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推 skyjazz: 我覺得想要研究注水對風味的影響，1.可以嘗試分三段注水 07/20 10:53
→ skyjazz: 並各取一杯，比較一下前中後三段萃取的風味的差異。2.找 07/20 10:53
→ skyjazz: 找46法的介紹，看看是否能夠看懂與實踐他的理論 07/20 10:53
推 skyjazz: 第一點可以參考這個影片：https://youtu.be/ZNyR7F1_PSI 07/20 10:55
→ skyjazz: 第二點就參考元食的46法沖煮教學吧 07/20 10:56
推 jaysuzuki: youtube影片多看，不然就花錢去學。在這邊問如果可以得 07/20 11:14
→ jaysuzuki: 到更清楚的答案我只能說板友很神很佛。 07/20 11:14
推 bbdog: 最近看了一些元食的影片、不錯！ 07/20 12:23
→ bbdog: https://youtu.be/U7dJo9n6jLU 07/20 12:23
→ bbdog: 粕谷哲san 親自示範的46法影片、我前年在台北咖啡展拍的！ 07/20 12:25
→ REI3173: 看Youtube玩Amis的手沖手法，覺得整個人都搖滾起來 07/20 13:49
推 jaysuzuki: 沒有說不能問啊，我是說你的問法太空泛了，不如多看影 07/20 14:03
→ jaysuzuki: 片學習。 你等於在問大架構的沖煮理論各種因素，這沒有 07/20 14:04
→ jaysuzuki: 長篇大論要怎麼說得完。 07/20 14:05
推 whisly: 重點是大家沒看你的沖法...很難知道你的瓶頸在那 07/20 14:11
推 jaysuzuki: 不過你提的點，確實在理論上有點衝突。，但是還要把時 07/20 14:13
→ jaysuzuki: 間跟水流大小考慮進去。 46後段的斷水次數是萃取時間的 07/20 14:14
→ jaysuzuki: 長短，不管斷幾次都是濾滴式。 07/20 14:15
推 jaysuzuki: 你原先用研磨度跟水溫的方式調整其實就是很合理的作法 07/20 14:19
→ jaysuzuki: 要從注水方式調整也是要考量到濾杯特性 07/20 14:19
推 skyjazz: 你仔細看你文章內貼的元食影片想表達的意思，他示範的分 07/20 14:40
→ skyjazz: 段注水(濾滴)目的是為了不要讓粉與水接觸太久，也就是你 07/20 14:40
→ skyjazz: 後來貼的vvcafe說的小水斷水，萃取到後段的量就比較少； 07/20 14:40
→ skyjazz: 他示範的浸泡法則是讓粉從頭到尾都維持在跟水接觸的狀態 07/20 14:40
→ skyjazz: ，後段的萃取量相對就比較多 07/20 14:41
→ skyjazz: 所以這幾個理論結合起來看是不衝突的，因為影響咖啡風味 07/20 14:42
→ skyjazz: 的不只有斷水次數，還有你每次注水量的大小都會互相影響 07/20 14:42
→ skyjazz: 還有注水水流大小也會影響，漏講了一個 07/20 15:09
推 bighead37: 手沖的影響參數真的太多了@@ 07/20 18:31
推 arlenyao: 手法要考慮濾杯，比方個人覺得kono不適合斷水法 07/21 12:41
推 benny3579: 我都蝦雞八沖 目前還沒喝到兩杯一樣的咖啡...... 07/22 09:57
推 ernielwl: 我都看這邊找靈感沖 07/22 11:35
→ ernielwl: https://www.youtube.com/user/joechou2008 07/22 11:35