[食記] 台北 雲松小館

餐廳名稱：雲松小館 消費時間：2022年/11月 地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄16號 營業時間：1130-1400 1730-2100 每人平均價位：700 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70256310 台灣坊間有很多雲泰美食的餐廳，算是一種獨有文化， 聽聞與滇緬、泰北邊界的交流，直到後來的戰亂移民來台有所關係， 台灣以雲南菜為主體(且並非多賣小吃)的館子反倒少了， 雲松是幾10年的老店，試了幾道還挺不錯的，內在充實、一種曖曖內含光的意味， 簡而言之，吃起來舒服安穩無跌宕起伏，如果是離家近偶爾可上門的小館。 (大薄片) 口感脆嫩相間而極少油膩，如果用品質更好的豬肉來做就perfect了。 (滇味皮蛋) 喜歡這辛香鹹酸，很開胃~! (涼拌四季豆) 想不到上桌真的切成跟菜單一個樣，調味也是足夠爽勁，好像拌了些許類油蔥酥的東西在 裏頭。 (鏘喨豆片) 豌豆磨漿曬乾再炸，像是沒有蝦味的蝦餅，似乎需要醬料來配？ (擺夷雞) 雞肉明顯經過長時間煨煮變得鬆細，湯嚐起來微酸清香，好喝~像是吃雲南米線湯頭的感 覺。 (牛肉干巴) 風乾的炸牛肉片，脆中帶點硬，調味下重一點我覺得會更好，旁邊薑片好涮嘴。 (醃菜炒豬肉) 番茄和鹹醃菜的組合，耐吃也下飯，會想換牛肉試試。 (椒麻雞) 覺得以此類小館的椒麻雞算不錯，炸出了微微焦香味，外酥內嫩香料也下得夠。 (雲筍烘蛋) 筍味很夠，簡單好吃。 (冰糖火腿破酥包) 偏濕而比較沒這麼有間層感，是小可惜的一點，芝麻冰糖挺香的，只是感覺不太到火腿。 (乳扇) 煉乳+鹽巴做個ending。 --
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