網誌好讀版：http://samantha827.pixnet.net/blog/post/201939118 自從今年四月住過AMBA中山意舍酒店後 就一直把位於一樓的ACHOI餐廳放在口袋名單裡想找天去吃 好幾個朋友去過之後都讚不絕口 讓莎小姐整個心癢到不行 8月是莎小姐的正妹好友生日 馬上就訂了AMBA中山的ACHOI餐廳準備去大啖美食 用餐時間是星期三的晚上 ACHOI餐廳的生意真的很好 餐廳裡幾乎都坐滿人 菜單有單點也有套餐 我們總共有10位要用餐 為了點餐方便我們選擇已經配好的套餐1人 NTD $1,500 + 10% 餐廳燈光比較浪(昏)漫(暗) 照片可能不是很清楚 拜託見諒了(跪) 在等大家到齊的空檔 我們先點了酒釀裸麥麵包 NTD $140 麵包外層烤的酥脆 表面的穀物有著烘烤過自然的香氣 裡面的麵包溫熱鬆軟 搭配龍眼乾微甜的風味 抹上奶油也別有一番不同的味道 不過莎小姐覺得奶油偏鹹 建議大家在塗抹時可以酌量 首先上桌的是ACHOI餐廳招待的開胃小品 烤的薄脆的麵包片搭配七味粉有微辣的口感 麵包醬是花生奶油醬 有花生的香但沒有花生醬的死甜 吃起來甜而不膩 單吃也沒問題 正式進行到套餐的部份了 在ACHOI餐廳點套餐 是依照人數準備份量 而不是一人一份的出菜方式 日本鰤魚，萊姆，酪梨，新鮮山葵，豆薯，蒔蘿 從來沒有想過生魚片可以有除了沾醬油和山葵的其他選項 魚片口感滑嫩與酪梨醬的口感相得益彰 萊姆及山葵的味道又從中有畫龍點睛的效果 第一次吃到有層次的生魚片 炒赤嘴蛤，西班牙臘腸，小洋芋，蒜頭，歐芹 赤嘴蛤多汁飽滿 鮮橘色的湯汁鮮甜 小洋芋口感鬆軟 吸附湯汁後更添風味 脆煎金目鯛，金桔-味噌沙巴雍，橄欖碎，西芹，龍鬚菜 一上桌就聞到香氣 金目鯛魚片外層煎的酥脆 內層魚肉鮮嫩 單吃可以吃到魚肉的焦香味 配上金桔味噌醬更襯托出魚肉的鮮甜 章魚沙拉，蕃茄，布拉塔起士，12年義式陳醋，芝麻葉 章魚沙拉裡使用兩種番茄 搭配油醋醬和起士清爽開胃 還有新鮮芝麻葉獨特的辛香味 真的令人胃口大開更加期待接下來的料理 綠捲沙拉，慢煮香檳茸蛋，燉豬五花，蝦夷蔥 燉豬五花真的令人非常驚艷 一開始看到幾乎都是油脂有點害怕 口感幾乎是入口即化 燉煮過的豬五花完全只吃到肉脂的甜味 一點都沒有油膩的感覺 鹹香軟嫩 令人意猶未盡 只有一塊真的很不過癮 炙烤玉米筍，綿羊起士，萊姆，辣椒，香菜苗 第一次吃到用這樣的方式料理的玉米筍 玉米筍本身的甜味加上起司萊姆酸鹹的口味 口感和風味兼具 真的是非常有創意的搭配 烤羅馬花椰，北庸火腿，胡桃，帕馬森起士，紅莧苗 羅馬花椰質地鮮嫩味道鮮甜 配上火腿、起士、胡桃後 多了不同的層次且口味豐富 烤櫻桃鴨胸，晚香玉筍，蘿蔔，櫻桃，胡椒草 吃過好多不同的鴨胸料理 本來以為沒什麼新意就沒什麼期待 但ACHOI的櫻桃醬真的太棒了 煎的外皮香酥帶有粉紅色澤的鴨胸肉皮酥肉嫩 鮮甜的櫻桃醬清爽不厚重 配上鴨胸肉後微酸微甜更帶出肉汁的甜味 香脆炸雞，手工義式涼麵，芝麻醬，蕎麥苗 炸雞真的是一絕 外皮酥脆不油 裡面雞肉香嫩多汁 ACHOI的芝麻醬沒有一般的濃厚 反而是清爽的風味 鮮蝦漢堡，越南辣椒柑橘醬，小黃瓜，醃洋蔥 鮮蝦漢堡真的非常好吃 漢堡烤的焦香芝麻香氣濃郁 內餡炸的外酥內嫩 一咬下還有豐富的肉汁 小黃瓜和醃洋蔥讓整體風味更加提升 ACHOI餐廳特別為壽星準備的小蛋糕 很精緻也很好吃 蠟燭很長所以壽星可以許願久一點也有更多拍照時間(笑) 芒果大黃酥餅，九層塔冰淇淋 酥餅是現烤的 內餡的肉桂味把芒果的酸甜味變的溫和滑順 酥餅烤的香酥 再加上口味特殊的九層塔冰淇淋 口味新奇 真的不得不佩服主廚的大膽創意、細膩的搭配和精湛的烹飪技巧 絲絨巧克力慕斯，薄荷雪酪 口味苦甜的巧克力慕斯甜而不膩 薄荷雪酪的清涼爽口 讓整套餐點畫下完美的句點 整套餐點吃下來非常的滿足 每道餐點內食材的組合搭配都非常的有創意 份量看起來不多 但是每道都能吃到食材的美味和不同層次的搭配 恰到好處讓你意猶未盡 重點不在吃的多 而在品嘗到每道菜主廚所呈現出對於料理的用心 每道菜都很特別 在開始或許覺得口味衝突但卻又融合的恰到好處 讓你感受到每樣食材不同的風貌 整套10道菜加上兩樣甜點 我覺得非常值得 --
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